Si tratta di un secondo piatto leggero perchè i bocconcini di maiale sono solo leggermente infarinati e conditi con erbe aromatiche e Vinchef: nessun condimento che appesantisca, quindi, o che apporti un eccessivo contenuto di grassi.
Ideale abbinare un contorno fresco come la semplice insalata e concludere il pasto con un frutto fresco.
Ingredienti (4 persone)
300 g. di polpa di maiale, 30 g. di farina, 1 bicchiere di Vinchef, il succo di 1 limone e la sua buccia grattugiata, 50 g. di olio extravergine d’oliva, 1 cipollotto, 1 spicchio di aglio, un trito a piacere di erbe verdi profumate a foglia tenera: menta, maggiorana, origano, timo, salvia, prezzemolo, foglie e cuore di sedano, sale e pepe
Preparazione1. Per prima cosa preparate i bocconcini tagliando la polpa e infarinandoli con circa metà della farina: fateli soffriggere a fuoco vivo per pochi minuti e toglieteli quando sono ancora rosati. Se volete rendere il piatto più "light" cuocete alla griglia con un filo di olio
2. Tenete in caldo i bocconcini di maiale e soffriggete per due minuti il trito di erbe con la buccia di limone grattugiata
3. Spolverate con la farina rimasta e rimestate bene: poi bagnate con il Vinchef e il succo di limone e lasciate addensare per 5 minuti
4. Ora rimettete i bocconcini in padella e lasciateli insaporire per qualche minuto: aggiustate di sale e servite caldi o anche solo tiepidi in estate
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