Lasagne con verdure e besciamella

Oggi ho progetti grandiosi per la cena, ma al tempo stesso tra il lavoro, la spesa e gli autobus sempre in ritardo non avrò moltissimo tempo a disposizione; per questo tenterò una ricetta in grado di esaltare tutti i palati ma, al tempo stesso, abbastanza veloce da realizzare; si tratta delle lasagne alle verdure: potete tranquillamente variare gli ingredienti, aggiungere verdure che preferite ed eliminare quelle che eventualmente non vi piacciono...insomma, andate di fantasia!

Ricetta delle lasagne vegetariane

Come verdure ho scelto:
300 gr di patate
200 gr di carote
2 zucchine medie
1 peperone rosso
1 cipolla bianca
400 gr di funghi champignon
200 gr di fagiolini

Per il condimento
500 gr di besciamella pronta
1 confezione di pesto
grana grattugiato a volontà
pepe e noce moscata

Per prima cosa, lavate e pelate le verdure tagliandole a bastoncini o rondelle molto piccole; affettate finemente la cipolla e preparate un soffritto nel quale aggiungete le verdure; lasciate cucinare fino a quando le verdure non saranno cotte ma ancora croccanti (termineranno la cottura in forno). A questo punto prendete la sfoglia della lasagna e fatela bollire per qualche minuto in acqua salata nella quale avrete messo un po' d'olio d'oliva per non far attaccare la pasta; cominciate con un po' di besciamella sul fondo e componete gli strati alternando besciamella mista a pesto e verdure; completate con il formaggio grattugiato.

Torta con fiocchi di neve

Donna Moderna

Ieri non si faceva altro che parlare della grande nevicata che sarebbe iniziata in serata prolungandosi poi per tutto il giorno.

Così ho deciso che il mio "dolce delle domenica" sarebbe stato perfettamente "a tema": ho trovato su Donna Moderna la ricetta di una di quelle belle torte semplici da colazione decorata con fiocchi di zucchero a velo e ho deciso di provare la ricetta.

Il sapore è ottimo, la torta perfetta per essere intinta nel tè, eccola qui!
(Unica modifica: erano 210 g di burro, ma io diminuisco sempre un briciolo le dosi)

Ricetta della "torta neve" con zucchero a velo 

Ingredienti: 4 uova, 200 g di burro, 110 g di farina, 100 g di fecola di patate, 100 g di mandorle in polvere, 100 g di zucchero, 1 limone, zucchero a velo, sale

Preparazione

1. Fate ammorbidire il burro e nel frattempo preparate la scorza di limone grattugiandola e tenendola da parte
2. Lavorate burro e zucchero mescolando energicamente con un cucchiaio di legno: dovrete ottenere un composto morbido e cremoso. Rompete le uova, tenete da parte gli albumi e unite i tuorli all'impasto: continuate a mescolare e aggiungete le mandorle precedentemente tritate
3. Spremete il succo di un limone e amalgamatelo, insieme alla scorza, al composto: quindi amalgamate la farina setacciata con la fecola
4. In un recipiente a parte montate a neve ferma gli albumi (aggiungete anche un pizzico di sale) e incorporateli delicatamente al resto
5. Imburrate e infarinate la tortiera, trasferitevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti
6. Una volta ben cotta estraete la torta e capovolgetela su un piatto di modo che la superficie piatta resti in alto: in questo modo sarà più semplice decorarla con lo zucchero a velo. Se anche voi volete creare una decorazione invernale disegnate dei cristalli di neve utilizzando le apposite formine

Gnocchi alla bava

Corriere.it

Qualche sera fa', in occasione di una bellissima cena con le mie amiche, ho avuto modo di riscoprire una pietanza che ho sempre amato ma che - un pò inspiegabilmente - non mangiavo da tantissimo tempo.

Qui in Piemonte sono un vero cavallo di battaglia: gli gnocchetti di patate al castelmagno.
Sono qualcosa di divino e superlativo, non so esprimere a parole quanto me li sono gustati :)

 Riscoperta questa antica fiamma per gli gnocchi ai formaggi dopo appena qualche giorno ho provato a prepararli in casa per me e mio marito: non avendo il castelmagno ho utilizzato semplice fontina riprendendo la ricetta dei tradizionali gnocchi alla bava.
Sono venuti uno spettacolo!

