Plum cake all'arancia

Petitchef

Come vi dicevo ieri in questi giorni le arance imperversano nella mia cucina. Così ieri, dopo una torta salata di cui presto posterò la ricetta, ho fatto un bel plum cake all'arancia.

Ho trovato la ricetta sul sito Petitchef e devo dire che il risultato, ovviamente testato non appena sfornato (lo so che non si dovrebbe, ma non resisto!!), mi è piaciuto molto.
L'unica cosa che vorrei migliorare è il sapore di arancia, che secondo me dovrebbe emergere di più.

In ogni caso stamattina è stata una colazione da leccarsi i baffi ;)

Ricetta del plum cake

Ingredienti: 300 g farina, 250 g zucchero, 1 tazzina di olio di semi, 3 uova, 1 bustina di lievito vanigliato, 100 ml di succo d'arancia, scorza di limone (questa l'ho aggiunta io, la metterei un pò dovunque!!)

Procedimento:

1. Fate una spremuta di arancia e versatela in un capiente boccale: aggiungete le uova, lo zucchero e l'olio e poi sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso.

2. Setacciate poi la farina e il lievito e amalgamate pian piano

3. Versate il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato (io mi sono dimenticata….ma niente di grave! si è staccato bene ugualmente!!): infornate a 180° per 40 minuti circa (io non ho posizionato il timer, ma a occhio credo di averlo lasciato cuocere per almeno 50 minuti….quindi se con la prova dello stecchino non vi sembra ancora cotto tutto normale, proseguite la cottura fino a quando l'interno sarà della consistenza giusta)

Infine una spolverata di zucchero a velo non fa mai male ;)

Arance spumose

Cucina Naturale

E' ancora stagione di arance? Onestamente non ne sono sicura (ignoranzaaaaa), ma so che per un piccolo errore di valutazione quantitativa l'80% del mio frigo in questo momento contiene arance....ups ^_^

Domenica mi sono forse lasciata prendere dall'entusiasmo del supermercato sotto casa aperto (da quando ho traslocato è tutta un'altra vita!! Niente più spesa di corsa in settimana o tra una commissione e l'altra del sabato!)…. o forse mi sono lasciata attirare dal fatto che le arance erano in offerta superspeciale e io, come le brave donnine di casa, sono assolutamente succube dei prodotti in offerta hihihihi….

E insomma per farla breve sono arrivata a casa faticosamente trascinandomi a causa della caterva di arance e di altre cose totalmente inutili - perché non avrò mai il tempo di cucinare tutto, già lo so - e mi sono pure sorbita la sgridata di mio marito che mi ha beccata proprio mentre cercavo di celare il tutto nei meandri del frigo.

E dunque adesso la sfida è aperta: devo dimostrare che quelle arance sono assolutamente nella giusta dose, che non ho sbagliato come una ingenua casalinga alle prime armi e che quella quantità di arance è stata esattamente calcolata per il nostro fabbisogno settimanale: dunque…..al lavoro ;)

Arance soffiate

Ingredienti:  6 arance, 3 uova, 3 cucchiai di farina, 80 g di zucchero, 1 bicchiere di grand marnier, zucchero a velo
Preparazione

1. Lavate bene le arance e tagliatene la parte superiore: svuotatele bene e tenete a parte la polpa e il succo. Capovolgetele su un piano e lasciate scolare
2. Rompete le uova in una ciotola avendo cura di tenere a parte gli albumi e versarvi solo i tuorli, che andrete a montare insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa (come insegnava la mia nonna bisogna sbattere fino a quando non si vedono comparire le bollicine!)
3. A questo punto unite alla crema così ottenuta la farina, il liquore. la polpa a pezzettini e il succo delle arance: amalgamate bene
4. Ecco il momento degli albumi ;) Montateli a neve ben ferma e poi uniteli alla crema
5. Infine farcite le arance con questo bel composto e infornate a 160 gradi per 25 minuti: cospargete di zucchero a velo e servite subito

Ho tratto questa ricetta dal sito Cucina Naturale, uno dei siti su cui bazzico di più in assoluto ;)

p.s. E da questo sito scopro che sì, le arance sono ancora di stagione!!

