
Approfittiamone ora che le fragole sono frutto di stagione, succosissime e dolci...uno dei miei frutti preferiti! Questo dolce è paradisiaco, ve lo consiglio proprio ;)
Ingredienti (x 4-6 persone)
Crema:
250 gr di mascarpone
3 uova
100 gr di zucchero a velo
Farcia alle fragole:
250 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero
il succo di 1 limone
savoiardi
Per prima cosa pulite le fragole e tagliatele a pezzetti abbastanza piccoli; mettetele in una ciotola insieme al succo di 1 limone e 2 cucchiai di zucchero. Mescolate delicatamente e lasciate riposare per almeno un'ora, in modo che si formi il classico succo rosso e dolcissimo!
Nel frattempo prepariamo la crema al mascarpone: con una frusta elettrica o manuale montate i tuorli con lo zucchero a velo fino a quando non otterrete un composto spumoso al quale unirete il mascarpone; a parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporate alla crema di mascarpone con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Scolate le fragole e mettete il succo in una ciotolina, vi servirà per inzuppare i savoiardi. Cominciate a foderare una pirofila o altro contenitore con un primo strato di savoiardi bagnati al succo di fragola, poi proseguite con uno strato di crema; seguite con uno strato di fragole ben scolate, uno strato di savoiardi, ancora crema e per finire guarnite con le fragole rimaste e qualche ciuffetto di menta.
Se preferite potete sostituire i savoiardi con i pavesini e se vi piace potete aggiungere qualche cucchiaio di limoncello nella bagna o nella crema al mascarpone.
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