martedì 31 maggio 2011

Gamberetti gratinati

Ricette con gamberetti

I gamberetti al forno sono ideali come antipasto o come secondo piatto leggero e gustoso: la preparazione non richiede capacità culinarie avanzate e gli ingredienti si possono facilmente acquistare al supermercato.

La ricetta dei gamberetti gratinati che vi proponiamo non richiede più di 30 minuti e può essere abbinata a verdure fresche in pinzimonio.

Rispetto ai gamberetti fritti i gamberetti gratinati risultano più leggeri e digeribili, ma ugualmente appetitosi.
Ecco come procedere.


Ingredienti (per 4 persone)

gr. 500 di gamberetti
1 costola di sedano
1 piccola carota e 1 piccola cipolla
gr. 30 di farina
gr. 250 di latte
concentrato di pomodoro
vino bianco
burro olio sale e pepe

Preparazione

1. Preparate le verdure lavando sedano, carota, cipolla e tritandoli finemente
2. Sgusciate i gamberetti
3. Mettete in una casseruola 4 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di verdure e fate rosolare. Unite poi anche i gamberetti: salate, pepate e cuocete per 5 minuti
4. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate restringere il fondo di cottura a fuoco vivo
5. Sciogliete in una ciotola un cucchiaio di concentrato di pomodoro con 2 cucchiai di latte. Versate il latte rimasto in altra casseruola e, quando bolle, incorporatevi il concentrato diluito.
Mescolate e togliete dal fuoco.
6. Fate fondere in una casseruola gr. 30 di burro, unitevi la farina setacciata e, mescolando, cuocete a fuoco basso per 2 minuti; diluite poi con il latte bollente, salate e cuocete per 10 minuti.
7. Versate la salsa sui gamberetti, mescolate e disponete il composto in un tegame da forno: fate gratinare a 200° per 10 minuti.

lunedì 30 maggio 2011

Ricette con le uova per iniziare con grinta la settimana!

Cucinare le uova

Dopo il relax del week end inizia una nuova settimana e, non c'è dubbio, per ricominciare al meglio occorre fare il pieno di energia!

Con questo proposito vi proponiamo una gustosa ricetta firmata Vinchef che vi fornirà il vigore di cui avete bisogno per affrontare il lunedì ;)

Le ricette con le uova, infatti, svolgono spesso un'azione tonificante, tanto da essere indicate prima delle attività sportive più intense.

Uova sode, frittate, ricette con uova e verdure sono spesso tra le più veloci da cucinare risultando al tempo stesso appaganti e gustose.

Per inaugurare la settimana come di deve cimentatevi nelle uova strapazzate extra, basterà seguire queste facili indicazioni.

Ingredienti (per 4 persone): 8 uova fresche, 30 g. di olio extravergine d’oliva, 10 g. di burro, ½ bicchiere di Vinchef, 150 g. di passata di pomodoro, sale.
Preparazione

Fate scaldare in padella l'olio e il burro, poi versatevi la passata di pomodoro e il Vinchef: lasciate consumare a fuoco vivo per 5 minuti.

Una volta abbassata la fiamma rompete le uova in un piattino e fatele scivolare in padella, lasciando rapprendere leggermente il bianco prima di cominciare a strapazzarle con un cucchiaio di legno (non smettete mai di rigirarle!).

La consistenza deve risultare cremosa. Vi consigliamo di servirle accompagnate da crostini di pane tostato e insalata fresca.

Buon lunedì!!

venerdì 27 maggio 2011

Crema al caffè

Ricetta al caffè

La crema di caffè è un dolce che risulta particolarmente gradito in estate, quando cresce il desiderio di finire il pasto con qualcosa di fresco e goloso.

La ricetta che vi proponiamo oggi risponde a pieno a queste caratteristiche!

Otterrete una mousse al caffè dalla consistenza cremosa che vi lascerà assolutamente appagati.