Empanadas ricetta

DonnaModerna

Quella che vi posto oggi è una ricetta esotica, e più precisamente sudamericana….. in memoria del mio viaggio di nozze :))

Uno dei piatti che amavo di più in assoluto erano le empanadas, ed erano praticamente onnipresenti! Documentandomi ho scoperto che la spezia utilizzata per cucinare queste delizie è il pimentòn, che si ottiene dai peperoni ed ha un colore rossastro. Ma si possono anche utilizzare la paprika e/o il peperoncino.

Insomma si tratta fondamentalmente di panzerotti ripieni variamente insaporiti con le spezie. Anche la farcitura in realtà è piuttosto varia: ricordo una sorta di bar lungo la strada dove c'era un menù solo di empanadas!! Di manzo, di pollo, di verdure, di pesce….. una meraviglia :D

Tornata a casa non vedevo l'ora di sperimentare in cucina…. Quando torno da un viaggio ormai è praticamente d'obbligo!

Generalmente il mio fido punto di riferimento è il ricettario della nonna, ma la sua ottima cucina emiliana di una volta non contemplava varianti esotiche (anzi, nonna era decisamente patriottica) ^_^
Così ho cercato in rete e ho scelto una ricetta che ho trovato sul sito di Donna Moderna (dove trovate le immagini che illustrano tutti i passaggi): ma quando il tempo me lo consentirà voglio sperimentare nuove varianti!
Intanto l'ho recuperata ed eccola qui.

Empanadas di tonno

Ingredienti: 600 gr di farina di frumento, 150 gr di olio d'oliva, 150 gr di vino bianco, 1 cucchiaino di pimentòn o di paprika
Per il ripieno: 300 gr di sugo di pomodoro, 3 scatolette di tonno, 3 uova sode, 150 gr di piselli

1. Iniziate preparando la farcitura: mescolate in una ciotola la passata di pomodoro (io avevo utilizzato il sugo al pomodoro di mia mamma, più saporito e leggermente più denso della passata), i piselli (vanno bene anche quelli surgelati), il tonno e infine le uova tagliate a pezzetti. Amalgamate bene e salate
2. Procuratevi un'altra scodella e versatevi l'olio, un cucchiaino di sale e la spezia mescolando bene: poi unite anche la farina
3. Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo: stendetelo bene su un piano e tirate la sfoglia, poi ripiegatela. Continuate a piegare e poi stendete l'impasto con il matterello (questo passaggio ad essere sincera non mi è venuto gran che bene: ma praticamente bisogna piegare la sfoglia e poi schiacciarla con i pugni): separate l'impasto e copritelo con un telo.
4. Staccate un pugno di impasto e spianatelo: è ora di farcire!!
Ponetevi un cucchiaio di ripieno al centro e richiudete prendendo il lembo inferiore della sfoglia e piegandolo sopra a quello superiore: poi schiacciate bene per unire i due lembi
5. Procedete allo stesso modo con le altre empanadas e, quando avete finito, disponetele su una teglia rivestita di carta da forno: spennellatele bene con l'uovo sbattuto (lo spennellaggio è un passaggio che adoro, chissà perché!). Infine cuocete in forno caldo per trenta minuti a 180°

Ciambella al cioccolato

Elena dolci, amore e fantasia

Buongiorno!! Stamattina ho fatto colazione con una bella dose di pangoccioli….. che bontà, la giornata è iniziata davvero bene :D

Ma il punto non è questo, perché la ricetta dei pangoccioli non la so e, anzi, se qualcuno ha fatto qualche sperimentazione in merito e ha voglia di condividerla ben venga!! In ogni caso sono quanto mai determinata a trovarla, e prima o poi arriverà….