Ecco come prepararli (credo che sia una ricetta di Benedetta Parodi, ma non ne sono certa al 100%, l'ho trovata tra i miei mille fogli disordinati!)

Ricetta dei gnocchetti ai formaggi 

Ingredienti: 500 gr di patate, 200 gr di farina, 150 gr di fontina, 25 g di burro, parmigiano e burro q.b. 

Preparazione

1. In una pentola con acqua bollente lessate le patate: una volta ammorbidite scolatele e eliminate la buccia. Con lo schiacciapatate riducetele in purea, aggiustate di sale e impastate bene insieme alla farina

2. Sciacquate la pentola e riempitela nuovamente di acqua che porterete a bollore

3. Tagliate la fontina a fettine sottili e fatela fondere leggermente insieme al burro. Potete effettuare questo procedimento mettendo il formaggio direttamente nella zuppiera da cui servirete la pietanza e ponendola a mo' di coperchio sulla pentola con acqua calda. In questo modo il formaggio si scioglierà diciamo "a bagnomaria"

4. Iniziate a lavorare il vostro panetto di patate e farina: create dei lunghi rotoli e tagliateli trasversalmente in modo tale da formare dei piccoli cilindri. Schiacciateli sui rebbi della forchetta facendo una lieve pressione con il pollice per creare la caratteristica scanalatura. Probabilmente l'impasto risulterà leggermente appiccicoso, se avete difficoltà aggiungete altra farina per agevolarvi il lavoro manuale

5. Cuocete gli gnocchi nella pentola con acqua bollente salata e, non appena vengono a galla, scolateli con la schiumarola per evitare di rovinarne la forma

6. Trasferite nella zuppiera, amalgamate bene con la crema di formaggio e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato

Torta di mele

Quella di ieri è stata decisamente una domenica culinaria: mai lasciare che sia il marito, spinto da un gesto di inspiegabile altruismo, a fare la spesa.

Dopo un'ora di attesa me lo vedo tornare pieno di borse tanto che non riesco far stare tutta la roba in frigo :'D

E insomma per smaltire le assurde quantità di frutta e verdura che è riuscito a comprare ho cucinato litri di minestrone (che surgelerò), mele cotte e torta di mele.

La torta è riuscita davvero molto bene e ha ottenuto grandi apprezzamenti anche dagli amici che sono venuti a trovarci dopo cena. Mi sembra giusto condividere la ricetta ;)
L'ho tratta da Giallozafferano, ma ho cambiato qualcosina in base agli ingredienti che avevo in casa (per esempio non ho usato la cannella, non avendo il lievito e la vanillina ho utilizzato il lievito vanigliato, ecc.).
La trascrivo così come l'ho realizzata con i miei ingredienti, il risultato è proprio buono!

Ricetta della torta di mele tradizionale

 Ingredienti: 700 g di mele, 200 g di farina, 200 g di zucchero, 200 ml di latte, 100 g di burro, 2 uova, 1 limone, 1 bustina di lievito vanigliato, 1 pizzico di sale, zucchero a velo

Preparazione

1.Lavate e sbucciate le mele, riducetele tocchetti e lasciatele riposare in una ciotola ricoperte dal succo di un limone, dopo averne preventivamente grattugiato a parte la scorza
2. Fate sciogliere lentamente il burro a bagnomaria e tenetelo a parte
3. Sbattete in una ciotola dai bordi alti uova e zucchero aiutandovi con le fruste: unite il burro fuso, la scorza di limone, il latte, il lievito vanigliato e un pizzico di sale. Per ultima unite la farina setacciata e amalgamate il tutto
4. Sgocciolate le mele e versatele nel composto avendo cura di mescolare bene
5. Imburrate e infarinate una tortiera e versatevi l'impasto spolverizzandolo in superficie con lo zucchero a velo
6. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti. Una volta raffreddata la torta cospargete con altro zucchero a velo e servite

Tortilla di patate e cipolle

Non sono una grande amante delle cipolle, ma per le tortillas spagnole faccio sicuramente un'eccezione!

Sarà che mi ricordano le vacanze con le amiche, sarà che ho trovato questa preparazione che a mio parere bilancia alla perfezione tutti gli ingredienti… :)

Provatela perché ne vale davvero la pena!