Gli ingredienti di cui avete bisogno (per 6 persone) sono:
Mezzo litro di latte
50 grammi di zucchero
50 grammi di panna
10 grammi di caffè solubile
Ghiaccio
Caffè espresso ghiacciato

La preparazione della crema al caffè è semplicissima: per prima cosa fate il caffè con la moca e mettetelo nei classici sacchetti per il ghiaccio: lasciateli nel congelatore fino a che non si ghiaccia.
Poi prendete un tritaghiaccio e tritate circa 50 grammi di cubetti di caffè ghiacciato e 50 grammi di ghiaccio.
Frullate insieme lo zucchero, il ghiaccio tritato, il latte, la panna e il caffè in polvere: mixate in tutto per circa 5 minuti, poi versate nelle coppette e congelate.

Otterrete una crema al caffè fredda e rinfrescante, sempre pronta per finire il pasto in bellezza!

giovedì 26 maggio 2011

Risotto alle fragole

Ricette risotto

Mirtilli, frutti bosco, melone… i frutti estivi sono freschi e golosi!

Perché non utilizzarli, allora, anche nella preparazione del risotto o di altre pietanze, per dare un tocco originale al nostro pasto?

Il risotto con le fragole che vi proponiamo oggi è un primo delizioso, molto semplice da preparare e anche piuttosto veloce.

Gli ingredienti di cui avete bisogno (per 4 persone) sono: 320 gr di riso, 1 scalogno, 1 bicchiere di spumante o vino secco, brodo, 40 gr di burro, 300 gr di fragole, 200 ml di panna, 40 gr di parmigiano

Ricetta risotto alle fragole

Rosolate lo scalogno in una casseruola con 20 gr. di burro, poi versatevi il riso e fatelo tostare.
Nel frattempo preparate il brodo con il dado.

Bagnate con lo spumante (due dita) e portate a cottura il riso con il brodo necessario.

Intanto sciogliete il burro restante in un tegame e aggiungete le fragole, precedentemente tagliate a pezzetti: lasciate cuocere finche' il tutto non avra' la consistenza di una crema.
Unite la panna ed amalgamate bene.

Quando il riso è quasi cotto unite la salsa di fragole, il parmigiano e mantecate bene.

mercoledì 25 maggio 2011

Ricetta scaloppine di maiale

Le ricette tradizionali sono spesso quelle che amiamo assaporare durante pasti di tutti i giorni: quando piatti più ricercati lasciano il posto a pietanze semplici ma appaganti.

Le scaloppine di maiale sono una ricetta ideale per una cena preparata in casa, anche in compagnia di amici.

Facile da cucinare, pratica e gustosa questa ricetta risulta sfiziosa e leggera, specialmente se accompagnata da un contorno fresco come l'insalata.

Ingredienti

8 fettine di maiale rotonde, un bicchierino di Vinchef, 40 g. di burro, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di capperi, farina q.b., sale

Preparazione

1. Prima di infarinare leggermente le fettine battetele per bene: poi passatele in padella a fuoco vivace con l’olio e 10 g. di burro.
2. Toglietele dal recipiente, salatele e tenetele in caldo da parte
3. Fate insaporire velocemente in padella i capperi insieme al  Vinchef
4. Abbassate la fiamma e legate per qualche minuto il fondo di cottura con il burro rimanente, ammorbidito ed impastato bene con un po’ di farina
5. Rimettete le scaloppine nella salsa, giratele, aggiustatele di sale e servirle ben calde.

martedì 24 maggio 2011

Patate e speck

Ricette patate con speck


La torta salata, gli sformati e le crocchette sono tutte pietanze prelibate che si possono preparare con un'ottima farcitura di patate e speck.

Oggi, però, vogliamo proporvi una ricetta diversa in onore del Festival del Gusto che si terrà tra pochi giorni a Bolzano: per fare onore alle prelibatezze altoatesine, infatti, vi proporremo una ricetta tipica della zona, molto semplice e gustosissima.