Quella che vi propongo oggi, invece, è una ricetta del blog Elena dolci, amore e fantasia, che mi ha davvero incuriosita perché è molto simile alla ricetta della "mia" torta notte e giorno, ma io la faccio leggermente diversa. Ok, la sua è una ciambella, la mia una torta…..ma il risultato è che la sua sembra più cioccolatosa e invitante della mia: grrrrrr! Credo che dovrò convertirmi alla versione di Elena ;)

Ciambella soffice al cioccolato fondente

 

Ingredienti: 3 uova, 240 g farina, 240 g zucchero, 1 vasetto di yogurt bianco (125 ml), 80 g olio di semi, 80 g cacao amaro, 100 g cioccolato fondente spezzettato, 1 bustina di lievito
Preparazione
1. Prima di tutto mixate tutti gli ingredienti ad eccezione di cacao e cioccolato fino ad ottenere un composto omogeneo
2. Imburrate uno stampo e versatevi metà del composto: andate ad aggiungere il cacao e il cioccolato a pezzi alla restante metà
3. Lavorate il secondo impasto amalgamando bene, eventualmente allungate con un pò di latte, e versate sul composto precedente (io lo verso a ghirigori): infine infornate a 180° per 30 minuti

Torta arancia e cioccolato

Dolci a go go

Oggi vi propongo una torta molto semplice e ideale per la prima colazione….o, come piace a me, per uno spuntino di mezzanotte intinto nella tisana calda :)

La ricetta è tratta dal blog Dolci a go go e vi lascio immaginare la quantità di golosissime ricette che potete trovarci. Avessi tempo (e una cucina in condizioni normali….siamo in fase post-trasloco) le proverei tutte!!

Non dilunghiamoci oltre e vediamo come procedere per cucinare il nostro ottimo dolcino.

Ricetta della torta con gocce di cioccolato e arancia

Ingredienti: 3 cucchiaini marmellata all’arancia amara, 2 uova, 150 gr di zucchero, 8o gr di olio di semi, 200 gr di farina, 50ml di latte, 100g di gocce di cioccolato, una bustina di lievito

Preparazione
1. Rompete le uova in una ciotola e unitele allo zucchero: montate a neve fino ad ottenere un composto spumoso
2. Aggiungete l'olio e amalgamate bene con il resto dell'impasto: poi unite la farina e il lievito setacciati, il latte, la marmellata. E non dimentichiamo le nostre golosissime gocce di cioccolato :D
3. Amalgamate bene il tutto e versate il composto in una tortiera: cuocete in forno a 180° per 45 minuti
Una volta pronta e sfornata lasciate raffreddare la torta, poi cospargete di zucchero a velo e decorate con qualche fettina di arancia

Salsiccia e funghi!!

Oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa e anche piuttosto sostanziosa.

Come ben sappiamo l'accoppiata salsiccia e funghi spacca ;)

In genere l'ho sempre unita a pasta, pizza, risotti…. Ma non ho mai mangiato un piatto unicamente a base di salsiccia e funghi.
Forse è giunta l'ora!

Prepariamo dei bei funghi ripieni seguendo la ricetta di Marisa Malomo, tratta dal suo blog Il Mio Saper Fare.

Funghi ripieni di salsiccia

Ingredienti: 8 funghi giganti champignon, 200 g salsiccia norcina, pan grattato q.b., sale, 1 bicchierino di Vinchef, pepe bianco in polvere, aglio in granuli, 1 uovo, prezzemolo, olio extravergine di oliva

Preparazione
1. Sciacquate con cura i funghi e svuotateli con delicatezza: tenete il cappello da parte e sminuzzate invece il gambo
2.  Sbriciolate la salsiccia in una coppa capiente, poi unitevi gli altri ingredienti: aggiungete il pan grattato, il sale, il pepe bianco, l'aglio, l'uovo, le parti del fungo sminuzzate e il prezzemolo. Versate un pò di Vinchef, mescolate e impastate il tutto
3. Con il ripieno così ottenuto farcite le cappelle di ogni fungo: poi adagiatele su una teglia ricoperta con carta da forno e irrorate con la rimanenza di Vinchef e un filo di olio extravergine di oliva.
4. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Servite caldi.

