venerdì 31 agosto 2012

Angel cake ricetta

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Ho fatto una scoperta fantastica, probabilmente ero l'unica a non essere a conoscenza di questa torta…. meglio tardi che mai :D

Tra l'altro è molto famosa la Angel Cake di Luca Montersino, come è possibile che non l'abbia mai assaggiata?? Malissimo!!!

La Angel Cake risulta davvero leggera, senza grassi ed è l'ideale per me che in questi giorni sono inspiegabilmente assalita da una fame assassina che si riversa in particolare sui dolci naturalmente…Per lo meno cerchiamo di limitare i danni ;)

Ecco la ricetta della Angel Cake americana


Ingredienti: 12 uova, 150 g di farina, 250 g di zucchero, 1 bustina di vanillina, 5 g di cremor tartaro, 1 pizzico di sale, frutta fresca

Preparazione

Il punto fondamentale prima di iniziare il procedimento è: cosa me ne faccio di tutti i tuorli?
Maionese, frittate, torte salate… Dovete avere le idee ben chiare sul futuro dei vostri tuorli perché per la Angel Cake si utilizzano solo gli albumi! Quindi organizzatevi per non ritrovarvi a sprecare il resto ;)

Si comincia!

1. Separate tuorli e albumi e scaldate questi ultimi a bagnomaria (45 gradi), mescolateli leggermente con la frusta: trasferiteli in una ciotola capiente e montateli a neve

2. Quando saranno bianchi unite il cremor tartaro setacciato (è un agente lievitante in polvere che potete trovare in alcuni supermercati e farmacie), poi - gradualmente - lo zucchero e infine la vanillina.
Continuate a sbattere con le fruste per alcuni minuti e trasferite tutto in un'altra ciotola di grandi dimensioni

3. Incorporate la farina e il sale, sempre in maniera graduale e setacciandoli, e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto

4. Rivestite uno stampo apribile con carta da forno e riversatevi delicatamente il composto: cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per una quarantina di minuti. Fate la "prova dello stuzzicadenti" per sapere quando sfornare: se, punzecchiando la torta, questo resterà asciutto sarà il momento

5. Una volta completata la cottura sformate la angel cake, lasciate raffreddare e spolverate di zucchero vanigliato. Divino accompagnare con la frutta fresca!!

Ultima indicazione: per un risultato ottimale si dovrebbe utilizzare lo stampo apposito che è molto simile a quello per ciambella, con bordi alti e fondo piatto estraibile.

Branzino al pomodoro

Buongiorno e buon venerdì :) Oggi vi propongo una ricetta di pesce che ho cucinato giusto ieri sera per mio marito.

Davvero semplice semplice ma è stata molto apprezzata.

Ho utilizzato i filetti di branzino surgelati, ma tanto meglio se avete la possibilità di utilizzare il pesce fresco!

Come primo piatto ho preparato il risotto con zucchine e formaggio e, per finire, una buona macedonia. Una cenetta veloce che ha lasciato entrambi soddisfatti e appagati ;)

Filetti di branzino al pomodoro e carote


Ingredienti: 2 filetti di branzino, 2 carote piccole, 1 pomodoro, 1 spicchio d'aglio, 1 spicchio di cipolla, rosmarino, prezzemolo, salvia, 1/2 bicchiere di Vinchef, olio q.b., sale q.b

Preparazione

1. Lavate bene le verdure e asciugatele. Affettate le carote: io ne ho ridotta una a cubetti piccoli per il soffritto e l'altra l'ho grattugiata.
Riducete anche la cipolla e l'aglio in quadrotti

2. Mettete sul fuoco una pentola coperta di olio evo, soffriggetevi le verdure a cubetti insieme alle erbe. Quando sono leggermente dorate unite i pomodori e proseguite la cottura per pochi minuti

3. Aggiungete quindi i filetti di branzino e dorateli da ambo i lati. Aggiungete le carote grattugiate e, quasi a fine cottura, sfumate con Vinchef

Ed ecco pronto il nostro piattino, spero che vi piaccia ;)

lunedì 27 agosto 2012

Torta all'uva

Buongiorno e ben tornati dalle vacanze! Prepariamoci spiritualmente all'autunno con una ricetta golosa a base di uva ;)

L'ho trovata in rete tempo fa' e ormai è una tradizione prepararla una volta rientrata dalle ferie…. dolce consolazione per affrontare il rientro!

Ricetta della torta dolce all'uva


Ingredienti: 3 uova, 220 g di farina, 140 g di burro, 120 g di zucchero, 300 g di uva bianca, 200 g di uva nera, 1 bustina di lievito

Preparazione

1. Lavate e asciugate l'uva, poi tagliate in due gli acini provandoli dei semini
2. In una ciotola mescolate le uova con farina, burro morbido e lievito: impastate bene e incorporate successivamente gli acini preparati
3. Imburrate e infarinate la tortiera quindi versatevi l'impasto: cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti
4.Una volta sfornata la torta spolverate con lo zucchero a velo

giovedì 9 agosto 2012

Crema cioccolato e pesche vegan

Perennemente invasa dalle "pesche limonine" di Variglie, che come ogni estate che si rispetti abbondano in ogni dove, eccomi di nuovo alle prese con una nuova creazione a base di…. pesche...

Tra le nostre e quelle dei vicini è un trionfo di pesche :D

E allora dopo gli innumerevoli vasetti di marmellata che ancora troneggiano in cucina in cerca di sistemazione ecco una bella cremina di pesche e cioccolato.

Ho provato una ricetta trovata su Veganblog perché mi sembrava leggera e abbastanza dietetica: il risultato è piuttosto simile alla crema di cioccolato Valsoia, che a me personalmente piace, quindi posso dirmi soddisfatta del mio operato :)
E soprattutto non ho attentato alla dieta dei miei genitori, che quando sono a casa io corrono grossi rischi culinari ;)

Pesche e cioccolato: dolce vegano delizioso


Ingredienti: 8 pesche, 8 cucchiai di zucchero di canna, 4 cucchiai di panna di soia, 4 cucchiai di farina di nocciole, 8 cucchiai di cioccolato amaro in polvere

Preparazione

1. Lavate bene le pesche, sbucciatele e privatele del nocciolo, poi tagliate a pezzetti e cuocete in un pentolino con 4 cucchiai di zucchero.
Una volta ammorbidite scolatele conservando il liquido di cottura
2. Trasferitele nel frullatore e mixate con altri 4 cucchiai di zucchero, il cioccolato, la farina e la panna
3. Fate caramellare il sugo delle pesche e, una volta intiepidito, incorporatelo al composto di cioccolato che avrete trasferito nelle ciotoline: decorate con alcune fettine di pesca

mercoledì 8 agosto 2012

Polpette vegetariane

Oggi vi propongo una delle mie innumerevoli ricette vegetariane, per la gioia di tutti ;) Scherzi a parte… queste polpettine sono davvero buone, apprezzate anche dal marito ardentemente carnivoro quindi spero che vi piacciano.

Ho trovato la ricetta su Cucina Italiana e la prima sperimentazione ha avuto successo, quindi di tanto in tanto le ripropongo, magari con qualche variante a seconda di quello che ho in frigo.

Le ho anche servite fredde accompagnate da una salsina allo yogurt in occasione di un aperitivo da me e hanno riscosso successo. Va be, non voglio esaltarle troppo, non esageriamo con le aspettative! Insomma ecco la ricetta :)

Ricetta delle polpette di verdure e formaggio


Ingredienti: 500 g di patate, 3 uova, 100 g di crescione, 50 g di caprino, 200 g di fave, farina, pangrattato, parmigiano, olio, sale e pepe