Patate ripiene di speck

Ingredienti (per 4 persone)

160 g di Speck Alto Adige IGP
8 patate di media grandezza
100 g di panna acida
50 g di cipolle brasate
10 g di erba cipollina
2 rametti di timo
4 foglie di basilico
4 f oglie di prezzemolo
sale e pepe

Preparazione

1. Preparate una pentola di acqua salata e lessatevi le patate con la buccia
2. Mantecate la panna acida e insaporitela con sale e pepe
3. Tritate finemente le erbe aromatiche e aggiungetele al composto
4. Tagliate le patate a circa un terzo della loro altezza e svuotatele con un cucchiaino
5. Tagliate lo speck a fettine, unitelo alle cipolle brasate e usate il composto per riempire le patate svuotate

Per finire distribuite la panna acida sui piatti, adagiate le patate e guarnite a vostro piacimento!

lunedì 23 maggio 2011

Carciofi ripieni

Ricette carciofi

I carciofi ripieni al forno sono un contorno ricco e sostanzioso, che può essere consumato anche come antipasto o come secondo leggero.

Carciofi e patate, per esempio, sono un'ottima accoppiata per un piatto nutriente e appagante, ideale se il tempo stringe!

I carciofi alla siciliana non sono ripieni di carne, ma di verdure e aromi, per un risultato leggero e gustoso.

Le ricette carciofi possono infatti essere molto meno dietetiche, nonostante si tratti di verdure con pochissime calorie e indicate per chi vuole perdere peso.

I carciofi fritti o quelli ripieni di carne, uova e pan grattato ne sono un esempio: delizioso ma, ahinoi, poco amici della linea!

Ricetta carciofi ripieni

Ingredienti (per 4 persone)
4 carciofi, ricotta 250g, parmigiano grattugiato 30g, un uovo, prezzemolo, un cuore di sedano verde, uno spicchio di aglio, alcune foglioline di menta, pangrattato 20g, un bicchiere di vino bianco, un limone, olio d'oliva, sale e pepe bianco.

Preparazione
1. Preparate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure: levate il gambo e allargate le foglie, levate la barba e mette a mollo in acqua con succo di limone
2. Riunite in una ciotola ricotta, parmigiano, uovo, le erbe aromatiche tritate e l'aglio spremuto
3. Aggiungete anche il pangrattato e mescolate bene, ricordandovi di regolare di sale e pepe
4. Scottate i carciofi in acqua bollente leggermente salata per una decina di minuti
5. Scolate i carciofi e riempiteli tra una foglia e l'altra con la farcitura preparata
6. Sistemateli in piedi in una teglia e bagnateli con il vino bianco, un dl di brodo e due cucchiai di olio. Coprite con l'alluminio e cuocete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti

venerdì 20 maggio 2011

Brutti ma buoni

Ricetta brutti e buoni

Mandorle, uova e poco altro!
La ricetta brutti ma buoni è davvero semplice e velocissima :)
Biscotti leggeri e ideali per chi soffre di celiachia i brutti e buoni sono dei pasticcini tipici della cucina tradizionale piemontese.
Meglio noti nelle Langhe come Brut e Bun possono essere preparati scegliendo tra due varianti: a base di mandorle oppure di nocciole.
La ricetta dei brutti e buoni può essere affinata con prove successive, a seconda che piacciano più morbidi o più croccanti: nel primo caso occorre abbondare con l'albume e macinare le nocciole/mandrole fini; per un biscotto più grezzo, invece, dovrete mixare in maniera grossolana.
Ingredienti
    •    600 g di mandorle sbucciate
    •    500 g di zucchero semolato
    •    7 bianchi d’uovo
    •    un pizzico di cannella in polvere