Canestrelli

Il canestrello di Torriglia

Quella di oggi è una ricetta davvero semplice e genuina, perfetta per la colazione: prepariamo i canestrelli, tipici biscottini liguri a forma di margherita e ricoperti di zucchero a velo.

In memoria delle mie antiche scorpacciate di canestrini Mulino Bianco ecco la ricetta ;)

Ricetta dei biscotti canestrelli

Ingredienti: 300g di Farina, 1 Uovo, 250g Burro, 100g Zucchero, q.b. Rum, q.b. Scorza di limone grattugiata, zucchero a velo

1. Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungetevi al centro un rosso d'uovo e gli altri ingredienti
2. Lavorate bene fino a quanto l'impasto non risulterà compatto
3. Stendete la frolla sul tavolo ad un altezza di 1 cm e formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fate riposare per un paio di ore
4. Disponete nuovamente l'impasto su un piano e tagliate con uno stampo a 6 punte:  poi infornate a 160°-180° per una ventina di minuti
4. Una volta pronti lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo

Fusilloni salsiccia, funghi e stracchino

Dolci&Delizie

Per questa bella ricetta devo ringraziare Giusy Rotelli - del blog Dolci&Delizie - che ha inventato un ottima variante della pasta salsiccia e funghi, tanto amata anche dal maritino.

Stasera che è venerdì lo rimpinzo per bene e poi tutti sul divanone a guardare serie tv ad oltranza :DD

Ingredienti: 300 gr di fusilloni, funghi porcini, salsiccia a nastro fresca, uvetta, Vinchef, farina di nocciole, stracchino

Preparazione

1. Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua, portate a bollore, salate e fate lessare la pasta
2. Lasciate l'uvetta in ammollo in mezzo bicchiere di rum per farla ammorbidire.
3. Nel frattempo soffriggete in padella l'aglio e i funghi: sgranate la salsiccia, sbriciolatela e rosolate in padella anche quella spruzzando con Vinchef; infine aggiungete l'uvetta.
4. Una volta cotta e scolata la pasta mantecate insieme al sugo preparato e aggiungete anche un bel pezzo di stracchino. Servite con una spolverata di farina di nocciole.

Torta cioccolato e pere

Panna, cioccolato e fantasia

Sono ben 3 mesi - no dico 3 mesi!!! - che non mangio una torta cioccolato e pere come si deve.

L'ultima di cui ho memoria, la torta pere cioccolato e amaretti, ve l'ho postata nel lontano mercoledì 19 ottobre dell'anno passato. E, che mi ricordi, non credo di averne mai più mangiata neanche una fettina al ristorante (o, se l'ho fatto, doveva essere proprio piccola piccola!!).

Insomma i sintomi per un'astinenza aggravata ci sono tutti.
Poniamo rimedio con una bella ricetta che ho trovato sul blog di Francesca, Panna, cioccolato e fantasia: già dal nome promette bene ;)

Ricetta torta pere e cioccolato morbida

Ingredienti: 800 g pere a cubetti, 75 g cacao amaro, 120 g zucchero, 200 g farina, 1 bicchierino di latte, 3 uova, 1 bustina di lievito, zucchero a velo

Preparazione

1. Versate in una ciotola capiente il cacao insieme a lievito e farina e mescolate bene
2. In una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero e poi versatevi gradualmente la miscela di farina facendola scendere da un setaccio e aiutandovi con il latte: poi aggiungete il burro fuso e amalgamate bene il tutto
3. Ora, dopo aver tagliato a cubetti le pere, infarinatele e amalgamatele al composto di cioccolato
4. Imburrate uno stampo da 24 cm e versatevi l'impasto: cuocete in forno a 190 gradi per 1 ora
5. Sfornate e lasciate intiepidire: infine il tocco finale con una bella spolverata di zucchero a velo!

Ravioli di Carnevale

Newsnotizie

Oggi vi propongo una nuova ricetta per preparare i vostri dolci di Carnevale: è una rivisitazione dei tortelli di Benedetta Parodi, con un ripieno a base di crema pasticcera, marmellata e uvetta.

L'ho sperimentata da un'amica che ha la macchinetta per la pasta fresca e stenderla è stato semplicissimo, ma immagino che armandovi di mattarello non avrete grossi problemi.

La farcitura è a piacimento: per trovare le dosi giuste occorreranno ulteriori tentativi e, mio malgrado, dovrò sottopormi a nuovi assaggi di tortelli ;)

Tra le prime varianti all'impasto voglio sperimentare quella proposta sul blog Barboncina in Cucina, senza burro e con l'aggiunta della grappa. Solo a leggere la ricetta mi sento decisamente ispirata a fare un secondo tentativo :D

In ogni caso sono ben accetti consigli e suggerimenti in merito!!

Tortelli dolci con crema, marmellata e uvetta

Ingredienti: 150 gr di farina, 2 cucchiai di zucchero, 1 bustina vanillina, 1 uovo, 30 gr di burro fuso, marmellata, crema pasticcera, uvetta, olio, zucchero a velo

1. Amalgamate in una ciotola la farina, lo zucchero e la vanillina: poi a giungete il burro sciolto e l'uovo. Mescolate bene fino ad ottenere un panetto compatto che dovrà però essere elastico e malleabile.
2. Stendete la pasta, eventualmente aiutandovi con l'apposita macchinetta, fino ad ottenere dei fogli con i quali formerete delle strisce larghe una decina di centimetri
3. Mescolate in una ciotola gli ingredienti per il ripieno: io ho utilizzato per ogni cucchiaino di marmellata due cucchiaini di crema e poi ho aggiunto qualche manciata di uvetta, amalgamando bene il tutto. Ma potete sperimentare e creare il composto come più vi ispira!
4. Ponete al centro il ripieno, ripiegate e ritagliate i ravioli: saranno così pronti per essere fritti nell'olio bollente e poi scolati
5. Una volta pronti cospargete con zucchero a velo

Se volete farvi una bella scorpacciata di dolci di Carnevale - come quella che ho fatto giusto ieri con il mio maritino :) - ecco le altre ricette che ho postato:

Pettole pugliesi
Castagnole di Carnevale
Chiacchiere di Carnevale

Per finire in bellezza sul blog Postificio potete trovare le ricette per cucinare i dolci di Carnevale in maniera light!

Aggiunta dell'ultimo minuto!
Mi sono appena imbattuta in una "ricettina sopraffina" delle graffe napoletane: se avete progetti zuccherosi può sicuramente esservi utilie per espletarli al meglio :D

Gamberoni ai funghi

Acqua e Farina

Oggi vi propongo una ricetta facile ed elegante che vi farà fare un figurone: ho pensato di proporla oggi perché continuo a leggere su facebook commenti di amiche che non sanno cosa preparare per stasera, la sera degli innamorati.
Molte non vogliono andare a cena fuori, un pò perché i ristoranti saranno affollati di coppiette, un pò - secondo me - perché non vogliono ammettere in pubblico di festeggiare San Valentino ;)

Al tempo stesso sì è tutti al lavoro e non c'è il tempo di preparare un pranzo domenicale.

Questa ricetta mi sembra la soluzione giusta perché, oltre ad essere un piattino di gran classe, la spesa da fare è veloce (basta passare in pescheria o in un supermercato con un buon banco del pesce). E per i funghi….suvvia….mal che vada si può sempre ripiegare su quelli surgelati no? ;)

Certo, magari il risultato non sarà proprio come quello di Silvia - autrice della ricetta - ma sono sicura che sarà comunque molto apprezzato!

Dopo questo lungo preambolo ecco a voi la ricetta, tratta dal blog Acqua e Farina, dei gamberoni con champignon e pepe rosa.

Buon San Valentino a tutti!!

Ingredienti per 2 persone: 500 gr gamberoni, 500 gr champignon, 1 spicchio aglio, mezzo bicchiere Vinchef, olio extravergine di oliva, sale, pepe rosa

Preparazione
1. Pulite bene i funghi e tagliateli a fettine: fateli soffriggere in un tegame con l'olio e uno spicchio di aglio con la buccia schiacciato. Cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti
2. Aggiungete i gamberoni e mezzo bicchiere di Vinchef, proseguendo la cottura per altri 15 minuti
3. Togliete dal fuoco, impiattate e decorate con bacche di pepe rosa

Torta di San Valentino

Dolci Idee

San Valentino…. ok ok, la festa degli innamorati…. ma soprattutto il giorno del mio onomastico!! :)

E per festeggiarmi come si deve ho trovato la ricetta per una di quelle torte che piacciono a me, semplici semplici e buonissime da inzuppare nel caffè a colazione.

Non occorre pesare gli ingredienti, basta avere a disposizione un bicchiere di plastica e utilizzarlo come unità di misura: più facile di così!

L'autrice della ricetta è Valeria del blog Dolci Idee, dove troverete tante ricette sfiziosissime…. io ho già voglia di provarle tutte!!!!!

Cuore di cioccolato "Dolce Abbraccio"

Ingredienti: 2 bicchieri di zucchero, 3 bicchieri di farina 00, 3 uova, 250 g burro, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina e/o eventuali aromi, cacao e gocce di cioccolato a piacere, zucchero a velo (decorazione)


Procedimento
1. Sciogliete il burro, poi amalgamatelo insieme allo zucchero facendolo raffreddare: aggiungete le uova e la vanillina e mescolate beme
2. Versate gradualmente la farina facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi; infine unite il livido e il latte fino ad ottenere un impasto cremoso
3. Prendete una ciotola, versatevi una parte del composto e mescolate con il cacao (la quantità è a vostro piacimento!!). Infine aggiungete le gocce di cioccolato, volendo ad entrambi gli impasti
4. Preparate una teglia imburrata e infarinata e versatevi il composto: cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti
5. Trascorso il tempo di cottura sfornate, lasciate raffreddare e, infine, spolverate con lo zucchero a velo

Crostata bicolore

Il Pan di Zenzero

Ieri, che meravigliosa giornata :) Ero in ferie, sono riuscita a fare tutte quelle cose per cui in settimana non c'è mai tempo, e soprattutto sperimentare una ricetta adocchiata qualche giorno fa' sul blog di Ilaria, Il Pan di Zenzero.

A parte la gioia nel constatare di non essere l'unica colta da attacchi di "dolcite", ho piacevolmente trovato un altro parallelismo con la mia situazione: io che voglio sempre fare crostate e dolci con la marmellata e mio marito che ama invece tutto ciò che contiene la parola "cioccolato" ;)
Trovandosi in una situazione più o meno simile Ilaria ha giustamente deciso di creare un doppio ripieno per la sua crostata, così ognuno si può mangiare quello che preferisce.
Ottima soluzione!

Io non avevo la nutella in casa, ma una crema di cioccolato buonissima comprata qualche tempo fa' in uno di quei mercatini che fanno qui in centro a Torino: non l'avevamo ancora aperta (non so come sia stato possibile tale miracolo) e così l'ho potuta inaugurare al meglio!

Ricetta della crostata con marmellata e cioccolato: la Linzer Torte di Ilaria

Ingredienti: 200 gr di farina 00, 50 gr di mardorle pelate tritate finemente, 125 gr di burro a temperatura ambiente, 100 gr di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaino di cacao amaro, 1 bustina di vanillina, mezza bustina di lievito per dolci, marmellata di frutti di bosco, nutella

1. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti solidi: ponete il composto a fontana e rompetevi al centro un uovo insieme al burro a pezzetti. Amalgamate bene il composto e, quando sarà ben omogeneo, lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti
2. Prelevate i 3/4 dell'impasto per creare la base della vostra crostata: stendetelo in uno stampo di 28 cm di diametro.
Non è necessario foderare o infarinare lo stampo perché il burro già presente nell'impasto ci aiuterà a fare in modo che si stacchi facilmente: grazie a Ilaria per questa piccola dritta, non lo sapevo ;)
3. Ora prendete l'impasto messo da parte e formate 8 strisce che andrete a posizionare sulla torta come a creare degli spicchi
4. Riempite gli spicchi con marmellata e nutella alternate
5. Infornate e cuocete a 180° per una trentina di minuti

Bomboloni fritti

Baci di Zucchero

Ieri ho visitato il dolcissimo blog di Teresa - che non a caso si chiama Baci di Zucchero ;) - e ho trovato una ricetta a dir poco irresistibile. Bomboloni fritti!!!!!!

Anche se non ho ancora avuto modo di sperimentarla non posso proprio esimermi dal riportarla qui, presa dalla nostalgia delle giornate al mare, quando la merenda era sempre rigorosamente a base di bomboloni. E non solo: spesso anche la colazione era a base di krapfen!
Insomma, una cifra indelebile delle mie ipercaloriche estati ;)
E appena avrò il tempo di cimentarmi nella loro preparazione non ho dubbi sulla ricetta che sceglierò di seguire! Eccola qui.

Ricetta dei Krapfen

Ingredienti: 500 gr farina manitoba, 500 gr farina 00, 100 gr zucchero, 120 gr burro, un pizzico di sale, 2 uova, 50 gr lievito di birra, 500 gr acqua, scorza arancia, aroma vaniglia

1. Create la fontana con la farina e amalgamate bene tutti gli ingredienti, scaldando un pò l'acqua in modo tale da sciogliere il lievito

2. Impastate con cura per circa 15 minuti: poi coprite e lasciate lievitare al caldo per una ventina di minuti

3. Stendete con un coppapasta tondo  i krapfen: cercate di farli tutti della stessa grandezza e lasciate nuovamente lievitare per 1 o al massimo 2 ore

4. Infine friggete i bomboloni in una pentola nella quale avrete versato abbondante olio di semi

Teresa suggerisce di gustarli al naturale con zucchero a velo oppure, e sottolineo oppure, farciti di crema - io propendo decisamente per quest'ultima: ho fatto la mia scelta in giovane età e non l'ho mai messa in discussione ;)
Aggiungo, però, che in alternativa sono buonissimi anche alla marmellata!

Involtini di carne al formaggio

Laura in Cucina

Gli involtini sono uno di quei piatti che sfodero quando non so cosa inventarmi perché piacciono sempre sia a me che a mio marito e ne conosco tantissime versioni: con prosciutto e formaggio, pomodoro e olive, panna e pancetta….

Insomma, a dirla tutta a seconda di quello che ho in casa farcisco!

Non avevo mai sperimentato, però, la cottura al forno, che lascia una piacevolissima doratura e il risultato è leggero ma al tempo stesso molto gustoso.

Devo ringraziare Laura Agostinelli per questa scoperta :) Forse per abitudine non mi era mai venuto in mente di cuocerli al forno, e devo dire che anche l'aggiunta del pecorino è un'ottima trovata!

Vi riporto di seguito la ricetta degli involtini mediterranei tratti dal bolg Laura in Cucina.

