lunedì 28 maggio 2012

Mousse allo yogurt e fragole

Eccoci con una bella ricetta estiva estiva che ha reso notevolmente più gradevole la mia colazione di questo lunedì mattina (e vi assicuro, non è cosa semplice!).

Ieri al supermercato (sì, il mio è aperto anche alla domenica…..comodissimo!!) mi sono lasciata tentare da questi fantastici frutti rossi, senza dubbio esagerando un pò nelle dosi :)

Così ho pensato di rimediare preparando subito qualcosa di dolce e fragoloso: cerca che ti cerca ho trovato questa ricetta (ecco la fonte) che ha il pregio di essere fresca e davvero leggera.

Mousse leggera con fragole e yogurt


Ingredienti per 4 persone

150 g di zucchero + 1 cucchiaio, 150 g di albumi, 150 g di panna, 300 g di yogurt, 4 g di gelatina vegetale, succo di 1/2 limone, 300 g di fragole

Preparazione

1. Mettete sul fuoco un tegame con poca acqua e 150 g di zucchero facendolo fondere
2. Montate a neve gli albumi e aggiungete a filo lo zucchero; poi montate la panna e unitela delicatamente al composto
3. Amalgamate lo yogurt e la gelatina sciolta. Poi lasciate riposare in frigo per un'ora
4. Nel frattempo preparate le fragole lavandole accuratamente e tagliandole a tocchetti: frullatene metà insieme a un cucchiaio di zucchero e al limone
5. Una volta pronta la mousse servite coprendo il fondo delle tazze con parte della salsa: aggiungete la spuma e le fragole a pezzetti e, infine, la restante salsa

martedì 22 maggio 2012

Torta salata prosciutto formaggio

Ben due rotoli di pasta sfoglia acquistati e rimasti in frigo troppo a lungo, dramma!! Quando li ho non li uso, quando non li ho vorrei usarli: sono decisamente insopportabile, lo so.

Ma ieri ho deciso di darmi da fare e uscire da questo tunnel di indolenza ;)

Ho cercato la ricetta per cucinare una torta salata semplice e veloce, ho aggiunto tra gli ingredienti le verdure che albergavano nel frigo in attesa insieme alla sfoglia e via! Un rotolo è andato, devo dire anche con un certo successo. Yuppieeeee

Ricetta della sfoglia ripiena con prosciutto, formaggio e verdure


Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 150 g prosciutto cotto, 150 g provola, 100 g verdure a piacere, 1 tuorlo d'uovo, Vinchef

Preparazione

1. Foderate con carta da forno una pirofila e stendetevi il vostro rotolo di sfoglia
2. Riducete a strisce sottili le verdure e saltatele velocemente in padella con un filo d'olio e di Vinchef
3. Tagliate la provola a fettine
4. Farcite la sfoglia alternando uno strato di prosciutto e uno di provola: create almeno 3/4 strati e sopra a ognuno andrete a spolverare le verdurine
5. Richiudete la sfoglia su se stessa e sigillate bene
6. Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo
7. Cuocete in forno a 200 gradi per una trentina di minuti

p.s. dritta vegetariana: potete farcire solo metà torta con il prosciutto, mentre nell'altra utilizzate le fettine di seitan sottili. Personalmente mi sono limitata a non farcire con il prosciutto la mia metà, risultato comunque buono e non si è creato un grande dislivello tra le due metà ;)

giovedì 17 maggio 2012

Brioches e cappuccino: colazione all'italiana!

Ieri ho postato una ricetta molto "american-english" per chi, come me, qualche volta si alza tardi e desidera fare un pasto completo e veloce.

Oggi, per par condicio, mi sento in dovere di proporre una bella ricetta - anche se decisamente più lunga - per una fantastica colazione all'italiana :)
Tra l'altro su Facebook non tutti hanno apprezzato le uova con bacon e devo ammettere che, se avessi di fronte delle brioches fragranti con una bella tazza di cappuccino, sceglierei queste a qualsiasi ora del giorno!

Avevo trovato questa ricetta online un pò di tempo fa', purtroppo non ricordo più su quale sito o blog: l'avevo sperimentata e rigorosamente segnata nel mio ricettario. Tra l'altro c'era anche un video esplicativo che aveva reso più facile comprendere bene tutto il procedimento.
Spero di non fare errori nel trascriverla e di ricordare bene il tutto, il risultato era stato delizioso. Ma mi ci era voluto un intero week end, quindi vi avviso, armatevi di taaaaaanta pazienza!