Preparazione
1. Fate tostare le mandorle su una placca da forno e poi macinatele nel mixer insieme allo zucchero
2. Rompete le uova e separate tuorlo e albume: montate a neve quest'ultimo e unitevi la polvere di mandorle e zucchero e la cannella
3. Dopo aver amalgamato bene il tutto aiutatevi con un cucchiaio e formate delle palline: adagiatele poi su una placca ricoperta con carta da forno
4. Infornate a 170° per circa 15 minuti: sfornate non appena li vedrete dorati


giovedì 19 maggio 2011

Uova con piselli

Ricette con uova

Fonte: Cucina Naturale
Ricette facili e veloci per vegetariani: provate quella che vi proponiamo oggi, un piatto unico gustoso e completo che vi darà l'energia per tutta la giornata!

Le uova con piselli, infatti, vi garantiranno un ricco apporto proteico e, unite a qualche fetta di pane integrale e un frutto, saranno un'ottima soluzione per un pranzo sano e veloce.

Le ricette con le uova sono spesso l'ideale se il tempo stringe: unitele alle verdure e aggiungete una porzione di frutta e il gioco è fatto!

Ingredienti:

- 300 g di piselli
- 4 uova
- 10 foglie di salvia
- 1 cipollotto
- 250 ml di brodo vegetale
- 20 g di grana
- 30 g di burro
- sale

Preparazione


1. Tritate il cipollotto e sgranate i piselli: mescolate metà della salvia tritata al grana grattugiato
2. Fate sciogliere il burro, unite il cipollato tritato, fatelo scaldare e aggiungete i piselli con il resto della salvia
3. Lasciate insaporire per circa un minuto, versate il brodo bollente e poi coprite: abbassate la fiamma e fate cuocere finché i piselli non saranno cotti.
4. Ora potete scoperchiare: salate e alzate il fuoco lasciando evaporare l'eventuale eccesso di liquido. Formate quattro nicchie con una paletta e rompetevi al centro le uova
5. Fate cuocere le uova a fuoco basso coperte (3 minuti circa), spruzzate di sale, spolverate con il composto di salvia e grana, coprite ancora qualche istante e spegnete

Raccogliete le uova con una paletta piatta insieme al loro nido di piselli e servite.

martedì 17 maggio 2011

Ricette Vol au Vent

Antipasti veloci

La ricetta vol au vent è una di quelle ricette che vi salverà in caso di ospiti dell'ultimo momento o di un aperitivo improvvisato con gli amici!

Antipasti sfiziosi e gustosissimi non richiedono tempo nè capacità particolari, ma sono tanta fantasia per creare ripieni sempre nuovi!

I vol au vent possono infatti essere adattati ai gusti più disparati e sono spesso graditi anche dagli ospiti dai gusti più difficili.

Sapete qual è il segreto? Avere sempre la pasta sfoglia in frigo pronta all'occorrenza!

Il ripieno che vi proponiamo in questa ricetta è a base di gruviera e prosciutto cotto, ma potete optare per ciò che più vi piace!

Gli ingredienti di cui avete bisogno sono solamente questi (quindi: pasta sfoglia, gruviera svizzero e, in pari quantità, prosciutto) e, se non li avete in frigo, potete trovarli molto facilmente.

Preparazione: tagliate grossolanamente il prosciutto a pezzetti e grattugiate il Gruviera (con una grattugia a maglie larghe).
Unite il formaggio e il prosciutto e riempite la cavità dei vol au vent: infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando la sfoglia non sarà cotta.

Questa è solo una possibile versione ma, come vi abbiamo detto, il bello è scoprire soluzioni sempre nuove!

Per esempio i vol au vent ai funghi, alla fonduta, con maionese e verdure...Quale vi piace di più?

lunedì 16 maggio 2011

Brioches Salate: facili e golose!

Ricette di Pasta Sfoglia

La ricetta brioches salate è una vera e propria delizia, ideale se avete in programma un pic nic con gli amici o una cenetta a base di sfiziosità!

Le brioches salate soddisfano un pò tutti i gusti perchè, nella preparazione, potete decidere di utilizzare tanti ingredienti diversi dando ampio sfogo alla vostra fantasia.

Il ripieno delle brioches salate sarà come più vi piace: dalla semplice mortadella alle golose brioches gorgonzola e noci, dal prosciutto e formaggio al tonno e maionese. Insomma sbizzarritevi e stupite ogni volta i vistri ospiti con versioni sempre nuove!

La pasta sfoglia potete acquistarla già pronta e non avrete che tagliarla a spicchi e farcirla.

Ma andiamo con ordine e vediamo come procedere.

Gli ingredienti di cui avete bisogno sono un rotolo di pasta sfoglia di forma rotonda, prosciutto, sottilette, gorgonzola, noci, mortadella,.... e tutto ciò che più vi piace come ripieno!

Per prima cosa riscaldate il forno a 180 gradi. Poi prendete la sfoglia, distendetela e tagliatela in 8 spicchi uguali con il coltello.
Nel caso in cui vogliate farcire col formaggio spalmatelo subito su tutta la lunghezza dello spicchio e poi aggiungete gli ingredienti che avete scelto.
Richiudete la brioches avvolgendola su sè stessa e posizionatela in una teglia: spennellate ogni brioches con uovo sbattuto (che poi potrete tranquillamente strapazzare per non sprecarlo).

Decorate con dei semi di papavero o di girasole, che tosteranno insieme alle brioches.

Infornate e aspettate circa 15/20 minuti: le brioches saranno pronte quando sentirete un profumo irresistibile provenire dalla cucina!!


martedì 10 maggio 2011

Pollo al limoncello

Ricette di pollo

Cucinare il pollo richiede fantasia, inventiva, voglia di sperimentare: questa carne, così leggera e delicata, può essere insaporita attraverso numerosissime ricette, dalle più esotiche a quelle della cucina tradizionale italiana.

Il pollo al limoncello è sicuramente uno dei piatti più facili, ma al tempo stesso meno banali, per cucinare il pollo.

I secondi di pollo possono anche essere estremamente semplici ma, grazie a un ingrediente originale, risultano immediatamente insoliti e appetitosi.

Per il pollo al limoncello avete bisogno di questi ingredienti: 1 pollo tagliato a pezzi, 2 cipolle rosse, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, 1 bicchiere di limoncello, sale e pepe.

Procedete in questo modo: preparatevi a piangere un pochino perché dovrete sbucciate le cipolle e tagliarle in piccoli spicchi regolari! Intanto fate rosolare in una teglia antiaderente i pezzi di pollo ponendolo in forno preriscaldato a 200°: cuocete 5-6 minuti per parte.
Adesso unite le cipolle, il rosmarino spezzettato e l'alloro: bagnate con il liquore, salate, pepate e fate cuocere per 45 minuti, girando i pezzi a metà cottura in modo che cuociano in maniera uniforme. Infine accendete il grill e proseguite fino a quando la pelle del pollo risulterà dorata.

lunedì 9 maggio 2011

Sformato di spinaci

Sformati ricette


http://labelleauberge.blogspot.com
Le ricette per uno sformato di spinaci coi fiocchi sono diverse, a seconda dei gusti e del livello di difficoltà.

Gli sformati di verdure, in generale, sono molto graditi dagli ospiti e dai bambini, magari accompagnati da una fonduta calda di formaggio, che dona un tocco decisamente più goloso al piatto!

Lo sformato di spinaci che vi proponiamo oggi può essere ottenuto attraverso un procedimento semplice ma leggermente laborioso.

Una ricetta di cucina alla portata di tutti, ma armatevi di pazienza!

Per un tortino di spinaci leggero e delizioso!

Ingredienti: 800 g di spinaci 150 g di latte caldo 60 g circa di burro 50 g di panna liquida 35 g di farina bianca 2 uova 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato un pizzico di noce moscata pepe sale; poco burro per lo stampo farina per lo stampo

Preparazione:

1. Lavate bene gli spinaci sotto l'acqua corrente, sgocciolateli e fateli cuocere a fuoco medio in un tegame senza aggiunta di acqua
2. Una volta cotti passateli sotto il getto dell'acqua fredda, scolateli e strizzateli molto ben: passateli al passaverdure raccogliendo il passato in una terrina
3. Mettete sul fuoco un tegame con 30 g di burro: fate rosolare e aggiungete il passato di spinaci, la panna e un pizzico di sale.
Lasciate insaporire e asciugare il composto, avendo cura di mescolare, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire
4. Procuratevi uno stampo a bordi lisci e con foro centrale: imburratelo e infarinatelo leggermente
5. Fate sciogliere 30 g di burro in un'altra casseruola, unite la farina e con un cucchiaio di legno amalgamatela bene in modo da non formare grumi: unite tutto il latte caldo e, senza smettere di mescolare, lasciate cuocere la salsa sino a quando si sarà sufficientemente addensata
6. Fate intiepidire, quindi versatela sugli spinaci, aggiungete il formaggio, il sale, il pepe necessario e un pizzico di noce moscata. Rigirate con cura e aggiungete, uno per volta, i due tuorli d'uovo.
7. Montate gli albumi a neve e incorporateli al resto con molta delicatezza. Versate quindi il composto nello stampo e fate cuocere lo sformato a bagnomaria in forno a 180 °C per circa 45 minuti.
8. A cottura ultimata togliete lo stampo dal forno, capovolgete la preparazione su un piatto di portata.

venerdì 6 maggio 2011

Gelato cioccolato ricetta

Ricetta del gelato


Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta decisamente fresca e abbondantemente golosa!

Avete mai provato a preparare il gelato?

La ricetta del gelato al cioccolato vi lascerà sorpresi per la sua semplicità… e deliziati per la sua bontà!

Ecco gli ingredienti di cui avete bisogno:


3 tuorli d'uovo
60 g zucchero
350 ml latte intero
50 g cioccolato fondente

Preparazione

1. Ponete in una casseruola il cioccolato spezzettato: unite il latte e portate a ebollizione. Mescolate bene affinché il cioccolato si sciolga completamente

2. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso

3. Versate pian piano a filo il latte bollente, sempre continuando a sbattere

4. Cuocere a fuoco moderato fino a quando la crema on veli il cucchiaio

5. Raffreddate immergendo la casseruola in acqua gelata e mescolando di tanto in tanto

6. Una volta raffreddata filtrate la crema con un colino a maglie strette e mettetela in frigorifero

7. Versate infine nella gelatiera e seguite le istruzioni del vostro apparecchio. In generale occorre mettere in funzione facendola girare finchè il gelato sarà mantecato

mercoledì 4 maggio 2011

Risotto con robiola

Ricette risotto


La robiola è un formaggio goloso e versatile, dal gusto delicato e leggero.

La ricetta per risotto che vi proponiamo oggi è tra le più golose, non solo grazie al sapore di questo cremoso formaggio, ma anche grazie all'aggiunta di un ingrediente magico e insolito come …. le fragole!

Il risotto con robiola, arricchito da fragole e asparagi, risulterà un piatto davvero prelibato e originale, con cui sorprendere anche gli ospiti più esigenti!

Ingredienti (2 porzioni)


160 gr di riso Carnaroli
una decina di asparagi
70 gr di robiola di Roccaverano
50 cl. circa di brodo vegetale
4 fragole ben mature
1/2 bicchiere di vino bianco secco
poca cipolla bianca
30 gr di burro
sale q.b.


Preparazione

1. Lavate gli asparagi e tagliate l'ultimo pezzo del gambo nel caso sia troppo legnoso e duro. Pulite la parte terminale dei gambi degli asparagi togliendo la parte superficiale con un pelapatate. Tagliateli quindi a piccoli tocchetti lasciando intere le punte
2. Fate un soffritto con burro e un trito molto fine cipolla. Aggiungete i pezzetti di asparagi (non le cimette) e fateli rosolare per qualche minuto. Unite il riso e fatelo tostare. Sfumate quindi con il vino
3. Cuocete il riso aggiungendo a mano a mano il brodo ben caldo. Regolate di sale
4.  Aggiungete le cime di asparagi soltanto quando mancano pochi minuti alla fine della cottura del riso
5. Spegnete la fiamma e mantecate con la robiola. Sporzionate il riso nei piatti. Poi lavate e tagliate le fragole a fettine e disponetele sopra il riso


Fonte: Gustosamente

martedì 3 maggio 2011

Succhi di frutta fatti in casa

Ricette di frutta


Una ricetta per i succhi di frutta? Ma certo! Perché acquistarli confezionati quando possiamo prepararli noi in tutta semplicità?

I succhi di frutta fatti in casa sono vero toccasana e, specialmente con l'avvicinarsi della stagione estiva, rappresentano uno degli spuntini più sani e gustosi.

Sperimentate la ricetta con la frutta che più vi piace: pesche, fragole, more, lamponi, mele, banane…. se avete dei bambini potete farvi aiutare a mixare il tutto per creare il cocktail vitaminico più goloso!

Ecco gli ingredienti:
1 l di acqua
1 bicchiere di zucchero (meglio se di fruttosio)
1 kg di frutta a piacere

Preparazione

1. Lavate e sbucciate la frutta, poi fatela bollire per circa 5-7 minuti
2. Unite la frutta scolata con acqua e zucchero e frullate il tutto in modo che il risultato sia omogeneo e privo di grumi
3. Versate il succo in bottiglie precedentemente bollite e fatele ancora bollire, sommerse in acqua, per 30 minuti (si crea così il sottovuoto).

Et voilà!

Scorte di succo di frutta fatto in casa a lunga durata!

Risotto agli asparagi

Asparagi ricette


La ricetta di oggi porterà una ventata di primavera sulla vostra tavola!

Risotto con asparagi, piselli e cipollotti: ideale anche per vegetariani e celiaci. Un piatto nutriente e leggero, che delizierà il palato in maniera assolutamente salutare.

Zafferano, brodo vegetale e vino bianco: non occorre altro per dare gusto e sapore… Provare per credere!

Cucina Naturale
Ingredienti

- 280 g di riso carnaroli
- 2 cipollotti
- 1 cipolla
- 150 g di piselli
- 250 g di asparagi
- 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- 1 l di brodo vegetale
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- sale

PREPARAZIONE

1 Lavate e pulite bene gli asparagi per poi tagliarli a tocchetti. Lasciate interi gli ultimi 5 centimetri di punta e teneteli da parte

2 Lavate e pulite anche i cipollotti, per poi tagliare ciascuno in 4 spicchi; affettate finissima la parte verde

3 Fate rosolare in una casseruola dal fondo pesante, la cipolla sbucciata e tritata con due cucchiai di olio. Unite gli asparagi a tocchetti (escluse le punte), il riso, e lasciate tostare per 1 minuto. Sfumate con il vino bianco e, quando è evaporato, unite poco alla volta il brodo bollente. Proseguite la cottura come per un normale risotto. A metà cottura aggiungete lo zafferano

4 A questo punto fate rosolare in un'altra casseruola la parte bianca dei cipollotti in due cucchiai d'olio. Aggiungete i piselli, salate e cuocete per 10 minuti, a fiamma bassa e pentola coperta, con un mestolino di brodo. Unite le punte d'asparago e terminate la cottura evaporando il brodo. Aggiustate di sale

5 Spegnete il risotto al dente; mantecatelo con metà del grana grattugiato.

Quando lo avrete distribuito nei piatti guarnite ponendo al centro di ogni porzione un pò di verdure. Servite il risotto ben caldo con grana da aggiungere a piacere


Ricetta di Carla Barzanò