Ingredienti: 400 gr di fettine sottili di manzo, formaggio (tipo Galbanino), 2-3 cucchiai di Vinchef, pan grattato, parmigiano o pecorino a piacere, olio di oliva, prezzemolo, sale

Preparazione

1. Disponete le fettine di carne in modo tale da formare dei rettangoli larghi circa 5 cm e lunghi circa 6 cm
2. Create un impasto a base di pan grattato, parmigiano o pecorino a piacere, sale e olio di oliva. Tagliate a cubetti il formaggio e tritate grossolanamente il prezzemolo
3. Versate in un piatto l'olio di oliva e adagiatevi le fettine da un solo lato. Coprite poi quello stesso lato con l'impasto di pan grattato e, successivamente, mettetevi il formaggio e il prezzemolo
4. Farcite allo stesso modo tutti gli involtini: poi avvolgeteli, girando prima leggermente i lati all’interno e infilzate con uno spiedino
5. Passate nel pan grattato, irrorate una teglia con Vinchef e cuocete in forno a 180° non più di15 minuti. Rigirarli da ambo i lati e fate ben dorare

Torta di noci

Buonissimo.org

Dolce svegliarsi con la neve in balcone e il profumo del caffè caldo, che oggi ho sorseggiato insieme ad un'ottima torta di noci preparata ieri.

Sabato sono stata a cena da una amica e, insieme alle mie celebri pallottole nocciocioccolatose, ho portato il gelato di Grom: il gusto del mese, buonissimo come sempre, è la noce.

Guarda caso avevo in cucina proprio un bel sacchetto di noci portato da mia mamma qualche tempo fa': troppo per essere una coincidenza, un vero segno del destino.
Dovevo preparare una torta di noci: ed eccola qui ;)

Torta alle noci semplice

Ingredienti: 200 g burro, 1 bustina lievito chimico in polvere (16 gr), 150 g maizena, 250 g gherigli di noce, 4 uova, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 200 g zucchero
Preparazione
1. Tritate finemente le noci insieme con 50 g di zucchero. Poi mescolate il restante zucchero insieme al burro e amalgamate bene: unite anche le uova fino ad ottenere un composto omogeneo e infine aggiungete l'estratto di vaniglia
2. Ora unite anche le noci precedentemente tritate, la maizena e il liveito, amalgamando bene il tutto
3. Imburrate e ricoprite con la maizena una tortiera, versatevi l'impasto e infornate a 180° per circa 50-60 minuti. Una volta raffreddato spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo

Come piccolo consiglio personale vi suggerisco di provare a farcirla con la crema o con il cioccolato, il risultato è davvero sublime!!

Fonte della ricetta: Giallozafferano.it

Pasta con tonno, pomodoro e cipolline!!

La Cucina di Nonna Papera

La cipolla e le sue mille proprietà! Eh sì, fan tanto bene, lo sappiamo tutti: contiene vitamina C, ha proprietà diuretiche, aiuta il colesterolo.... Insomma un toccasana.

Devo ammettere, però, che la utilizzo pochissimo nella cucina di tutti i giorni: forse per pigrizia (non ho voglia di piangere tutte le volte!), o forse per abitudine, chissà.... 


Dunque è giunto i momento di cambiare! E la ricetta di Cristina (La Cucina di Nonna Papera) mi sembra l'ideale per cominciare ;)

Pasta alla cipolla

Ingredienti: 300 g di penne, 250 g di cipolline, 2 tazze di passata di pomodoro, 1 tazzina di Vinchef, un filo di olio evo, 1 scatoletta di tonno, 1 tazzina di besciamella

Prepararzione

1. Mettete a bollire una pentola d'acqua salata e lessate la pasta secondo i tempi di cottura
2. Tritate le cipolline nel mixer, poi versatele in un tegamino con un filo di olio evo e una tazzina di Vinchef. Fate rosolare per alcuni minuti, poi aggiungete il tonno e il pomodoro
3. Proseguite la cottura per una trentina di minuti. Infine amalgamate la besciamella.
Quando avrete scolato la pasta non vi resta che unirla a questo delizioso sughetto e prepararvi alla mangiata ;)