Gamberetti gratinati

Ricette con gamberetti

I gamberetti al forno sono ideali come antipasto o come secondo piatto leggero e gustoso: la preparazione non richiede capacità culinarie avanzate e gli ingredienti si possono facilmente acquistare al supermercato.

La ricetta dei gamberetti gratinati che vi proponiamo non richiede più di 30 minuti e può essere abbinata a verdure fresche in pinzimonio.

Rispetto ai gamberetti fritti i gamberetti gratinati risultano più leggeri e digeribili, ma ugualmente appetitosi.
Ecco come procedere.

Ingredienti (per 4 persone)

gr. 500 di gamberetti

1 costola di sedano

1 piccola carota e 1 piccola cipolla

gr. 30 di farina

gr. 250 di latte

concentrato di pomodoro

vino bianco

burro olio sale e pepe

Preparazione

1. Preparate le verdure lavando sedano, carota, cipolla e tritandoli finemente

2. Sgusciate i gamberetti

3. Mettete in una casseruola 4 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di verdure e fate rosolare. Unite poi anche i gamberetti: salate, pepate e cuocete per 5 minuti

4. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate restringere il fondo di cottura a fuoco vivo

5. Sciogliete in una ciotola un cucchiaio di concentrato di pomodoro con 2 cucchiai di latte. Versate il latte rimasto in altra casseruola e, quando bolle, incorporatevi il concentrato diluito.

Mescolate e togliete dal fuoco.

6. Fate fondere in una casseruola gr. 30 di burro, unitevi la farina setacciata e, mescolando, cuocete a fuoco basso per 2 minuti; diluite poi con il latte bollente, salate e cuocete per 10 minuti.

7. Versate la salsa sui gamberetti, mescolate e disponete il composto in un tegame da forno: fate gratinare a 200° per 10 minuti.

Ricette con le uova per iniziare con grinta la settimana!

Cucinare le uova

Dopo il relax del week end inizia una nuova settimana e, non c'è dubbio, per ricominciare al meglio occorre fare il pieno di energia!

Con questo proposito vi proponiamo una gustosa ricetta firmata Vinchef che vi fornirà il vigore di cui avete bisogno per affrontare il lunedì ;)

Le ricette con le uova, infatti, svolgono spesso un'azione tonificante, tanto da essere indicate prima delle attività sportive più intense.

Uova sode, frittate, ricette con uova e verdure sono spesso tra le più veloci da cucinare risultando al tempo stesso appaganti e gustose.

Per inaugurare la settimana come di deve cimentatevi nelle uova strapazzate extra, basterà seguire queste facili indicazioni.

Ingredienti (per 4 persone): 8 uova fresche, 30 g. di olio extravergine d’oliva, 10 g. di burro, ½ bicchiere di Vinchef, 150 g. di passata di pomodoro, sale.
Preparazione

Fate scaldare in padella l'olio e il burro, poi versatevi la passata di pomodoro e il Vinchef: lasciate consumare a fuoco vivo per 5 minuti.

Una volta abbassata la fiamma rompete le uova in un piattino e fatele scivolare in padella, lasciando rapprendere leggermente il bianco prima di cominciare a strapazzarle con un cucchiaio di legno (non smettete mai di rigirarle!).

La consistenza deve risultare cremosa. Vi consigliamo di servirle accompagnate da crostini di pane tostato e insalata fresca.

Buon lunedì!!

Crema al caffè

Ricetta al caffè

La crema di caffè è un dolce che risulta particolarmente gradito in estate, quando cresce il desiderio di finire il pasto con qualcosa di fresco e goloso.

La ricetta che vi proponiamo oggi risponde a pieno a queste caratteristiche!

Otterrete una mousse al caffè dalla consistenza cremosa che vi lascerà assolutamente appagati.

Gli ingredienti di cui avete bisogno (per 6 persone) sono:

Mezzo litro di latte

50 grammi di zucchero

50 grammi di panna

10 grammi di caffè solubile

Ghiaccio

Caffè espresso ghiacciato

La preparazione della crema al caffè è semplicissima: per prima cosa fate il caffè con la moca e mettetelo nei classici sacchetti per il ghiaccio: lasciateli nel congelatore fino a che non si ghiaccia.

Poi prendete un tritaghiaccio e tritate circa 50 grammi di cubetti di caffè ghiacciato e 50 grammi di ghiaccio.

Frullate insieme lo zucchero, il ghiaccio tritato, il latte, la panna e il caffè in polvere: mixate in tutto per circa 5 minuti, poi versate nelle coppette e congelate.

Otterrete una crema al caffè fredda e rinfrescante, sempre pronta per finire il pasto in bellezza!

Risotto alle fragole

Ricette risotto

Mirtilli, frutti bosco, melone… i frutti estivi sono freschi e golosi!

Perché non utilizzarli, allora, anche nella preparazione del risotto o di altre pietanze, per dare un tocco originale al nostro pasto?

Il risotto con le fragole che vi proponiamo oggi è un primo delizioso, molto semplice da preparare e anche piuttosto veloce.