Preparazione

Lessate le patate in una pentola a pressione oppure in acqua bollente, poi pelatele e passatele.
Mondate bene il crescione e soffirggetelo in padella con un filo di olio e, se volete, uno spicchio di aglio. Salate e, quando sarà appena scottato, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Nel frattempo sbollentate le fave e, una volta intiepidite, passatele al mixer insieme al crescione.
Amalgamate il composto alle patate, unite il caprino, un uovo e un cucchiaio abbondante di parmigiano: salate e pepate a piacere.
Ora sbattete le altre due uova, create le polpettine e infarinatele: passatele nelle 2 uova, poi nel pangrattato e friggete in padella con olio caldo.
Infine trasferite in un piatto con carta da cucina, assorbite l'unto e servite. Ottime accompagnate da una semplice insalata.

martedì 7 agosto 2012

Crema inglese

Essendo grande amante ed estimatrice di qualsiasi tipologia di crema, e avendo giusto quelle 6/7 uova di troppo che non sapevo come smaltire, ieri ho pensato di sperimentare questa preparazione, leggermente diversa dalla tradizionale crema pasticcera "della nonna" (mio cavallo di battaglia in assoluto).

Il risultato è una delizia e per colazione è una bella bomba ;)
Uova, latte, zucchero, un pò di frutta…..direi che a questo punto sono a posto per tutto il giorno!!

Ovviamente potete utilizzarla per farcire torte e sfoglie oppure per accompagnare i biscotti secchi.

Ricetta della crema inglese


Ingredienti: 500 ml di latte, 1 baccello di vaniglia, 125 g di zucchero, 6 tuorli, scorza di limone, panna montata q.b., frutti di bosco q.b.

Preparazione

Fate bollire il latte in un pentolino insieme alla vaniglia e grattugiatevi la scorza di limone.
Montate i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso: togliete la vaniglia dal latte e unitelo gradualmente alla crema mescolando con un cucchiaio di legno.
Cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti, facendo sempre attenzione a non raggiungere il bollore e continuando a mescolare di tanto in tanto. Quando la crema sarà più densa e velerà il cucchiaio sarà il momento di togliere dal fuoco: lasciate raffreddare e trasferite nelle coppette.
Decorate con qualche spruzzata di panna montata e i frutti di bosco.

venerdì 3 agosto 2012

Frappè al caffè

Oggi vi propongo una delle mie merende estive preferite, da preparare rigorosamente quando si è in vacanza e si va a dormire tardi perché non so voi, ma a me il caffè pomeridiano dà una bella botta di vita!

Il risultato è sublime :) Provate anche con il gelato al cioccolato o alla stracciatella, poi mi dite!!

Crema golosa al caffè


Ingredienti: 4 tazzine di caffè, 1 dl di latte freddo, 150 g gelato alla crema, 1 cucchiaio di zucchero, cubetti di ghiaccio

Preparate il caffè utilizzando una caffettiera da quattro, io l'ho preparato piuttosto forte. Poi versate il gelato nel frullatore e versatevi il caffè con lo zucchero e il latte.
Aggiungete anche alcuni cubetti di ghiaccio e frullate il tutto per un paio di minuti.
Versate il frappè nei bicchieri….e se proprio vogliamo anche una spruzzata di panna male non ci sta :D

mercoledì 1 agosto 2012

Marmellata di pesche

In questi giorni fervono i lavori per la marmellata grazie alle pesche limonine che abbiamo raccolto in campagna: sono deliziose!!

Il procedimento è semplicissimo, l'unico sforzo è quello di mettersi ai fornelli nonostante il caldo…. ma quest'inverno sarete decisamente felici di averlo fatto ;)

Ricetta della marmellata di pesche gialle


Ingredienti: 1 limone, 1 kg di pesche, 400 g di zucchero

Preparazione

1. Sbucciate le pesche e tagliatele a fettine, poi riponetele in una pentola capiente e unite lo zucchero con il succo di limone.

2. Cuocete a fuoco basso per circa 40-50 minuti avendo cura di mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno

3. Trasferite nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiudete bene e conservate in un luogo fresco