Ricetta delle brioches (rigorosamente da gustare con una buona tazza di cappuccino!)


Ingredienti: 225 g di acqua, 500 g di farina, 70 g di lievito di birra;
1 kg di farina, 300 g zucchero, 40 g malto, 150 g burro, 450 g uova, 300 g latte, 30 g sale, 750 g burro

Preparazione

1. Impastiamo la farina insieme al lievito attraverso l'aiuto di un macchinario o anche a mano: prepariamo una ciotola con acqua leggermente tiepida (la temperatura non dovrebbe superare i 40 gradi) e poniamo in immersione l'impasto ottenuto, al quale avremo conferito la forma di una palla.
Questo processo serve a far lievitare l'impasto che sarà pronto una volta che sarà venuto a galla, dopo una decina di minuti

2. Nel frattempo amalgamiamo bene la farina insieme allo zucchero e al malto; poi aggiungiamo gradualmente il latte, le uova e infine la vaniglia

3. Quando la palla è venuta a galla la estraiamo dalla ciotola, la strizziamo, e la uniamo al resto, impastiamo ancora e aggiugniamo 150 grammi di burro (non vi illudete, questa ricetta non è light e di burro ne useremo ancora un bel pò!)

4. Lasciamo riposare l'impasto avvolto in una pellicola per 10/12 ore in frigorifero

5. Trascorso il tempo di riposo possiamo stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato in modo che assuma una forma regolare e rettangolare (siate geometrici, mi raccomando!!). A questo punto subentra quello che viene definito il "burro a incasso", ovvero dovremo appunto "incassare" il burro all'interno del nostro impasto: il burro deve essere leggermente ammorbidito e deve avere forma un pò appiattita e rettangolare.
Avremo quindi due rettangoli: quello di pasta e quello di burro.
I due rettangoli avranno la stessa lunghezza, ma il primo sarà più largo del secondo (perché il rettangolo di pasta dovrà contenere quello di burro)

6. Poniamo il burro al centro della pasta in modo tale che i due lati lunghi siano a filo con quelli dell'impasto: richiudiamo gli altri due lati di pasta sopra al burro (come quando si fa un pacco regalo!) in modo tale, però, che non si sovrappongano l'uno sull'altro. Ora pieghiamo in tre l'impasto e lo appiattiamo col matterello. Poi stendiamo, pieghiamo di nuovo in tre e lasciamo riposare in frigo per un'ora

7. Estraiamo e stendiamo la pasta col matterello: tagliamola con la rotella in modo da ottenere tanti triangoli…..finalmente le nostre brioches!!
I triangoli dovranno sembrare delle fette di pizza lunghe e sottili :)
Arrotoliamo i triangoli in modo tale da conferire la tipica forma a croissant e poniamoli su una teglia ricoperta con carta da forno. Dovranno lievitare e dunque li lasceremo riposare per un paio di ore

8. Ed eccoci alla fine di questo lungo procedimento! Spennelliamo con il tuorlo d'uovo e inforniamo a 190/200 gradi per circa 15 minuti. Poi sforniamo e spolveriamo di zucchero a velo

mercoledì 16 maggio 2012

Uova e bacon

Oggi vi propongo una ricetta facilissima tratta dalla classica colazione all'americana.

Uova e bacon: come ben sappiamo si tratta di un pasto piuttosto sostanzioso, da consumare nel caso in cui scarseggi il tempo per fare pranzo. Quindi meglio fare scorte di primo mattino e poi vivere di rendita nelle ore successive ;)
Ideale accompagnare questa colazione con un bicchiere di spremuta fresca o di succo di frutta.

Personalmente mi piace optare qualche volta per una colazione di questo tipo: generalmente nel week end, proprio perché capita di alzarsi tardi (tipo….alle 13? ihihihihih) e avere poca voglia di cucinare. Ecco che questo diventa il piatto perfetto!
Tra l'altro mi ricorda moltissimo le colazioni in hotel, che a loro volta mi ricordano i viaggi, che a loro volta mi ricordano le vacanzeeeeeeee!