Gli ingredienti di cui avete bisogno (per 4 persone) sono: 320 gr di riso, 1 scalogno, 1 bicchiere di spumante o vino secco, brodo, 40 gr di burro, 300 gr di fragole, 200 ml di panna, 40 gr di parmigiano

Ricetta risotto alle fragole

Rosolate lo scalogno in una casseruola con 20 gr. di burro, poi versatevi il riso e fatelo tostare.

Nel frattempo preparate il brodo con il dado.

Bagnate con lo spumante (due dita) e portate a cottura il riso con il brodo necessario.

Intanto sciogliete il burro restante in un tegame e aggiungete le fragole, precedentemente tagliate a pezzetti: lasciate cuocere finche' il tutto non avra' la consistenza di una crema.

Unite la panna ed amalgamate bene.

Quando il riso è quasi cotto unite la salsa di fragole, il parmigiano e mantecate bene.

Ricetta scaloppine di maiale

Le ricette tradizionali sono spesso quelle che amiamo assaporare durante pasti di tutti i giorni: quando piatti più ricercati lasciano il posto a pietanze semplici ma appaganti.

Le scaloppine di maiale sono una ricetta ideale per una cena preparata in casa, anche in compagnia di amici.

Facile da cucinare, pratica e gustosa questa ricetta risulta sfiziosa e leggera, specialmente se accompagnata da un contorno fresco come l'insalata.

Ingredienti

8 fettine di maiale rotonde, un bicchierino di Vinchef, 40 g. di burro, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di capperi, farina q.b., sale

Preparazione

1. Prima di infarinare leggermente le fettine battetele per bene: poi passatele in padella a fuoco vivace con l’olio e 10 g. di burro.
2. Toglietele dal recipiente, salatele e tenetele in caldo da parte
3. Fate insaporire velocemente in padella i capperi insieme al  Vinchef
4. Abbassate la fiamma e legate per qualche minuto il fondo di cottura con il burro rimanente, ammorbidito ed impastato bene con un po’ di farina
5. Rimettete le scaloppine nella salsa, giratele, aggiustatele di sale e servirle ben calde.

Patate e speck

Ricette patate con speck

La torta salata, gli sformati e le crocchette sono tutte pietanze prelibate che si possono preparare con un'ottima farcitura di patate e speck.

Oggi, però, vogliamo proporvi una ricetta diversa in onore del Festival del Gusto che si terrà tra pochi giorni a Bolzano: per fare onore alle prelibatezze altoatesine, infatti, vi proporremo una ricetta tipica della zona, molto semplice e gustosissima.

Patate ripiene di speck

Ingredienti (per 4 persone)

160 g di Speck Alto Adige IGP

8 patate di media grandezza

100 g di panna acida

50 g di cipolle brasate

10 g di erba cipollina

2 rametti di timo

4 foglie di basilico

4 f oglie di prezzemolo

sale e pepe

Preparazione

1. Preparate una pentola di acqua salata e lessatevi le patate con la buccia

2. Mantecate la panna acida e insaporitela con sale e pepe

3. Tritate finemente le erbe aromatiche e aggiungetele al composto

4. Tagliate le patate a circa un terzo della loro altezza e svuotatele con un cucchiaino

5. Tagliate lo speck a fettine, unitelo alle cipolle brasate e usate il composto per riempire le patate svuotate

Per finire distribuite la panna acida sui piatti, adagiate le patate e guarnite a vostro piacimento!

Carciofi ripieni

Ricette carciofi

I carciofi ripieni al forno sono un contorno ricco e sostanzioso, che può essere consumato anche come antipasto o come secondo leggero.

Carciofi e patate, per esempio, sono un'ottima accoppiata per un piatto nutriente e appagante, ideale se il tempo stringe!

I carciofi alla siciliana non sono ripieni di carne, ma di verdure e aromi, per un risultato leggero e gustoso.

Le ricette carciofi possono infatti essere molto meno dietetiche, nonostante si tratti di verdure con pochissime calorie e indicate per chi vuole perdere peso.

I carciofi fritti o quelli ripieni di carne, uova e pan grattato ne sono un esempio: delizioso ma, ahinoi, poco amici della linea!

Ricetta carciofi ripieni

Ingredienti (per 4 persone)

4 carciofi, ricotta 250g, parmigiano grattugiato 30g, un uovo, prezzemolo, un cuore di sedano verde, uno spicchio di aglio, alcune foglioline di menta, pangrattato 20g, un bicchiere di vino bianco, un limone, olio d'oliva, sale e pepe bianco.

Preparazione

1. Preparate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure: levate il gambo e allargate le foglie, levate la barba e mette a mollo in acqua con succo di limone

2. Riunite in una ciotola ricotta, parmigiano, uovo, le erbe aromatiche tritate e l'aglio spremuto

3. Aggiungete anche il pangrattato e mescolate bene, ricordandovi di regolare di sale e pepe

4. Scottate i carciofi in acqua bollente leggermente salata per una decina di minuti

5. Scolate i carciofi e riempiteli tra una foglia e l'altra con la farcitura preparata

6. Sistemateli in piedi in una teglia e bagnateli con il vino bianco, un dl di brodo e due cucchiai di olio. Coprite con l'alluminio e cuocete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti