lunedì 31 ottobre 2011

Filetti di nasello alla zucca

Ode al Vino
Per gli amanti del buon pesce ecco una ricetta di Halloween davvero leggera e delicata.

Insaporiamo i filetti di nasello con una sfiziosissima cremina a base di zucca e yogurt, che possiamo accompagnare con semplice insalata o con verdure cotte al forno.

Se il tempo scarseggia potete utilizzare i filetti di nasello congelati, il risultato non cambia: da leccarsi i baffi!

Pesce con crema di zucca


Ingredienti: 300 g zucca, 4 filetti di nasello, 1 vasetto di yogurt, farina q.b., 1 rametto di rosmarino, noce moscata q.b., 1 bicchiere di vino bianco, sale q.b.

Preparazione

1. Preparate la zucca sbucciandola e tagliandola a cubetti: scaldatela in una pentola insieme a un filo di olio e rosmarino, lasciate insaporire e aggiungete la zucca con un po’ di sale e noce moscata
2. Impanate i filetti e poi scaldateli in padella a fuoco medio, lasciando dorare bene da entrambi i lati. Poi sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura a fiamma dolce per circa 5-10 minuti
3. Nel frattempo aggiungete gradualmente acqua nella zucca fino a ottenere una poltiglia. Quando la zucca sarà cotta schiacciatela con un cucchiaio o utilizzate un frullatore per cerare una crema
4. Aggiustate di sale e aggiungete lo yogurt: amalgamate bene per un paio di minuti a fiamma bassa
5. A questo punto impiattate i filetti, versatevi la salsa di zucca e decorate con un rametto di rosmarino

Gnocchi di zucca

ButtalaPasta
Se vi piace dilettarvi con la pasta fatta in casa divertitevi sperimentando questa ricetta per cucinare gli gnocchi di zucca!

E' molto semplice e richiederà poco più di un'ora: il risultato sarà un piatto dal sapore delicato e diverso dal solito, che generalmente piace molto anche ai bambini.

Se per la cena di Halloween avete poco tempo per cucinare ma volete proporre un piatto dal sicuro successo questa ricetta è davvero l'ideale.

Gnocchi fatti in casa con zucca, burro e salvia


Ingredienti: 1 kg polpa di zucca, 150 g farina, 1 uovo, 1 decina di foglie di salvia, burro, sale, pepe
Preparazione
1. Lavate bene la zucca, privatela di semi e filamenti e tagliatela a pezzi: involtolatela nella carta alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sfornate, levate la scorza e ricavate la polpa
2. Disponete la farina a fontana su una superficie di lavoro piana: ponetevi al centro la polpa di zucca, l'uovo e il sale, poi lavorate bene il tutto fino a formare un composto denso e cremoso (eventualmente compattate aggiungendo un pò di farina)
3. Tagliate delle strisce di questa pasta a pezzetti per creare gli gnocchi e lessate in acqua salata
4. Nel frattempo fate soffriggere in un tegame il burro insieme alle foglie di salvia, poi toglietele e tenetele da parte
5. Quando gli gnocchi saliranno in superficie scolateli con l'apposito mestolo forato e versateli nel tegame con il burro. Amalgamate bene, servite nelle fondine decorando con qualche fogliolina di salvia e un'abbondante spolverata di parmigiano

Torta di Halloween al cioccolato

ButtalaPasta
Buongiorno a tutti streghette e stregoni! Tutti pronti a festeggiare Halloween?

Diamo inizio alla festa delle streghe con una torta ipercalorica e golosissima, che vi farà fare un vero figurone!
Occorre aver precedentemente preparato dei bei marshmallow per la decorazione del dolce o, in alternativa, potrete creare le stesse forme preparando e modellando una densa glassa di zucchero.

Dal momento che si tratta di un dolce composto dovrete prima di tutto cucinare la classica torta al cioccolato, poi farcirla e ricoprirla (con altro cioccolato!!) e, infine, decorarla con marshmallow o glassa.

Più difficile a dirsi che a farsi! Ecco come procedere.

Ricetta torta farcita al cioccolato per Halloween


Ingredienti:
per la torta al cioccolato: 3 uova, 230 g zucchero, 80 g cacao amaro,130 g burro, 250 g farina, 1 bustina lievito, latte q.b., sale q.b.
per la guarnizione: 1 dose di crema al cioccolato, 200 gr di cioccolato fondente, colorante alimentare nero, marshmellow fondant, marmellata di albicocche

Preparazione
1. Preparate una torta al cioccolato classica: montate le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, poi aggiungetevi il burro fuso e amalgamate bene il tutto.
Incorporate gradualmente anche la farina, allungando eventualmente con un pò di latte, e completate con il cacao amaro, un pizzico di sale e una bustina di lievito per dolci.
Versate il composto in una teglia ben imburrata, aggiungete una spolverata di farina e versatevi il composto: ponete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
2. Una volta raffreddata tagliate trasversalmente la torta e farcitela con la crema di cioccolato
3. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e utilizzatelo per ricoprire tutta la torta
4. Quando il cioccolato sarà asciugato sfoderate i vostri marshmallow e utilizzateli per decorare la torta: stendete un velo di marmellata sulla superficie della torta per fare aderire bene. Applicate la luna su un lato della torta, poi disegnate con il coltello delle strisce concentriche e infine posizionate i pipistrelli

domenica 30 ottobre 2011

Marshmallow: ricetta di base

SistriForum
Avete mai pensato di utilizzare i marshmallow per cucinare dei dolcetti golosi e per guarnire le vostre torte?

Oggi vogliamo proporvi il procedimento per creare delle decorazioni di Halloween, che potrete offrire disponendole semplicemente su piattini colorati, oppure disponendole sui dolci che avrete preparato.

Le forme che andremo a creare sono i pipistrelli, la luna e le immancabili zucche di Halloween.

Prima di iniziare, però, dovrete procurarvi dei marshmallow bianchi, che potrete poi colorare con il colorante alimentare a seconda delle forme che andrete a creare.

Marshmallow di Halloween


Ingredienti: 150 gr di marshmallow, 1 cucchiaio di acqua, 330 gr di zucchero a velo, coloranti alimentari (nero e arancione)

Preparazione

1. Sciogliete i marshmallow a bagno maria insieme  a un cucchiaio di acqua. Quando saranno sciolti, dopo una ventina di minuti, togliete dal fuoco e aggiungetevi 150 grammi di zucchero a velo
2. Versate altro zucchero a velo su un piano di lavoro e versatevi con un cucchiaio i marshmallow sciolti: coprite con altro zucchero a velo e impastate pian piano. Dovrete ottenere un panetto abbastanza compatto
3. Dividete la pasta in tre parti: versate qualche goccia di colorante nero su due di queste (mentre la terza resterà bianca) e impastate bene fino a far assorbire. Avvolgete i panetti con la pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 24 ore a temperatura ambiente in un luogo asciutto.
4. Infine stendete la pasta dei marshmallow con il matterello e armatevi di arnesi per modellare la forma: potrete utilizzare il semplice coltello oppure degli stampini. Create la luna con i marshmallow bianchi, delle zucche con quelli arancioni e dei pipistrelli con quelli neri

venerdì 28 ottobre 2011

Crespelle agli spinaci

Cramberry per Ginger&Tomato
Per il pranzo di oggi vi propongo una ricetta vegetariana semplice e veloce che a me piace moltissimo: le crepes con spinaci e fontina.

Il ripieno potete comunque variarlo a seconda delle vostre preferenze grazie alla magia delle crespelle: qualsiasi cosa ci mettiate dentro il risultato è sempre buonissimo!!

Ricetta delle crespelle al forno


Ingredienti: 2 uova, 60g di farina, 2 bicchieri di latte, 200g di spinaci, 100g di fontina, 1 spicchio d’aglio, olio, pangrattato, sale
Preparazione
1. Per prima cosa cuocete in padella con olio o burro gli spinaci che vi serviranno per la farcitura
1. Procuratevi una ciotola in cui mescolare bene la farina insieme alle uova e al latte: fate attenzione alla formazione di grumi e amalgamante fino a quando non avrete ottenuto la vostra pastella
2. Versate nella padella la pastella (un cucchiaio per volta: è facile che vi scappi la mano!) e date la forma delle crespelle
3. Cuocete bene la crespella da ambo i lati e poi farcitela con gli spinaci precedentemente cotti. Arrotolatela su se stessa e tagliate dei piccoli cilindri di 1 cm
4. Disponete in una teglia foderata con carta da forno e cospargete con cubetti di fontina: passate nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti
5. Mentre aspettate che le crespelle siano gratinate sciogliete la restante fontina in un pentolino con un bicchiere di latte: poi versate questa gustosissima crema sulle crespelle appena sfornate

Tombe di Halloween

Halloween è davvero alle porte e di ricette a base di zucca ne abbiamo pubblicate un bella dose!

Ma attenzione: non a tutti piace la zucca! Io, per esempio, pur ammirando i bellissimi piatti che si possono cucinare con la zucca non sono mai riuscita a mangiarne uno: e così ogni anno cerco di inventarmi qualcosa di nuovo, che sia al tempo stesso halloweeniano e commestibile anche per me.

In questi giorni mi sono imbattuta in una ricetta dolce davvero sfiziosa, che con poco sforzo risulta proprio carina: sono delle tombe di cioccolato, perfette da proporre dopo un pasto consistente come in genere risulta quello di Halloween.

Per cucinarle procuratevi delle scaglie di cioccolato e dei biscotti secchi che simuleranno le lapidi (vanno benissimo biscotti tipo gli Oro Saiwa). Se siete in vena, poi, potete andare a cogliere i fiorellini di zucchero che crescono nei boschi incantati e, perchè no, lanciarvi alla ricerca delle caramelline a forma di ossa, che potrete trovare tra impervi sentieri ;)

Ricetta dei bicchierini al cioccolato per Halloween


Ingredienti: 500 ml di crema pronta o budino al cioccolato, 8 cucchiai di cioccolato fondente a scaglie, 2 cucchiai di acqua bollente, 4 biscotti secchi (tipo oro Saiwa), 25 gr di cioccolato fondente, 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione
1. Preparate il budino al cioccolato, poi versatelo in 4 bicchierini e coprite con uno strato di scaglie di cioccolato (circa 2 cm)
2. Mescolate 2 cucchiai di zucchero a velo insieme all'acqua bollente in modo tale da ottenere una bella glassa densa
3. Ricoprite con la glassa ottenuta 4 biscotti secchi a vostra scelta che fungeranno da lapidi (quindi scegliete dei biscotti che abbiano una forma adatta!)
4. Intanto potete sciogliere 25 g di cioccolato fondente a bagnomaria: riempite un cono di carta da forno e utilizzatelo per scrivere la sigla RIP  su ogni lapide
5. Lasciate indurire il cioccolato e poi infilate il biscotto decorato nel bicchiere: adagiatevi i fiorellini di zucchero vicino alla lapide e spargete le caramelline a forma di ossa nel bicchiere

Che ve ne pare? Tanto carine eh… Ma io dico che in un attimo se le spazzolano tutte!!

giovedì 27 ottobre 2011

Filetti di merluzzo con pancetta e Vinchef

FrAnMeCucina2
Oggi vi propongo una ricetta ultra speedy per cucinare il pesce pubblicata da Francesca Giampetruzzi sul suo blog FrAnMe2: piacerà sicuramente a tutti coloro che amano il pesce, ma non hanno la possibilità di stare ore e ore ai fornelli!

E piacerà a chi, come la sottoscritta, deve fare ci conti con un marito che spesso se ne esce con un bel "Preparami qualcosa di diverso", lasciandoti assolutamente spiazzata: sono già le 20:30 e non ho ancora apparecchiato tavola, e adesso cosa mi invento?

Ecco la risposta….Grazie Francesca!

Merluzzo al forno con pancetta

Per l'originale vi rimando alla ricetta pubblicata sul blog di Francesca, dove potrete vedere anche l'immagine del risultato finale!

Per altre ricette di pesce a base di Vinchef, invece, vi rimando alla sezione Ricette del sito ufficiale.

Ingredienti (4 persone): 8 filetti di merluzzo surgelato, 16 fette di pancetta tesa affumicata, alcuni aghi di rosmarino, 1/2 bicchiere di Vinchef, sale e pepe q.b., olio evo q.b.

1. Arrotoliamo due fettine di pancetta intorno a ogni filetto di merluzzo (ancora surgelato)
2. Predisponiamo una teglia da forno, la ungiamo con l'olio evo e poi vi adagiamo il merluzzo: saliamo e pepiamo a piacere, aggiungiamo gli aghi di rosmarino e irroriamo con il nostro Vinchef
3. Inforniamo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti, poi lasciamo ancora 5 minuti al grill

Et voilà! Un marito sazio e appagato con il minimo sforzo! La nostra parte l'abbiamo fatta, adesso lavare i piatti tocca a lui ;)

Torta al limone

Cucina-Ricette Myblog
Una ricetta semplicissima per cucinare una delle migliori torte da colazione di sempre!

Gustata al mattino insieme al caffè o allo yogurt è davvero il top :)

Oltre ad essere una torta facile e veloce è anche piuttosto leggera perché non ho utilizzato il burro nella sua preparazione.
Il risultato è comunque soffice e gustoso: a voi il verdetto!

Ricetta della torta al limone senza burro


Ingredienti: 250 g di zucchero, 170 g di farina, 4 uova, 2 limoni medi, 1/2 bustina di lievito in polvere, zucchero a velo e buccia di limone per guarnire

Preparazione

1. Rompete le uova e mettete da parte i tuorli: montateli insieme allo zucchero fino ad ottenere una bella crema. Poi versate il succo dei due limoni e mescolate ancora

2. Amalgamate bene lievito e farina, poi aggiungeteli pian piano al composto, facendo attenzione che non si formino grumi

3. Montate a neve gli albumi e aggiungete gradualmente anche questi

4. Versate l'impasto nella tortiera e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti

Una volta pronta potete spolverare di zucchero a velo e guarnire con riccioli di scorza di limone o limone a fettine.

Se volete sperimentare una versione meno light potete farcire la torta con la crema pasticcera, il risultato è davvero delizioso! Ma questa sarà la prossima ricetta ;)

mercoledì 26 ottobre 2011

Muffin di Halloween al cioccolato

Le Ricette di Patatina
Il pomeriggio volge al termine, ma non sia mai che vi lasci senza un dolce del giorno!!

Cosa vi piacerebbe gustare oggi? Forse dei cioccolatosissimi muffin di Halloween?
Detto fatto, desiderio esaudito ;)

Ecco un'ottima ricetta, che ho tratto dal blog  Le Ricette in Cucina di Patatina, dove il tema halloweeniano in questi giorni sembra essere particolarmente sentito! Visitatelo e troverete le immagini che vi guideranno in ogni passo di questi deliziosi dolcetti.

Muffin al cioccolato


Ingredienti
per i muffin: 100 gr di cacao, 250 gr di farina, 250 gr di zucchero, 400 ml di latte, un cucchiaio raso di polvere di caffè, 1 bustina di lievito
per la decorazione: cioccolato fondente (circa 120 gr), cioccolato bianco (circa 50 gr), burro (circa 25 gr)

Preparazione

1. Iniziamo a preperare i nostri muffin: mescoliamo zucchero e cacao avendo cura di amalgamare bene per evitare la formazione di grumi. Poi aggiungiamo la polvere di caffè, la farina setacciata e il lievito
2. Allunghiamo con il matte e mescoliamo ancora fino ad ottenere un bell'impasto omogeneo
3. Versiamo nei pirottini e inforniamo a 180° per 15-20 minuti. Una volta pronti sforniamo e lasciamo raffreddare
4. Nel frattempo prepariamo una golosissima decorazione: sciogliamo la cioccolata fondente con 15 gr di burro e la cioccolata bianca con 10 gr di burro
5. Ricopriamo ogni muffin con un bel cucchiaio di cioccolata fondente, mentre aiutandoci con uno strumento dal beccuccio sottile disegnamo le nostre spirali di cioccolato bianco. Poi prendiamo uno stuzzicadenti e, partendo dal centro della spirale, tiriamo giù delicatamente come a creare delle piccole fettine (5 o 6 linee per ogni muffin)

Tirate fuori l'estro creativo e divertitevi a disegnare le ragnatele più golose che ci siano!!
 

Spaghetti con pesto di rucola

Nella Cucina di Laura
Piccola riflessione: siamo a metà settimana e in soli due giorni abbiamo pubblicato ricette per torte, biscotti, gnocchi…. polenta!! Sorge spontaneo un dubbio: ma non staremo esagerando un pò con le calorie? ;)

Sarà il freddo che ci spinge alla ricerca di piatti sostanziosi e appaganti? O sarà forse una inguaribile passione per la buona cucina? Quale che sia il motivo oggi ho pensato di proporvi un piatto gustoso, ma semplice e leggero: spaghetti con pesto di rucola! Accompagnati a una porzione di verdura con legumi freschi mi sembra l'ideale per il pranzo di oggi, cosa ne dite?


Ho tratto la ricetta del gustoso sughetto verde dal blog Nella cucina di Laura: tra le sue coloratissime pagine troverete altre immagini per seguire passo passo la preparazione di questa pietanza!

Pasta al pesto con rucola e pomodorini


Ingredienti: un mazzetto di rucola, 50 gr. di pinoli, olio di oliva, 100 ml. di latte, 50 gr. di parmigiano grattugiato, pomodorini per guarnire, spaghetti o pastasciutta a scelta
Preparazione
1. Lessate gli spaghetti o una tipologia di pasta a vostra scelta in abbondante acqua salata
2. Nel frattempo procedete alla preparazione della salsa: versate in un recipiente alto la rucola con ai pinoli, insieme a un filo di olio di oliva e ala metà del latte
3. Amalgamate bene gli ingredienti e mixate aiutandovi con un frullatore ad immersione: aggiungete poi il resto del latte e il parmigiano. Continuate a frullare fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea e, a seconda della densità del composto, allungate eventualmente con un altro pò di latte
4. Scolate la pasta al dente e saltatela in padella insieme a pesto di rucola. Poi servite e decorate con pomodorini freschi e qualche fogliolina di rucola fresca

martedì 25 ottobre 2011

La torta cioccolatino: un'estasi di piacere

Carenze d'affetto? A me, oggi, con questo tempo uggioso, stanno venendo in mente delle ricette molto energetiche per coccolare davvero il palato. Ho provato a fare questa torta cioccolatino venerdì sera scorso per la prima volta e devo dire che l'ho trovata semplicissima da realizzare: ve lo garantisco, è una vera esplosione di gusto! Inoltre si conserva anche per qualche giorno e rimane buonissima. La mia, però, è finita...magari il prossimo weekend la rifaccio!

Ecco cosa vi serve:

200 grammi di cioccolato fondente
200 grammi di zucchero
200 grammi di burro
4 cucchiai di farina
4 uova intere
1 pizzico di sale

Prima di iniziare, faccio una piccola premessa: vi consiglio di scegliere un cioccolato fondente di buona qualità e soprattutto non zuccherato, altrimenti la torta sarà troppo dolce.
Mettete in un pentolino i 200 grammi di cioccolato fondente insieme a qualche cucchiaio d'acqua e fate sciogliere a fiamma bassa. Quando avete ottenuto una crema liscia, aggiungete il burro e lo zucchero e continuate a mescolare; togliete il pentolino dal gas e lasciate intiepidire per qualche minuto; nel frattempo separate i tuorli e metteteli nel composto e montate a neve gli albumi; incorporate i 4 cucchiai di farina alla crema e, lentamente, aggiungete gli albumi montati a neve con delicatezza. Aggiungete un pizzico di sale. Infornate a 180° per circa 20 minuti in una teglia foderata con carta da forno.

Quando è pronta, lasciatela raffreddare un po' e servitela tagliata a piccoli quadratini, proprio come se fosse un cioccolatino; io l'ho accompagnata con della panna fresca e l'ho decorata con una salsa ai frutti di bosco dal sapore leggermente acidulo. Devo dire che gli ospiti erano veramente soddisfatti!

La polenta concia: una ricetta per sfidare il freddo

Un bel piatto nutriente per sfidare il freddo che ormai sembra aver raggiunto ogni angolo d'Italia? Niente di più adatto della polenta concia, una ricetta della tradizione nostrana molto indicata per la stagione invernale e alle temperature fredde. Unica raccomandazione: non fate il calcolo delle calorie, potrebbe passarvi la voglia di mangiarla!
La polenta concia è uno dei mille modi in cui preparare la polenta, in questo caso a renderla saporita ci penseranno i formaggi, in primis il gorgonzola, ma anche tante altre tipologie a seconda della regione. Non ci sono regole precise per realizzare questo piatto, solo quella di alternare strati di polenta e di formaggio.

Ecco gli ingredienti:
1,6 l di acqua
400 gr di farina di mais
100 gr di burro
400 gr di gorgonzola (o altro formaggio a vostra scelta)
50 gr parmigiano
olio e sale q.b.

1) Per prima cosa, dobbiamo preparare la polenta: quindi in 1,6 l di acqua circa versate 1 cucchiaio di olio e una presa di sale; quando l'acqua bolle, versate lentamente la farina di mais mentre mescolate continuamente con un cucchiaio di legno.
2) Ungete una pirofila con il burro e cominciate a stendere il primo strato di polenta (vi consiglio prima di farla raffreddare e rapprendere qualche minuto); su questo mettete il formaggio tagliato a cubetti e qualche fiocchetto di burro, quindi procedete con un altro strato di polenta.
3) Terminate l'ultimo strato con il formaggio, i fiocchetti di burro e il parmigiano per far gratinare il tutto.
4) Fate cuocere la polenta concia in forno per 15-20 minuti a 180°.

lunedì 24 ottobre 2011

Gnocchetti verdi al pomodoro

CookeryBlog
Avete mai provato a preparare gli gnocchetti verdi fatti in casa?

La preparazione è un pò laboriosa, ma tutto sommato semplice e il risultato è davvero gustoso: il sapore degli spinaci, che conferiscono il caratteristico colore, si sposa benissimo con quello delle patate in un abbinamento di sapori che risulta buonissimo anche con un semplice condimento a base di burro e parmigiano.

Se siete per un sugo poco elaborato potete però provare ad aggiungere alcune noci tostate insieme a un pizzico di peperoncino, per rendere la ricetta più sfiziosa.

Ottimo anche l'accostamento con il sugo di formaggi o, come vi proponiamo, con un condimento a base di pomodoro fresco.

Gnocchetti di spinaci fatti in casa


Ingredienti (2 persone)

Per gli gnocchi: 90 gr. spinaci, 300 gr. di patate (pesate da crude), 1 uovo, 1 presa di sale, 100 gr. di farina
Per il sugo: 8-9 pomodorini, 1 piccolo spicchio d’aglio, mezza cipolla piccola, olio d’oliva, sale q.b., peperoncino a piacere, qualche fogliolina di basilico, 50 ml. di panna liquida.

Preparazione

1. Lavate e asciugate le patate e gli spinaci, poi lessateli in acqua bollente, li scoliamo e lasciamo raffreddare
2. Nel frattempo lavate i pomodorini e bollite anche questi in per circa 3 minuti: scolateli, sbucciateli e teneteli da parte
3. Una volta che le patate sono raffreddate pelatele e passatele allo schiacciapatate; strizzate gli spinaci dall'acqua in eccesso e sminuzzatele finemente nel mixer
4. Ora amalgamate in una ciotola la purea di patate, gli spinaci sminuzzati, l'uovo, il sale e un pò di farina: versate poi il composto ottenuto su un ampio tagliere e lavoratelo aggiungendo pian piano la farina rimasta. Regolatevi con la farina a seconda dell'impasto: dovrete continuare ad aggiungerne fino a quando non sarà abbastanza consistente per poter essere lavorato in modo da formare dei cilindri dello spessore di 1,5 cm.
Il composto dovrà risultare soffice ma compatto per poter essere tagliato con il coltello
5. Tagliate gli gnocchetti e disponeteli sul tagliere in un vassoio ben distanziati e cospargeteli di farina affinché non si attacchino
6. Fate soffriggere in padella la cipolla tritata insieme all'aglio, poi aggiungete il peperoncino e una presa di sale. Quando saranno ben dorati aggiungete anche i pomodorini, schiacciateli e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace
7. Aggiungete il basilico e la panna, lasciate andare ancora qualche minuto e poi togliete dal fuoco
8. A questo punto lessate gli gnocchi in acqua bollente salata seguendo la normale procedura: quando saliranno a galla sarà il momento di scolarli. Versateli quindi in padella insieme al sugo preparato, amalgamate bene e servite

Biscotti al cacao light

Benessere.Atuttonet
Iniziamo la settimana nella maniera più dolce, ma anche più dietetica!!

Vi proponiamo dei golosi biscottini al cioccolato versione "light": assolutamente senza uova, senza burro, ma solo con yogurt e pochissimo olio di semi.

Certo, i classici biscotti al cacao risultano più sostanziosi, ma vi assicuriamo che questa è un'ottima alternativa!

La ricetta è semplicissima e potrete sperimentarla ogni volta che avete voglia di un dolcetto appagante senza sensi di colpa ;)

Ricetta dei biscotti con cacao senza burro e senza uova


Ingredienti: 250 g farina, 100 g zucchero di canna,  150 g yogurt bianco, 50 g cacao amaro, 1 tazzina da caffè di olio di semi, 1 cucchiaio colmo di lievito
1. Procuriamoci una ciotola capiente in cui mescolare bene tutti gli ingredienti: se necessario possiamo allungare un pò l'impasto aggiungendo del latte per amalgamare meglio
2. Ora creiamo con l'impasto delle palline che andremo a modellare con le mani ben infarinate per formare i nostri biscottini
3. Li riponiamo in una teglia foderata con carta da forno ben distanziati gli uni dagli altri e inforniamo in forno a 180 gradi per circa 15 minuti

venerdì 21 ottobre 2011

Erbazzone

CucinareRicette
La ricetta ideale per le prossime ore? Ve la proponiamo noi!
Se avete in programma un bell'aperitivo del venerdì, oppure una cenetta tra amici, o anche un tranquillo e rilassante pasto in casa, cimentatevi con il celebre erbazzone emiliano!