Dritta vegetariana: al posto del bacon ottimi i würstel vegetali, di cui ormai mi faccio promotrice con chiunque :D

Colazione all'americana: bacon&scrambled eggs


Ingredienti: 4 uova, 6 fette di bacon, pancarrè o pancakes, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Fate soffriggere il bacon in una padella oleata per alcuni minuti, avendo cura di girarlo da ambo i lati
2. Unite uova, sale e pepe all'interno di una ciotola e amalgamate bene: poi trasferite in una padella separatamente predisposta e scaldata con olio e portate a cottura sbattendo con un cucchiaio
3. Scaldate il pancarrè e, una volta pronto, servite insieme alle uova e al bacon. In alternativa accompagnate con i pancakes

lunedì 14 maggio 2012

Torta fondente

Recipefy
Buongiorno! Oggi ho in serbo per voi la ricetta per una torta davvero buonissima, l'ho preparata giusto sabato per una festa ed è stato un successone :D

Ho provato a cercare in rete ed esistono moltissime versioni di questa torta al cioccolato, io ho sperimentato quella "di famiglia" perché quando devo cucinare per altre persone preferisco andare sul sicuro e fare riferimento all'infallibile ricettario della nonna!!

Un piccolo consiglio: avevo tenuto da parte della granella di nocciola da cospargere sulla superficie della torta, ma poi mi sono scordata (e chi lo avrebbe mai detto….). Secondo me è la decorazione ideale, da completare a fine cottura con una bella spolverata di zucchero a velo ;)

Torta al cioccolato fondente


Ingredienti: 125 g cioccolato fondente, 125 g burro, 6 cucchiai zucchero, 3 uova, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai nocciole, zucchero a velo

Preparazione

1. Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi: montate i primi insieme a 2 cucchiai di zucchero. Montate a neve i secondi aiutandovi con lo sbattitore elettrico. Poi incorporate tuorli e albumi e amalgamate bene

2. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e aggiungete 4 cucchiai di zucchero, il burro spezzettato e ammorbidito e la farina. Mescolate il tutto e incorporate le nocciole tritate

3. Infine unite i due composti, date un ultima bella mescolata et voilà ;) Versate in una tortiera precedentemente imburrata (io ho scordato anche questo, come al solito, ma nessun problema) e infornate per una ventina di minuti a 180 gradi

4. Sfornate e cospargete di zucchero a velo. Ottima accompagnata da una pallina di gelato alla crema!!

martedì 8 maggio 2012

Dolcetti al cioccolato

NonnaCri
Buongiorno a tutti, quella che vi propongo oggi è una ricetta davvero semplice e deliziosa, tratta dal blog nonnacri dove potrete trovare tante ricette decisamente invitanti ;)

Nel mio caso ho avuto molteplici vantaggi nell'optare per questa ricetta:
- avevo ben 2 marmellate aperte da precedenti crostate + 1 pò di marronata da smaltire in qualche modo + cioccolato a volontà
- adoro tutto ciò che è pasta-biscottoso e ripieno
- proprio lo scorso sabato ho comprato dei pirottini senza avere la più pallida idea di come utilizzarli e con questa ricetta ho avuto modo di giustificare me stessa per l'acquisto compulsivo, dopo tutto dentro di me sapevo che ne avevo davvero bisogno ;)

Non mi dilungo oltre e vi presento questa bella ricetta dei Bucnott (fantastico anche il nome, sa di dolce tradizionale e sembra uscito dal ricettario della mia nonna…!)


Bucnott con marmellata e cioccolato

Ingredienti: 350 g farina "00", 2, uova, 125 g zucchero,125 g margarina vegetale, 1 bustina di lievito, scorza di limone, cioccolato in pezzetti/marmellata, zucchero a velo

1. Versate zucchero, farina, lievito, margarina e uova in una ciotola capiente, poi grattugiatevi la scorza di limone. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo a forma di palla
2. Disponete su un piano i pirottini e trasferite in ognuno di essi una pallina di impasto (tenete però una parte di esso per la decorazione finale): poi andate a creare una piccola cavità al centro di ognuna esercitando una lieve pressione con il dito
3. A questo punto riempite la cavità con un pezzetto di cioccolato o, se preferite, con un cucchiaino di marmellata/nutella (io ho fatto un mix!)
4. Quando avrete terminato tutte le palline andate a decorare con la pasta tenuta da parte: dovrete creare con essa dei sottili bastoncini (circa 7 cm di lunghezza) con i quali formerete dei ghirigori su ogni dolcetto
5. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Infine sfornate e spolverizzate di zucchero a velo