lunedì 26 novembre 2012

Barrette di cereali fatte in casa

La dura vita della vegetariana prevede colazioni nutrienti e spuntini regolari nel corso della giornata per evitare possibili carenze di ferro e proteine…. Ah durissima questa vita, durissima ;D

I cereali e le barrette a base di cereali sono tra le merende ideali, specialmente se consumate insieme allo yogurt.

Generalmente le acquisto al supermercato o nel negozietto dove compro soia, seitan, tofu e compagnia bella.

Ma questa volta ho deciso di fare un tentativo casalingo e cucinarle da me.

Devo dire che pensavo fosse più complesso: le ricette sono numerose, io ho iniziato con una facile facile (l'ho trovata sul blog Quando fuori piove) e il risultato è stato promosso! Volendo potete aggiungere gocce di cioccolato, pezzetti di frutta disidratata, frutta secca… insomma…quello che più vi ispira! 


Barrette energetiche con cereali e semini 


Ingredienti: 60 g di cererali misti, 40 g di riso soffiato al cacao, 40 g di miglio soffiato, 30 g di semini misti, 60 g di burro, 60 g di miele, 60 g di zucchero di canna

Preparazione
1. Sciogliete a fuoco lento burro, miele e zucchero avendo cura di mescolare costantemente per evitare che lo zucchero si attacchi sul fondo del pentolino
2. Unite in una ciotola capiente tutti i cereali e i semini e versatevi sopra il composto dolce
3. Amalgamate il tutto (sarà un pò faticoso, ma mescolate energicamente) quindi trasferite in una teglia foderata con carta da forno
4. Fate raffreddare e tagliate le barrette con le forme che preferite

Tagliatelle con panna e limone

Ricetta velocissima che adoro da sempre :)

La mamma di una delle mie migliori amiche cucinava una pasta con panna e limone davvero divina, ogni volta che andavo a mangiare da lei la preparava solo per me!

Ecco la ricetta, naturalmente la sua è impareggiabile….ma anche questa si difende ;)

Pasta fresca al sugo di limone e panna 


Ingredienti: 250 g di tagliatelle all'uovo fresche, 1 limone, 1 noce di burro, panna q.b., prezzemolo, parmigiano grattugiato, pepe, sale e olio q.b.

Preparazione
1. Mettete sul fuoco l'acqua per lessare la pasta e, una volta raggiunto il bollore, salatela
2. In un pentolino a parte grattugiate la metà della scorza di un grande limone (o due piccoli) e lasciate fondere lentamente il burro, quindi unite la panna e il succo il mezzo limone: la quantità dipende dal vostro gusto. A me piace il sapore deciso di limone, ma potete spremere meno limone o calibrare successivamente i sapori aggiungendo più panna
3. Lessate la pasta e scolatela dopo alcuni minuti: infine mantecate con il sugo preparato, se vi sembra troppo asciutto aggiungete un filo di olio
4. Impiattate, condite con parmigiano grattugiato e pepe, decorate con prezzemolo e scorza di limone grattugiata

lunedì 19 novembre 2012

Muffin allo yogurt e cioccolato

Ieri è stata una domenica culinaria, in cui mi sono data alla preparazione di muffin, castagnaccio e tartufi al cioccolato: a metà pomeriggio la mia cucina era un campo di guerra, ma per tutta la casa c'era un profumo di dolci fantastico :)

Per la ricetta dei muffin ho curiosato come al solito in rete, ho individuato un paio di ricette, le ho un pochino rimaneggiate ed ecco cosa ne è venuto fuori.....


Muffin con yogurt alla stracciatella e gocce di cioccolato


Ingredienti: 2 uova, 75 g di farina, 50 g di fecola di patate, 80 g di zucchero, 60 g di burro, 150 g di yogurt alla stracciatella, 1/2 bustina di lievito vanigliato, 1 cucchiaio di miele, gocce di cioccolato, scorza di arancia

Preparazione

1. In una ciotola mescolate la farina, la fecola di patate, lo zucchero, il lievito e la scorza di arancia
2. A parte amalgamante yogurt, uova, burro bene ammorbidito e miele
3. Versate la crema di yogurt nella ciotola con l'impasto secco, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate il tutto fino a quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo
4. Riempite gli stampini dei muffin con il composto utilizzando un cucchiaio: cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti

lunedì 12 novembre 2012

Torta Paradiso

Pourfemme
Buonissima, divina, superiore. Io ho una vera e propria adorazione per la torta paradiso :) Non ho mai provato a cucinarla, l'ho sempre mangiata già pronta o sottoforma di Kinder Paradiso per i quali ho sviluppato da tempo una serena dipendenza.

Così, tanto per cimentarmi, questo fine settimana ho provato anche questa facendo le mie solite ricerchine online: il risultato mi è piaciuto, ma voglio trovare qualche variante e sperimentare ancora.
Nel frattempo ecco la prima prova!


Ricetta della torta paradiso con panna 

Ingredienti: 150 g farina, 150 g fecola di patate, 250 g burro, 6 uova (2 intere e 4 tuorli), 250 g zucchero a velo, scorza di limone 1 bustina di vanillina, 10 g lievito

Per la farcitura: 2 cucchiaini di miele, 200 g panna montata

Preparazione

1. Tagliate il burro a tocchetti dopo averlo lasciato bene ammorbidire e montatelo con le fruste fino ad ottenere una crema: unite gradualmente lo zucchero a velo e continuate a sbattere per ottenere un composto gonfio e soffice
2. Rompete le due uova intere, sbattetele e amalgamatele pian piano al resto. Procedete allo stesso modo con i tuorli, quindi grattugiate la scorza di uno o due limoni
3. Setacciate fecola e farina, unite la vanillina e infine il lievito: amalgamate il tutto al composto mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. Quindi versatelo in una teglia imburrata e infarinata e cuocete per 30-40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi
4. Sfornate trascorso il tempo di cottura e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la farcita: montate la panna e aggiungete in utlimo due cucchiaini colmi di miele
5. Tagliate la torta trasversalmente e farcitela con la panna. Spolverate con abbondante zucchero a velo e riponete in frigo per qualche ora

mercoledì 7 novembre 2012

Pinzoccheri alla valtellinese con formaggio

Ode al Vino
La ricetta che vi propongo oggi è facilissima e piuttosto veloce (a meno che non vogliate preparare i pinzocheri in casa….io non l'ho mai fatto ma prima o poi sperimenterò!).

In realtà ho conosciuto i pinzoccheri solo di recente perché sto cercando di variare la dieta alternando la pasta a base di farina raffinata a quella integrale o a base di cereali diversi.
Ebbene è stata una lietissima scoperta ;D

Sono per lo più a base di farina di grano saraceno e io li trovo ottimi sia col sugo di pomodoro, che con il pesto, che con il più tradizionale condimento a base di erbette e formaggio. Eccolo qui :)


Pinzoccheri valtellinesi: ricetta tradizionale 


 Ingredienti: pizzoccheri, 200 g di formaggio tipo Valtellina Casera, 150 g parmigiano, 300 g burro, 250 g bietole, 350 g patate, sale e pepe q.b.

1. Lavate e strizzate bene le bietole, quindi tagliatele. Pelate le patate e riducete a cubetti. Salate e cuocete in padella per circa 15 minuti (o più se necessario: naturalmente più saranno piccoli i pezzetti minore sarà il tempo di cottura)
2. Nel frattempo lessate i pinzocheri e scolate secondo il tempo di cottura: versateli in una teglia dove andrete ad unire le verdure, il parmigiano e il formaggio tagliato a scaglie. Se desiderate maggiore cremosità unite anche una noce di burro
3. Amalgamate bene il tutto e, se gradite, ultimate con una spolverata di pepe