L'erbazzone è una sorta di torta salata ed è un piatto tipico della cucina reggiana: pensate che in antico tutta la comunità reggiana faceva a gara per realizzare il migliore!

Potete aggiungere al ripieno anche il lardo e il prezzemolo e, se vi sembra complicato creare la copertura, no problem! Create un disco solo invece di due e lasciate l'erbazzone aperto, sarà buonissimo ugualmente ;)

Ricetta dell'erbazzone reggiano


Ingredienti (4 persone): 300 g farina, 60 g burro, 1,5 kg bietole, 100 g grana, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai olio di oliva, burro, sale

Preparazione
1. Laviate le bietole e fatele cuocere in acqua leggermente salata per 5 minuti. Scolatele, strizzatele e tritate
2. Fate soffriggere l'aglio in una padella oleata e unite anche le bietole. Lasciate insaporire, poi eliminate l'aglio e versate le bietole in una ciotola: aggiungete l'uovo e il grana, un pizzico di sale, e amalgamate bene con un cucchiaio di legno
3. Disponete la farina a fontana su una spianatoia e mettetevi al centro il burro ammorbidito a tocchetti. Impastate versando poco a poco tutta l'acqua che vi servirà ad ottenere un bel composto elastico
4. Stendete con il matterello e ricavate due dischi sottili, uno del diametro della vostra teglia e uno un pochino più largo e spesso. Utilizzate quest'ultimo per "foderare" la teglia (prima imburratela bene) e versatevi il composto di bietole. Poi ricoprite con il secondo disco e saldatelo bene
5. Bucherellate con la forchetta la superficie e infornate a 190° per una trentina di minuti

Tortine di Halloween

FrAnMeCucina2
Oggi vi proponiamo una tortina deliziosa e davvero originale per la festa di Halloween: un'idea molto simpatica suggerita dal blog FrAnMeCucina2, dove il clima halloweeniano comincia a farsi sentire ;)

Sono delle gustosissime mini-cake decorate di liquirizia per dare un tocco di gusto e rendere "mostruosamente" buoni i vostri dolcetti!

Ingredienti: 200 g di farina "00" - 100 g di farina integrale- 100 g di farina di cocco-150 g di burro morbido-200 g di zucchero- 150 g di latte- 3 uova- 1 bustina di vanillina- 1 bustina di lievito-50 g di gocce di cioccolato fondente.
Per guarnire: nutella-girelle di liquirizia-morette di liquirizia-lettere di zucchero


1. Mescoliamo burro e zucchero in una ciotola capiente montando a crema: poi aggiungiamo 1 alla volta le uova e, in seguito, versiamo anche il latte a filo. Continuiamo a montare unendo, poco alla volta, le farine, la vanillina e il lievito
2. Amalgamiamo bene con un cucchiaio di legno e aggiungiamo le gocce di cioccolato
3. Versiamo un cucchiaio di composto in ciascun piroettino e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per una quindicina di minuti. Poi sforniamo e spalmiamo di nutella la superficie
4. A questo punto tagliamo le rotelle di liquirizia in pezzetti della lunghezza di circa 4 cm: dividiamo le strisce nel senso della lunghezza per creare le zampette del ragno! Poi le posizioniamo sulla tortina ponendo al centro la rotella di liquirizia che sarà il corpo.
Ora spalmiamo un pochino di nutella sulle lettere di zucchero (le "O" e le "I") e le attacchiamo sulla rotella per fare gli occhi e i denti

Ecco fatto! Il risultato sembra proprio carino, come vi è riuscito?

giovedì 20 ottobre 2011

Frittata con fiori di zucca

Petitchef
Cosa ne dite di una frittata facile facile e leggera?

Cottura al forno per evitare il fritto, ma fiori di zucca e dadini di formaggio per rendere la ricetta più sfiziosa:
Quando avete poco a tempo a disposizione e non vi va di spadellare questa ricetta è l'ideale: l'unica abilità sta nell'amalgamare bene tutti gli ingredienti!


Ottima come secondo ma anche come antipasto o per l'aperitivo: tagliatela a cubetti e infilateli con lo stuzzicadenti: non ne avanzerà un solo boccone ;)

Ricetta della frittata ai fiori di zucca e formaggio


Ingredienti : 3 uova, 15 fiori di zucca grossi, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 gr. di fontina a dadini, 40 gr. di latte intero, 1 cucchiaio raso di farina, noce moscata, sale, olio evo

Preparazione
1. Rompete le uova tenendo a parte gli albumi in una ciotola: sbatteteli con la forchetta e, quando avranno assunto una consistenza un pò spumosa, aggiungete i rossi insieme a un pizzico di sale
2. Unite anche il parmigiano grattugiato e la fontina a tocchetti amalgamando bene il tutto
3. Lavate e asciugate i fiori di zucca: poi mettetene da parte qualcuno per la decorazione e tagliate gli altri a listarelle
4. Versate i fiori di zucca nel composto, spolverate di noce moscata e mescolate bene
5. Aggiungete anche il latte e la farina facendo attenzione che non si formino grumi
6. Versate il tutto in una teglia o uno stampo (foderatelo con carta da forno!) e decorate con i fiori di zucca messi da parte: infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.

Quando vedete la frittata ben dorata sarà ora di sfornare: pazientate qualche minuto e poi gustatevela!!

mercoledì 19 ottobre 2011

Torta alle pere, cioccolato e amaretti

Coockaround
Il freddo di questi giorni ci spinge alla ricerca di ricette cioccolatose e invernali!

Così oggi cuciniamo una torta con tutti i requisiti che deve avere il dolce ideale quando le temperature cominciano a scendere: ricco, ipercalorico, soffice, appagante, ottimo in accompagnamento a liquori e creme calde.

Cosa ne dite??

Ricetta per torta cioccolato e pere con amaretti


Ingredienti: 100 g amaretti, 170 g burro, 200 g cioccolato fondente, 200 g farina, 1/2 bustina lievito, 7 pere (circa 700 g), 4 uova, vino bianco moscato (circa 350 ml), 100 g zucchero

1. Laviamo le pere, sbucciamole e tagliamole a pezzetti: poi le adagiamo in un pentolino e lasciamo marinare nel vino bianco per una ventina di minuti

2. Nell'attesa tritiamo il cioccolato fondente e lo sciogliamo a bagnomaria insieme al burro (100 g) a pezzetti

3. Mescoliamo nel mixer il burro restante insieme a 50 g di zucchero e ai tuorli d'uovo: quando avremo ottenuto una crema chiara e liscia aggiungeremo il cioccolato fuso

4. Versiamo il tutto all'interno di una ciotola e amalgamiamo insieme agli amaretti sbriciolati, la farina e il lievito

5. Montiamo a neve gli albumi e poi incorporiamo bene con il resto dello zucchero. Poi uniamo al composto di cioccolato e amaretti mescolando dal basso verso l'alto

6. Versiamo metà dell'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, poi ricopriamo con le pere e un ulteriore strato di composto

7. Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Una volta pronta possiamo lasciarla freddare e spolverizzare con zucchero a velo

lunedì 17 ottobre 2011

Pasta panna e tartufo

Ecco una ricetta di pasta davvero facilissima che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti!

Certo, essendo a base di tartufo non proprio low budget, ma il risultato è assicurato. Una pasta gratinata davvero appagante, che potete proporre anche come piatto unico, seguito da semplici ricette di verdure.


Pronta i 3 semplicissime mosse, ecco come procedere!

Ricetta della pasta gratinata al forno con panna e tartufo


Ingredienti: 500 g di pasta, 250 g di panna liquida da cucina , pepe fresco, 1 o 2 tartufi , 50 g di parmigiano grattugiato , 40 g di burro 

Preparazione
1. Preriscaldiamo il forno a 210° e imburriamo una teglia
2. Mettiamo a lessare la pasta in acqua bollente salata seguendo la normale procedura. Poi la scoliamo e la versiamo in una ciotola insieme a panna e tartufo a scaglie: spolveriamo con circa metà del parmigiano a disposizione, una manciata di pepe e un pò di sale
3. Mescoliamo bene e versiamo nella teglia, poi condiamo con il restante parmigiano e con il burro. Lasciamo in forno per una ventina di minuti

Arrosto di maiale all'arancia e miele

Cucinaconme
Una ricetta per il vostro arrosto originale e davvero molto buona: provate a cucinare il classico arrosto di maiale accompagnandolo con miele e arancia.

Il sapore è molto delicato e sfizioso e la ricetta non richiede particolari capacità: basta armarsi di un pò di pazienza perché la cottura richiede due ore, ma per il resto niente di difficoltoso!

Ricetta dell'arrosto di maiale con arancia e miele


Ingredienti (4 persone): 800 gr. di Lonza Di Maiale, 50 gr. di Burro, 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco, 80 gr. di Miele, 1 Arancia (scorza Grattugiata), 3 Cucchiai di Zucchero Di Canna, 2 Spicchi di Aglio, 1 Rametto di Rosmarino, 30 cl. di Brodo, Pepe, Sale

Preparazione

1. Procuratevi uno spago da cucina per legare la lonza durante la cottura
2. Fate soffriggete in pentola il burro insieme ad aglio e rosmarino e fatevi rosolare la carne, avendo cura di girarla di tanto in tanto
3. Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, salate e pepate. Lasciate cuocere per un paio di ore bagnando con brodo caldo
4. Nel frattempo mescolate in una ciotolina il miele insieme allo zucchero e alla scorza dell'arancia grattugiata
5. Spennellate la carne con questo composto circa mezz'ora prima della fine della cottura e trasferitela in forno a 230 gradi, irrorate con il miele
6. Levate dal fuoco, eliminate lo spago e affettate la carne, quindi servitela con un contorno di insalata verde.

venerdì 14 ottobre 2011

Crostata di arance e amaretti

DonnaModerna
Una bella crostata appena sfornata è in cima alla top list delle colazioni più appaganti!

Quella che vi proponiamo oggi è una torta a base di carote, arance e amaretti, genuina e molto gustosa, di preparazione semplicissima.

La ricetta prevede l'utilizzo della pasta frolla già pronta, ma se volete cimentarvi nella preparazione siamo certi che il risultato sarà ancora più buono!

Ricetta per la crostata di arance, carote e amaretti


Ingredienti: 800 g di carote, un rotolo di pasta frolla fresca, 6 amaretti di Saronno, un'arancia non trattata, 2 uova, 1,5 dl di panna fresca, 100 g di miele d'acacia, sale
1). Lavate bene le carote e poi tagliatele a fettine sottili: cuocete a vapore per una     quindicina di minuti, poi lasciatele raffreddare e frullatele nel mixer fino a che non avrete ottenuto una crema omogenea
2). Versate la crema in una ciotola capiente e unitevi le uova sbattute con un pizzico di sale, il miele, la scorza grattugiata di mezza arancia e la panna: amalgamate bene
3). Ora stendete la frolla in una teglia dal diametro di circa 22 cm: tagliate via la parte di pasta in eccesso e tenetela da parte. Poi bucherellate il fondo con una forchetta, cospargete di amaretti sbriciolati e riempitelo con il composto di carote
4). Create le classiche srtiscioline della crostata con la pasta avanzata e cuocete in forno caldo a 180° per circa 135 minuti.

giovedì 13 ottobre 2011

Risotto con squacquerone

Colazione da Malu
Una ricetta abbastanza insolita, ma decisamente golosa, quella del risotto allo squacquerone con zucchine: semplicissima e ideale per una cena un pò diversa dal solito ma al tempo stesso veloce.

Vi consigliamo di non cucinarne in abbondanza, dal momento che si tratta di un primo piatto piuttosto consistente: oppure, se volete farne una scorpacciata, potete considerarlo un nutriente piatto unico!

Una ricetta perfetta per celiaci e, utilizzando il brodo vegetale, anche per i vegetariani ;)

Questa ricetta è stata tratta dal blog Colazione da Malu e poi leggermente modificata: potete trovare l'originale a questo indirizzo:  http://colazionedamalu.blogspot.com/2011/04/risotto-con-zucchine-e-squacquerone.html.

Ricetta del risotto con squacquerone e zucchine


Ingredienti: 280 g riso, 2 zucchine, brodo di carne o vegetale, 3 cucchiaiate squacquerone, parmigiano grattugiato, cipolla, olio extravergine di oliva

Preparazione
1. Lavate e asciugate le zucchine, poi tagliatele a rondelle o a cubetti
2. Soffriggete la cipolla in una pentola con olio, poi aggiungete anche le zucchine e lasciatele dorare per 5-10 minuti
3. Aggiungete anche il riso e portate a cottura seguendo la normale procedura per risotto: mescolate aggiungendo di tanto in tanto il brodo caldo
4. In ultimo, quando il riso è pronto, unite qualche cucchiaiata di squacquerone (a seconda dei vostri gusti) e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato

Risotto di zucca

RicettarioCucina
Ecco un grande classico per la cena di Halloween: un buon risotto di zucca, che potrete arricchire a abbinare con gli ingredienti che preferite.

Buonissimo, ad esempio, insieme alla pancetta a cubetti, al gorgonzola o alla salsiccia.

Ricetta base del risotto alla zucca


Ingredienti: 500 gr di riso arborio, 800 gr di zucca, cipolla, burro, dado, vino bianco, 80 gr di parmigiano grattugiato, olio, sale

Preparazione

1. Lavate bene la zucca, privatela di scorza, semini e filamenti e tagliatela a tocchetti
2. Preparate un soffritto di cipolla e poi, quando è rosolata, aggiungete anche la zucca
3. Lasciate cuocere per una decina di minuti, poi versate nella pentola anche il riso e proseguite con la normale procedura per la preparazione del risotto: versate il brodo di tanto in tanto e mescolate. Sfumate anche aggiungendo un bicchiere scarso di vino bianco
5. Terminata la cottura spolverate una bella manciata di parmigiano grattugiato e aggiungete una noce di burro per rendere il risotto più cremoso

Torta salata alla zucca e carciofi

Pourfemme
Ecco una torta salata a base di zucca, carciofi e formaggio: una vera golosità!

Per rendere la ricetta più veloce potete utilizzare la pasta sfoglia già pronta, pratica e comodissima ;)

La torta di zucca e carciofi è un ottimo antipasto per la cena di Halloween; accompagnata da una porzione di verdura rappresenta anche un perfetto piatto unico, comodissimo da gustare in ufficio.

Se volete sperimentare una variante della ricetta provate a utilizzare le patate tagliate a fette al posto dei carciofi: e non dimenticate di farci sapere la versione che vi piace di più!

Ricetta della torta salata di zucca

Ingredienti: 4 carciofi, 1 confezione pasta sfolgia, 250 g polpa di zucca, 3 uova, 50 g parmigiano, 200 g mozzarella, 6 cucchiai panna fresca, 100 g scamorza affumicata, 2 foglie salvia, sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Lavate bene la zucca e i carciofi: poi tagliate la zucca a cubetti e i carciofi a metà e cuocete a vapore per 20 minuti
2. Una volta pronti strizzate i carciofi e passateli nel parmigiano
3. Frullate insieme zucca, panna, uova, salvia tritata, scamorza grattugiata, sale e pepe
4. Stendete la pasta sfoglia su una teglia foderata con carta da forno: posizionatevi i carciofi e la mozzarella a pezzetti, poi versatevi la crema di zucca
5. Ripiegate i bordi e cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti
Una volta pronta potete decorare con scaglie di parmigiano e servire la torta calda o tiepida.

Lingue di gatto

100piatti.it
Oggi vi proponiamo dei biscotti tanto semplici quando gustosi e genuini, ideale a colazione o per merenda insieme al tè.

Vi sfidiamo a trovare una ricetta più facile di quella per cucinare le lingue di gatto!! Vi basteranno 5 minuti per l'impasto e 5 minuti per la cottura ;)

Sono buonissime anche accompagnate da crema pasticcera calda oppure insieme ai dolci al cucchiaio.

Ecco come prepararle.

Ricetta dei biscotti "lingue di gatto"


Ingredienti: 60 g burro, 90 g zucchero, 1 uovo, 60 g farina, 1 pizzico sale
Preparazione
1. Mescolate in una terrina il burro fuso insieme allo zucchero, sbattendo bene con una frusta: poi aggiungete l'uovo, un pizzico di sale e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo
2. Foderate con carta da forno una teglia e stendetevi l'impasto con un cucchiaino, creando delle "lingue" sottili (lunghezza 5 cm, larghezza 1,5 cm) e lasciando qualche cm di distanza tra l'una e l'altra
3. Infornate a 180° per 5 minuti

lunedì 10 ottobre 2011

Torta all'arancia

Ricettepercucinare
Ecco un dolce davvero semplice da preparare e molto genuino: una bella torta all'arancia soffice e leggera.

Potete decorarla come più vi piace, per esempio con una spolverata di zucchero a velo e scorza di arancia, oppure con fettine di arancia appena caramellate.
Per una variante decisamente più golosa, invece, versate sulla torta la cioccolata calda fumante: il risultato sarà irresistibile!!

Ricetta della torta soffice con arancia


Ingredienti: 2 arance, 300 g zucchero, 3 uova, 300 g farina, 1 bustina lievito per dolci, 75 g burro, zucchero a velo

1. Rompete le uova mettendo i tuorli in una terrina: mescolateli bene insieme allo zucchero
2. Montate a neve gli albumi e teneteli da parte
3. Spremete le arance e versatene il succo nella terrina: aggiungete anche la scorza grattugiata e, continuando a mescolare, unite la farina, il burro fuso e gli agrumi
4. Amalgamate bene per evitare la formazione di grumi e infine unite il lievito
5. Imburrate e infarinate una tortiera, poi versatevi il composto e infornate a 170° per 35 minuti
6. Una volta pronta potete decorare la torta con una spolverata di zucchero a velo e scorza di arancia

Tortelli di zucca

Ricetteveloci
Gli amanti della cucina emiliana non possono certo perdersi questa ricetta buonissima!!
Piatto forte della tradizione mantovana i tortelli di zucca sono un primo piatto tipicamente natalizio, ma ideale anche in questi primi mesi autunnali.

Condimento ideale il semplice burro fuso e leggermente aromatizzato con la salvia per esaltare tutto il sapore e il gusto dei tortelli fatti in casa: ma esistono anche numerose varianti, come il soffritto di burro con cipolla e pomodoro unito a lardo, pancetta o funghi porcini.

La caratteristica saliente di questo piatto è la combinazione del sapore dolce della zucca con il salato del formaggio grana e, ancora, il dolce-amaro degli amaretti con il piccante della mostarda.

Assolutamente da provare!

Ricetta dei tortelli di zucca fatti in casa


Ingredienti per il ripieno: 100 g amaretti, 100 g grana padano, 600 g zucca, 1/2 cucchiaino noce moscata, 100 g mostarda mantovana, sale e pepe q.b.

Ingredienti per la pasta: 400 g farina, 4 uova, sale

Ingredienti per il condimento: 200 g burro, grana padano

1. Lavate e asciugate la zucca, poi tagliatela a fette e ripulitela da semini e filamenti, infine sbucciatela
2. Con della carta stagnola avvolgete le fette di zucca e cuocete in forno a 180° per circa 1 ora. Poi lasciate raffreddare e frullatela nel mixer o con il passaverdura
3. Tritate la mostarda mantovana finemente: aggiungetela al passato di zucca e versatevi anche gli amaretti spolverizzati. Amalgamate bene il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno e aggiungete il grana, la scorza di limone, la noce moscata e un pizzico di sale
4. Mescolate per bene e lasciate riposare il ripieno così ottenuto per circa 1 ora
5. Nel frattempo preparate la pasta per i tortelli: lavorate su una superficie piana la farina insieme alle uova e aggiungete un pizzico di sale
6. Impastate bene a mano e poi stendete l'impasto creando una sfoglia sottile che dividerete in due parti uguali
7. Disponete su una metà della sfoglia le palline di ripieno mantenendo una distanza tra di loro di circa 5 cm
8. Poi coprite con l'altra sfoglia chiudendo bene i bordi con le mani, dopo averli leggermente inumiditi con un pennellino intinto in acqua
9. Ritagliate i tortelli in quadrati e lasciate riposare su una
superficie piana infarinata
10. Portate l'acqua a bollore, salate e cuocete in pentola i tortelli
per alcuni minuti
11. Nel frattempo fate fondere il burro fuso con il grana e
conditevi poi i tortelli una volta che questi saranno cotti

Punch di Halloween

Pourfemme
Ecco una bevanda scenografica e buonissima per la festa di Halloween: un buon punch di facile e veloce preparazione da gustare insieme agli amici.

Per misurare gli ingredienti potete semplicemente utilizzare una tazza di dimensioni medie, come quelle che utilizzate per bere tè e tisane.

Potete arricchire e decorare con un bastoncino di cannella per ogni bicchiere ;)


Ingredienti: 8 tazze di succo di arancia, 4 tazze di sidro, 3 tazze di succo di frutta, 1 bicchiere di vino, 1 bustina di coloranti alimentari, cannella

Preparazione
1. Mescolate bene il succo di arancia e il sidro: aggiungete anche il vino e il colorante verde
2. Mescolate bene fino a quando il drink non sarà ben colorato
3. Allungate con il succo di frutta e mescolate

Spaghetti con zucca, gorgonzola e speck

Nonsoloprimi
Ecco un'altra ricetta a base di zucca davvero deliziosa: oggi vi proponiamo un primo piatto, che si può in realtà considerare anche come nutriente piatto unico da accompagnare con una porzione di verdura fresca.

Chi segue una dieta vegetariana potrà adattare la ricetta eliminando lo speck e sostituendo il seitan affettato a cubetti.

Ricetta spaghetti con la zucca


Ingredienti (4 persone): 400 g. di spaghetti, 400 g. di zucca, 200 g. gorgonzola cremosa, 150 g. di speck in un pezzo unico, 100 g. di cavolo cappuccio, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
20 g. di burro, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe

Preparazione

1. Fate lessare gli spaghetti o la pasta che preferite in acqua bollente, poi scolate e tenete da parte
2. Lavate e asciugate bene la zucca: poi tagliatela, eliminate semi e filamenti e affettate a dadini. Sbollentate in acqua bollente per 5 minuti e scolate
3. Sbollentate anche le foglie di cavolo cappuccio per 5 minuti, scolate e tagliate a striscioline
4. Tagliate a dadini lo speck, tritate il rosmarino fine e mettete sul fuoco una padella con olio: soffriggete speck, rosmarino, zucca e cavolo e lasciate insaporire per 5 minuti. Poi abbassate la fiamma, salate, pepate e lasciate cuocere per altri 10 minuti
5. Nel frattempo tagliate a tocchetti il gorgonzola e mettetelo in una ciotola insieme al burro: lasciate sciogliere a bagnomaria fino a quando non avrete ottenuto un impasto cremoso
6. Versate la crema e il soffritto di zucca per condire gli spaghetti e amalgamate bene il tutto

Fette biscottate ricetta

Iniziamo la settimana con la colazione più classica e salutare: oggi vi proponiamo le fette biscottate fatte in casa, che potrete accompagnare a miele e marmellata, insieme a una bella tazza di tè o caffè.

Per i più golosi è concessa qualche spalmatina di nutella o crema di cioccolato ;)

Fette biscottate fatte in casa



Ingredienti: 500 gr di farina, 100 gr di burro, 50 gr di zucchero, 3 uova
1 bicchiere di latte tiepido, Lievito di birra 25 gr o 1 bustina di quello liofilizzato, 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Predisponete un piano per impastare e fate fondere 80 g di burro: poi impastatelo insieme a farina, uova, zucchero, sale, latte e lievito e lavorate bene il composto in modo tale che risulti elastico e omogeneo
2. Mettete da parte il composto e lasciate lievitare per 2 ore abbondanti
3. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake, versatevi il composto e lasciatelo lievitare per un'altra ora abbondante
4. Tagliate a fette il composto e spennellate bene la superficie con i 20 g di burro fuso restante: poi infornate e fatte cuocere per 10-12 minuti a 180°

Sfornate una volta che le fette saranno ben dorate

venerdì 7 ottobre 2011

Kinder Colazione Più Ricetta

Chiacchiere e Pasticci
Si avvicina il week end e adesso non abbiamo scuse: il tempo per cucinare con calma non manca!

Quindi oggi vi proponiamo una ricetta da sperimentare nei prossimi giorni: è piuttosto laboriosa, ma non impossibile, e il risultato vi piacerà moltissimo… Perché otterrete delle deliziose Kinder Colazione Più. Sì sì, proprio loro!

Kinder Colazione Più fatte in casa


Ingredienti per la brioche: 200 g di farina manitoba, 130 g di farina ai cinque cereali o farina integrale o misto di farine che avete in casa, 70 g farina 00, 3 tuorli, 80 g di zucchero, 1 cucchiaino di cacao amaro (5-6 g), 2 cucchiaini di caffè solubile (io ho usato il nescafè), 130 ml di latte + 30 ml, 1 cucchiaino di sale, 50 g di amido, 50 g di panna, 50 g di burro, 1 dado di lievito di birra (25 g), 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la farcitura: 200 ml di panna, 120 g di latte condensato, 20 ml di latte, 2 cucchiaini di caffè solubile, 1 cucchiaino di cacao

Ingredienti per la decorazione: zucchero a velo e pochissima acqua.

Preparazione

1. Sciogliete nel latte intiepidito il Nescafè insieme al cacao e, in seguito, anche il lievito
2. Mescolate l'amido e le altre farine e create una fontana nella quale mettere tutti gli ingredienti della brioche, compreso il latte con il caffè e il lievito
3. Impastate per bene fino a quando non otterrete una bella massa lucida: poi stendete l'impasto in una teglia rettangolare (18x24 cm è l'ideale), coprite con la pellicola e lasciate lievitare in ambiente tiepido ed umido
4. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti, poi fate raffreddare
5. Nel frattempo preparate la crema: riscaldate il 20 ml di latte e scioglietevi il Nescafè con il cacao:poi fate raffreddare in frigo
6. Montate a metà la panna, unite il composto di latte e caffè e finite di montare. Unite anche il latte condensato e ingolbatelo bene
7. Una volta raffreddate le brioches sfornate tagliatele in tre strisce orizzontali e farcitele con la crema ottenuta
8. Avvolgetele in una pellicola e lasciate riposare per qualche ora: poi decorate con la glassa fatta di zucchero a velo bagnato con pochissima acqua. Disegnate con un beccuccio tondo piccolo le linee parallele e create con uno stuzzicandenti le lineette più piccole perpendicolari

Fonte: Chiacchiere e Pasticci

Scaloppine alla zucca

Saison.ch
Oggi la zucca sarà protagonista di un gustosissimo secondo piatto, che potete proporre in occasione di Halloween, ma anche come variante alle solite scaloppine.

Seguendo i nostri suggerimenti per la presentazione del piatto, creando dei cartocci con le scaloppine, il risultato sarà anche bello oltre che buono!

Una ricetta che generalmente piace molto anche ai più piccoli, sia per l'aspetto che per il sapore delicato e goloso.

Cucinare le scaloppine con zucca e formaggio


Ingredienti: 4 fettine di carne, 250 g zucca, sale, pepe, olio, 1 cucchiaio burro, 60 g emmentaler, 1 mazzetto erba cipollina

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220 gradi
2. Tagliate la zucca a fettine e distribuitele su una teglia foderata di carta da forno: salate e pepate, poi spennellate con dell'olio e cuocete in forno per una decina di minuti. Poi sfornate e riducete la temperatura a 180 gradi
3. Rosolate le scaloppine in padella insieme al burro e insaporite con sale e pepe a piacere
3. Ora predisponete 4 fogli di carta da forno e mettete una scaloppina su ogni foglio: farcite con la zucca e cospargete con l'emmental grattugiato.
Tagliate l'erba cipollina a rotolini sul formaggio e richiudete i cartocci con uno spago da cucina
4. Spostate i cartocci in una teglia e cuocete per circa 12 minuti

Torta di more light

Ricette di cucina italiana
Per la colazione di oggi vi proponiamo un dolce leggero molto facile e veloce da preparare.

Una versione alternativa della classica torta allo yogurt light, conosciuta proprio per la semplicità di preparazione (a partire dal fatto che per misurare la quantità degli ingredienti basta utilizzare il vasetto di yogurt) e per il fatto che elimina totalmente il burro.

Il risultato è decisamente gustoso, e l'ago della bilancia non vi darà preoccupazioni!

Ricetta light della torta alle more



Ingredienti: 2 uova, 1 vasetto yogurt bianco light, 2 vasetti e 1/2 di farina, 1 vasetto scarso di zucchero, 1 vasetto scarso di olio di semi, 1 bustina lievito per dolci, 1 confezione more, zucchero a velo

Preparazione
1. Rompete le uova in una ciotola molto capiente e amalgamate, poco a poco, lo gli altri ingredienti aggiungendo per ultima la farina. Mescolate bene con la frusta in modo tale da ottenere un composto omogeneo
2. Foderate lo stampo della torta con carta da forno e versatevi un pò più della metà del composto
3. Lavate e asciugate le more: poi poggiatele delicatamente sull'impasto
4. Ora versate il resto del composto tenuto da parte ricoprendo anche le more
5. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per una ventina di minuti coprendo con carta da forno
6. Togliete dal forno e lasciate raffreddare, spolverate con zucchero a velo

Se siete alla ricerca di torte buone e leggere provate anche la torta di fragole light!

giovedì 6 ottobre 2011

Crocchette di zucca

Newnotizie
Una ricetta facilissima e ideale per la cena di Halloween o per un aperitivo invernale: vi proponiamo delle sfiziose crocchette con ripieno di zucca e formaggio, molto semplici da preparare.

La cosa principale di cui dovrete occuparvi sarà…. impastare!! 

Certo, anche per una buona frittura è necessaria un pò di esperienza… ma con queste piccole crocchette non avrete nessun problema ;)

Ingredienti: 300 gr di polpa di zucca pulita da cuocere a vapore, 160 gr di farina , 3 uova, grana padano grattugiato (quanto basta), noce moscata , un amaretto , lievito in polvere per torte salate, sale, olio per friggere

Preparazione

1. Lessate al vapore la polpa di zucca e, una volta raffreddata, passatela nel passaverdura: amalgamate con 1 uovo, 2 tuorli, la farina e l'amaretto sbriciolato. Amalgamate bene

2. Montate a neve due albumi insieme a un pizzico di sale e teneteli da parte

3. Aggiungete all'impasto una spolverata di noce moscata, 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato, mezza bustina di lievito e, infine, i 2 albumi montati a neve

4. Fate scaldare una padella con dell'olio e, quando è ben caldo, versatevi l'impasto a piccole dosi: fate friggere bene da ambo i lato e poi scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso

Ricetta dei crakers

Quanti di voi si trovano a sgranocchiare crakers durante la mattinata, oppure a metà pomeriggio, o ancora come sostituto del pane (manca sempre il tempo di andare a comprarlo!!) durante i pasti?

Ma avete mai provato a prepararli in casa? Certo, acquistarli al supermercato è la scelta più pratica, ma qualche volta potete lanciarvi in una ricetta casalinga.

La ricetta è semplice e il profumo dei crakers caldi appena sfornati è buonissimo!

Proviamo?

Crakers fatti in casa


Ingredienti: 500 g farina 00, 200 g acqua, 50 g olio, 1 cucchiaio raso sale, 1 bustina lievito per dolci

1. Impastate a mano la farina insieme ad acqua, olio, sale e lievito: se vi accorgete che l'impasto risulta particolarmente duro potete allungare con altra acqua fino ad ottenere la giusta consistenza
2. Quando avrete ottenuto una palla liscia lasciatela riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti: poi dividete la pasta in 2 parti e stendete su carta da forno con il matterello in modo tale da ottenere un rettangolo molto sottile
3. Tagliate con una rotella dentata l'impasto creando dei rettangoli, poi spennellate con un pò di olio e spolverate con il sale
4. Punzecchiate su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180/200° per una ventina di minuti. Sfornate quando i crakers sono ben dorati

Sfogliatine alla crema

Donnamoderna
Ecco un altro dolce goloso per la vostra colazione: molto semplici e piuttosto veloci da preparare le sfogliatine alla crema sono perfette anche come dessert dopo il pasto, accompagnate da un buon bicchiere di vino dolce come il moscato.

Se volete preparare una colazione coi fiocchi potete proporle assortite insieme alle sfogliatine di mele e a una ciambella semplice secondo la ricetta tradizionale.

La preparazione richiede in meno di 1 ora (considerando anche il tempo di cottura) e, utilizando la pasta sfoglia già pronta, vi resterà solo da cucinare la crema pasticcera: il resto è davvero semplicissimo!


Ricetta delle sfogliatine con crema pasticcera


Ingredienti: confettura albicocche q.b., 1 limone, 1 confezione pasta sfoglia, 2 tuorli, zucchero a velo q.b., 50 g zucchero semolato, 1 cucchiaio fecola di patate, 5 l latte intero

Preparazione
1. In un pentolino montate lo zucchero e i tuorli delle uova con la frusta: poi unite la fecola e versate il latte portato a bollore con la scorza del limone dopo averlo filtrato
2. Lasciate cuocere fino a che la crema pasticcerà non è ben addensata avendo cura di mescolare bene, poi fate raffreddare e coprite con un foglio di carta da forno
3. Srotolate la sfoglia e tagliatela con un tagliapasta in 12 quadrati: distribuiteli su due teglie foderate con carta da forno e bucherellateli con la forchetta. Spolverizzate di zucchero a velo e cuocete in forno già caldo a 180° per una decina di minuti
3. Mettete una sfoglietta in un piatto, poi spalmatela di crema pasticcera, coprite con un'altra sfoglietta e spalmate con un cucchiaio di confettura, chiudete con un ultima sfoglietta. Procedete allo stesso modo per comporre le altre sfogliatine
4. Spolverizzate con zucchero a velo e servite

mercoledì 5 ottobre 2011

Zucca ripiena

Ricettezucca
Un secondo piatto ricco, buono e scenografico per la cena di Halloween: l'unico requisito è avere a disposizione una bella zucca tondeggiante da farcire con lo spezzatino.

Potrete utilizzarla come centrotavola, vi basterà abbinare tovaglia e piattini colorati giocando su nero e arancione.

E' una ricetta che richiede circa 1 ora e 30 di tempo, ma non è particolarmente complicata. Ecco come fare.

