lunedì 28 gennaio 2013

Torta di mele

Quella di ieri è stata decisamente una domenica culinaria: mai lasciare che sia il marito, spinto da un gesto di inspiegabile altruismo, a fare la spesa.

Dopo un'ora di attesa me lo vedo tornare pieno di borse tanto che non riesco far stare tutta la roba in frigo :'D

E insomma per smaltire le assurde quantità di frutta e verdura che è riuscito a comprare ho cucinato litri di minestrone (che surgelerò), mele cotte e torta di mele.

La torta è riuscita davvero molto bene e ha ottenuto grandi apprezzamenti anche dagli amici che sono venuti a trovarci dopo cena. Mi sembra giusto condividere la ricetta ;)
L'ho tratta da Giallozafferano, ma ho cambiato qualcosina in base agli ingredienti che avevo in casa (per esempio non ho usato la cannella, non avendo il lievito e la vanillina ho utilizzato il lievito vanigliato, ecc.).
La trascrivo così come l'ho realizzata con i miei ingredienti, il risultato è proprio buono!

Ricetta della torta di mele tradizionale


 Ingredienti: 700 g di mele, 200 g di farina, 200 g di zucchero, 200 ml di latte, 100 g di burro, 2 uova, 1 limone, 1 bustina di lievito vanigliato, 1 pizzico di sale, zucchero a velo

Preparazione

1.Lavate e sbucciate le mele, riducetele tocchetti e lasciatele riposare in una ciotola ricoperte dal succo di un limone, dopo averne preventivamente grattugiato a parte la scorza
2. Fate sciogliere lentamente il burro a bagnomaria e tenetelo a parte
3. Sbattete in una ciotola dai bordi alti uova e zucchero aiutandovi con le fruste: unite il burro fuso, la scorza di limone, il latte, il lievito vanigliato e un pizzico di sale. Per ultima unite la farina setacciata e amalgamate il tutto
4. Sgocciolate le mele e versatele nel composto avendo cura di mescolare bene
5. Imburrate e infarinate una tortiera e versatevi l'impasto spolverizzandolo in superficie con lo zucchero a velo
6. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti. Una volta raffreddata la torta cospargete con altro zucchero a velo e servite

venerdì 18 gennaio 2013

Tortilla di patate e cipolle

Non sono una grande amante delle cipolle, ma per le tortillas spagnole faccio sicuramente un'eccezione!

Sarà che mi ricordano le vacanze con le amiche, sarà che ho trovato questa preparazione che a mio parere bilancia alla perfezione tutti gli ingredienti… :)

Provatela perché ne vale davvero la pena!

Ricetta delle tortillas piccanti con patate e cipolla


Ingredienti: 6 uova, 1 kg di patate, 1 cipolla, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale

Preparazione

1. Lavate e asciugate le patate, tagliatele a rondelle e soffriggetele in padella con olio e cipolla affettata
2. Salate, coprite e fate rosolare pian piano: nel frattempo sbattete le uova all'interno di una ciotola capiente. Una volta pronte le verdure incorporatele alle uova e aggiungete il peperoncino fresco a rondelle
3. Amalgamate bene il tutto, quindi riscaldate nuovamente l'olio in un pentolino e fatevi cuocere la frittata: la tortilla dovrà risultare ben dorata, soda e spessa circa 4 cm
4. Infine tagliate a cubetti o a triangolo e servite calda o tiepida

venerdì 11 gennaio 2013

Ritornelli ricetta

Carta da Musica
Buongiorno! Questa volta mi sono cimentata in una ricetta che ho a lungo cercato (alla fine ho seguito quella del blog Carta da Musica) perché volevo provare a cucinare i ritornelli - che mangio sempre a colazione - fatti in casa.

 Visto che piacciono tanto sia a me che a mio marito ho pensato fosse arrivato il momento di una sperimentazione home made ;)

Non li abbiamo ancora assaggiati, ma l'aspetto non sembra niente male, quindi sono fiduciosa! Ecco la ricetta.

Biscotti ritornelli fatti in casa 


Ingredienti

Impasto al cioccolato: 250 g farina, 100 g di burro, 120 g zucchero, 2 cucchiai colmi di latte, 30 g di cacao in polvere, 25 g di amaretti, 1 uovo, mezza bustina di lievito, sale

Impasto alla mandorla: 250 g di farina, 90 g di burro, 110 g di zucchero, 15 g di mandorle, 15 g di amaretti, 1 uovo, 1 cucchiaio di miele, mezza bustina di lievito, sale

1. Io ho iniziato con l'impasto al cioccolato: lasciate ammorbidire bene il burro e poi sbattetelo insieme allo zucchero
2. Tritate gli amaretti e uniteli alla crema insieme al cacao e a un paio di cucchiai di latte. Aggiungete quindi l'uovo, la farina e il lievito setacciati e un pizzico di sale
3. Amalgamate bene il tutto
4. Proseguite in maniera analoga per l'impasto di mandorle ma, invece del cacao, unirete le mandorle tritate e un cucchiaino di miele
5. Una volta ottenuti due impasti cremosi e omogenei prelevatene delle piccole quantità fino a creare 4 lunghi rotoli
6. Disponeteli alterandoli uno a fianco all'altro in modo tale che siano ben vicini. quindi tagliateli orizzontalmente
7. Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi i vostri ritornelli: cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti

lunedì 7 gennaio 2013

Zuppa di verdure

Buongiorno! Di rientro dalle feste, che come ogni anno sono state decisamente "sostanziose", non posso che proporvi una ricetta salutare e leggera, che per altro a me piace moltissimo.

Spesso mi capita di acquistare al supermercato le minestre già pronte: alcune sono davvero gustose e comodissime.
Ma dal momento che in questi giorni ho avuto tutto il tempo per cucinare come si deve ho sperimentato questa ricetta (tratta da Lo Spicchio d'Aglio) e devo dire che la differenza si sente.

Rientra quindi tra i miei buoni propositi per l'anno nuovo: niente più minestroni del banco frigo! (A parte per le emergenze….;) ).

Ricetta del minestrone con verdure 


Ingredienti: 100 g di patate, 100 g di bietole, 50 g di piselli sgranati, 50 g di fagioli, 50 g di fagiolini, 2 carote, 1 pomodoro, 1 costa di sedano, 1 scalogno, 1 litro di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo

Preparazione

1. Lavate e pelate le patate, tagliatele a cubetti. Sciacquiate e affettate il pomodoro, le carote, il sedano e la bietola

2. Sgranate fagioli e piselli, lavate i fagiolini e - dopo aver rimosso le estremità - tagliateli in pezzetti

3. Fate scaldare il brodo. Nel frattempo dorate in una pentola oleata lo scalogno sminuzzato: unite le verdure e un trito di prezzemolo fresco, cuocete a fiamma vivace per alcuni minuti, quindi abbassate il fuoco, allungate con il brodo vegetale e un pizzico di sale grosso.

La ricetta originale prevede uno spicchio di aglio tritato insieme al prezzemolo…ma io non sono amante dell'aglio quindi l'ho eliminato. Se invece vi piace il risultato sarà sicuramente più gustoso!

4. Ultimata la cottura (saranno necessari circa 45 minuti) aggiustate di sale a piacere e gustate con un filo di olio extravergine, pepe e parmigiano reggiano.