Ricetta torta pasqualina

Ricetta torte salate

Pourfemme

La torta pasqualina è una delle ricette più tipiche di questo periodo.

A base di pasta sfoglia e verdure si tratta di un antipasto sostanzioso, che può fungere anche da piatto unico se accompagnato alla frutta.

La torta ricotta spinaci può anche essere arricchita e decorata da uova sode e da semini di sesamo che la renderanno ancora più appetitosa!

Ecco la ricetta per una torta pasqualina tradizionale.

Ingredienti per la pasta

    •    400 g di farina bianca
    •    2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
    •    sale
    •    acqua

Ingredienti per il ripieno

    •    500 g di bieta
    •    200 g di ricotta (o di latte cagliato)
    •    50 g di burro fuso
    •    6 uova
    •    1 cucchiaio di maggiorana fresca (1 cucchiaino se essiccata)
    •    4 cucchiai di parmigiano grattugiato
    •    4 cucchiai di pecorino grattugiato
    •    1 bicchiere di latte
    •    1 bicchiere d'olio
    •    sale e pepe

1. Impastate la farina con l'olio e il sale; aggiungete man mano tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto consistente e morbido; lavoratela finché non si formino delle bollicine d'aria.
Ricoprite poi con un tovagliolo umido e fate riposare (chi lo volesse può usare pasta sfoglia surgelata).
Stendere 6 sfoglie il più sottili possibile con un mattarello
2. Pulite la bieta, lavatela e cuocetela in una casseruola con poco sale
Coprite e cuocete a fuoco basso per 6 minuti. Appena cotta strizzatela bene, tritatela finemente e mettetela in una ciotola grande
3. Aggiungete la ricotta sbriciolata (o il latte cagliato), 2 uova intere, il parmigiano grattugiato, metà pecorino e la maggiorana: se l'impasto è troppo solido, ammorbidite con il latte
4. Foderate con una sfoglia uno stampo apribile, unto d'olio: ungete la sfoglia con un pennello intinto nell'olio e sovrapponete a una a una, le altre due, ungendole sempre con l'olio tranne l'ultima
5. Disponete il ripieno e con un cucchiaio scavare 4 incavature in cui si porranno le uova intere, crude. Salate e cospargete con il resto del pecorino. Chiudete con una sfoglia di pasta e sovrapponetevi le altre due, sempre ungendo con il pennello da cucina la superficie tra una e l'altra
6. 
Sigillate con i ritagli di pasta formando un cordone tutt'intorno al bordo. Ungete la superficie con un po' d'olio e perché risulti più dorata, con parte di un uovo intero battuto; bucate la superficie con uno stuzzicadenti, facendo attenzione a non rompere le uova e infornate in forno già caldo, a 200°C, per 40 minuti

Fonte: ItaliaDonna.