Ricetta della zucca ripiena al forno


Ingredienti per 4 persone: 1 zucca, 800g di spezzatino, 300g di patate, 1 costola di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 150g di burro, farina, vino bianco, salsa di pomodoro, sale e pepe
Preparazione:
1. Lavate bene la zucca e asciugatela: poi tagliate la calotta superiore lasciando il picciolo attaccato. Svuotate parzialmente l'interno con l'aiuto di un cucchiaino
2. Fate bollire la zucca in acqua salata e lasciate lessare fino a quando, infilando la forchetta nella polpa, la sentirete ben tenera
3. Nel frattempo preparate un trito con la cipolla, la carota e il sedano: fatelo rosolare insieme al burro e unite poi la carne precedentemente tagliata a tocchetti e infarinata
4. Allungate con mezzo bicchiere di vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 2 mestoli di acqua, sale e pepe
5. Lasciate cuocere a fuoco lento per una trentina di minuti, poi unite le patate e la polpa di zucca tagliate a dadini
6. Lasciate sul fuoco per altri 30 minuti
7. Intanto potrete scolare la zucca che avevate messo a lessare in acqua: passatela in forno per qualche minuto, poi disponetela sul piatto di servizio e riempitela con lo spezzatino di carne e i tocchetti di zucca e patate

martedì 4 ottobre 2011

Sfogliatine di mele

Pourfemme
Quando fate colazione al bar su che cosa vi "buttate"? Chi si avventa sulle brioches alla crema, chi si dirige sicuro verso i saccottini al cioccolato; chi predilige biscotti secchi o crostate; chi, infine, si batte con tenacia per l'ultima sfogliatina rimasta!!

Ebbene, se volete evitare pericolosi scontri diurni di fronte al bancone del bar, seguite la ricetta che vi proponiamo e le sfogliatine preparatele in casa, saranno ugualmente buone e freschissime ;)

Ricetta delle sfoliatine fatte in casa


Ingredienti: 1 busta gelatina, 2 cucchiai marmellata, 1 uovo, 1 mela, 2 cucchiai zucchero, 1 confezione pasta sfoglia

Preparazione

1. Stendete su una superficie piana la pasta sfoglia e tagliatela in 4 rettangoli di circa 10 cm per 15
2. Sbucciate la mela e tagliatela a fettine sottili: disponetene 5 o 6 in fila (leggermente sovrapposte) al centro di ogni rettangolo di sfoglia. Poi spennellate la cornice della pasta "vuota" con l'uovo sbattuto
2. Versate in un pentolino 2 cucchiai di marmellata di pesche e 2 cucchiai di zucchero: fate andare a fuoco basso allungando il composto con un cucchiaino di acqua
3. Togliete dal fuoco e utilizzate il composto per spennellare le mele: poi fate cuocere in forno a 180/190° per 10/12 minuti
4. Nel frattempo potete preparare la gelatina (basterà seguire
le istruzioni della confezione) e, una volta cotte le sfogliatine,
cospargetela su ognuna

Costine di maiale

Ricetta costine

La carne di maiale al forno, in umido, in padella è sempre gustosa e saporita: tra i tanti modi in cui possiamo cucinarla oggi ve ne proponiamo uno semplice, ma abbastanza insolito.

La ricetta per costine di maiale ideale se volete un piatto non banale e al tempo stesso non troppo ricercato o rischioso.

L'occorrente? Basta davvero pochissimo!

Quattro costine di maiale lunghe spezzate in due, un cucchiaino dell'ottimo aceto balsamico tradizionale di Modena, 1 foglia di alloro e 2 bicchieri di Vinchef.

Ed ecco come procedere: per prima cosa scaldate brevemente la padella (anche senza aggiunta di olio o burro).
Allineatevi le costine e copritele di Vinchef: aggiungete poi la foglia di alloro e portate il vino a bollore. Fate ridurre fino a che le costine non si saranno completamente sgrassate: sul fondo resterà una cremina densa leggermente caramellata. Potete insaporirla ulteriormente con un cucchiaino di aceto balsamico tradizionale di Modena. 

Le vostre costine sono pronte! Vi consigliamo di servirle caldissime con purè di patate o di carote.

lunedì 3 ottobre 2011

La ricetta dei Pavesini

Alberghiera.com
Avete mai provato la ricetta dei Pavesini? Semplicissima come questi deliziosi biscotti, nati nel lontano 1945 come rivisitazione degli storici "biscottini di Novara".

Ve le ricordate le prime promozioni, durante Carosello, con Topo Gigio che cantava "Ho comprato i Pavesini e son contento..."? Ai tempi era già stato creato il celebre slogan "E' sempre ora dei Pavesini", ideato nel 1960 dal pubblicitario Erberto Carboni e ripreso negli spot dagli anni '90 in poi, spesso accompagnato dall'orologio con le lancette "a Pavesino".

Uno di quei prodotti che trovano posto nella grande distribuzione, ma che mantengono un sapore casereccio e genuino, particolarmente leggero e indicato per i bambini.
Volete provarli a cucinarli in casa? Niente di più semplice: come dice la pubblicità bastano "uova, zucchero e farina" ;)

Come cucinare i Pavesini fatti in casa


Ingredienti per 12 persone: 900 g uova, 800 g zucchero, 880 g farina frumento, 1 bustina vanillina, zucchero per cristallizzare q.b.
Preparazione

1. Rompete le uova tenendo da parte 5 albumi: sbattete il resto insieme allo zucchero e alla vanillina fino a quando il composto non sarà ben montato
2. Setacciate la farina e versatela nell'impasto mescolando dal basso verso l'alto
3. Ora formate dei bastoncini (potete aiutarvi con un sac-a-poche) su un foglio di carta da forno
4. Su altro foglio di carta da forno versate dello zucchero e rovesciatevi sopra ll'altro foglio con i biscotti
5. Cuocete a 190° fino a quando i biscottini non saranno ben dorati


Crepes ai funghi

Fanpage
Le crepes: un piatto tanto buono quanto problematico per chi non sia abituato a spadellare quotidianamente in cucina.
Insieme alla frittata forse una delle principali cause di sinistri ai fornelli, tra bruciature con olio bollente e uova tragicamente spiattellate per terra ;)

D'altra parte volete per caso rinunciare a un buon piatto di crepes ai funghi e besciamella? Non sia mai!

Allora coraggio, seguite le nostre indicazioni e cimentatevi con questa ricetta!

Ricetta delle crepes con ripieno di funghi


Ingredienti per 4 persone: 300 gr di funghi champignons , 100 gr di fontina , 70 gr di parmigiano grattugiato, 500 gr di besciamella, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, timo, 2 uova, 50 gr di farina, 50 gr di latte, qualche piccola noce di burro, sale

Preparazione
1. Procuratevi una terrina piuttosto ampia in cui sbattere le uova insieme alla farina: poi aggiungete il latte e il burro fuso, amalgamando bene il tutto. Lasciate riposare per qualche minuto
2. Nel frattempo fate fondere un'altra piccola noce di burro e utilizzatelo per spennellare un padellino di 15-20 cm di diametro: poi versatevi una piccola porzione del composto (ne basta pochissimo!) e ruotate il padellino di modo che la crepe si rapprenda prima da un lato e poi dall'altro. Quando la crepe è pronta impiattate delicatamente aiutandovi con un cucchiaio di legno e ricominciate con lo stesso procedimento fino ad ottenere 8 crepe
3. Fate scottare in padella i funghi con un filo di olio e poi utilizzateli per farcire le crepes
4. Coprite ogni crepe con una fettina di fontina e il composto alla besciamella, arrotolatele e disponete in una pirofila imburrata. Versate poi il resto del composto alla besciamella sopra le crepes arrotolate, aggiungete una spolverata del rimanente parmigiano, qualche fiocchetto di burro e infornare a 180 gradi per una mezz'ora.

domenica 2 ottobre 2011

Muffin alla zucca

Dietasilohuette
Non possiamo che inaugurare il mese di ottobre con una deliziosa colazione a base di dolci alla zucca.

Vi capita mai di svegliarvi al mattino con il desiderio di addentare dei golosi muffin fragranti? Ebbene…. ecco come fronteggiare la situazione ;)

Ricetta per muffin con zucca, zenzero e cannella


Ingredienti: 350 gr di farina, 200 gr di zucca gialla, 60 gr di zucchero, 60 gr di zucchero di canna, 3 uova, 150 gr di burro
1 bustina di lievito, 100 ml di latte, 3 cucchiaini di cannella, 3 cucchiaini di zenzero in polvere, un po' di noce moscata

Preparazione:

1. Laviamo bene la zucca e saltiamola in padella antiaderente per una ventina di minuti, poi la schiacciamo con la forchetta
2. Lasciamo sciogliere il burro e poi lo facciamo raffreddare: uniamo lo zucchero e lavoriamo l'impasto in modo da ottenere un composto spumoso
3. Aggiungiamo anche le uova, seguite da farina, lievito e polpa di zucca. Amalgamiamo bene il tutto e, una volta che l'impasto è omogeneo e senza grumi, uniamo latte e spezie, continuando a mescolare
4. Versiamo il tutto negli stampini per muffin e cuociamo in forno per circa 30 minuti a 180°