Ricetta delle tortillas piccanti con patate e cipolla

Ingredienti: 6 uova, 1 kg di patate, 1 cipolla, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale

Preparazione

1. Lavate e asciugate le patate, tagliatele a rondelle e soffriggetele in padella con olio e cipolla affettata
2. Salate, coprite e fate rosolare pian piano: nel frattempo sbattete le uova all'interno di una ciotola capiente. Una volta pronte le verdure incorporatele alle uova e aggiungete il peperoncino fresco a rondelle
3. Amalgamate bene il tutto, quindi riscaldate nuovamente l'olio in un pentolino e fatevi cuocere la frittata: la tortilla dovrà risultare ben dorata, soda e spessa circa 4 cm
4. Infine tagliate a cubetti o a triangolo e servite calda o tiepida

Ritornelli ricetta

Carta da Musica

Buongiorno! Questa volta mi sono cimentata in una ricetta che ho a lungo cercato (alla fine ho seguito quella del blog Carta da Musica) perché volevo provare a cucinare i ritornelli - che mangio sempre a colazione - fatti in casa.

 Visto che piacciono tanto sia a me che a mio marito ho pensato fosse arrivato il momento di una sperimentazione home made ;)

Non li abbiamo ancora assaggiati, ma l'aspetto non sembra niente male, quindi sono fiduciosa! Ecco la ricetta.

Biscotti ritornelli fatti in casa 

Ingredienti

Impasto al cioccolato: 250 g farina, 100 g di burro, 120 g zucchero, 2 cucchiai colmi di latte, 30 g di cacao in polvere, 25 g di amaretti, 1 uovo, mezza bustina di lievito, sale

Impasto alla mandorla: 250 g di farina, 90 g di burro, 110 g di zucchero, 15 g di mandorle, 15 g di amaretti, 1 uovo, 1 cucchiaio di miele, mezza bustina di lievito, sale

1. Io ho iniziato con l'impasto al cioccolato: lasciate ammorbidire bene il burro e poi sbattetelo insieme allo zucchero
2. Tritate gli amaretti e uniteli alla crema insieme al cacao e a un paio di cucchiai di latte. Aggiungete quindi l'uovo, la farina e il lievito setacciati e un pizzico di sale
3. Amalgamate bene il tutto
4. Proseguite in maniera analoga per l'impasto di mandorle ma, invece del cacao, unirete le mandorle tritate e un cucchiaino di miele
5. Una volta ottenuti due impasti cremosi e omogenei prelevatene delle piccole quantità fino a creare 4 lunghi rotoli
6. Disponeteli alterandoli uno a fianco all'altro in modo tale che siano ben vicini. quindi tagliateli orizzontalmente
7. Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi i vostri ritornelli: cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti

Zuppa di verdure

Buongiorno! Di rientro dalle feste, che come ogni anno sono state decisamente "sostanziose", non posso che proporvi una ricetta salutare e leggera, che per altro a me piace moltissimo.

Spesso mi capita di acquistare al supermercato le minestre già pronte: alcune sono davvero gustose e comodissime.
Ma dal momento che in questi giorni ho avuto tutto il tempo per cucinare come si deve ho sperimentato questa ricetta (tratta da Lo Spicchio d'Aglio) e devo dire che la differenza si sente.

Rientra quindi tra i miei buoni propositi per l'anno nuovo: niente più minestroni del banco frigo! (A parte per le emergenze….;) ).

Ricetta del minestrone con verdure 

Ingredienti: 100 g di patate, 100 g di bietole, 50 g di piselli sgranati, 50 g di fagioli, 50 g di fagiolini, 2 carote, 1 pomodoro, 1 costa di sedano, 1 scalogno, 1 litro di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo

Preparazione

1. Lavate e pelate le patate, tagliatele a cubetti. Sciacquiate e affettate il pomodoro, le carote, il sedano e la bietola

2. Sgranate fagioli e piselli, lavate i fagiolini e - dopo aver rimosso le estremità - tagliateli in pezzetti

3. Fate scaldare il brodo. Nel frattempo dorate in una pentola oleata lo scalogno sminuzzato: unite le verdure e un trito di prezzemolo fresco, cuocete a fiamma vivace per alcuni minuti, quindi abbassate il fuoco, allungate con il brodo vegetale e un pizzico di sale grosso.

La ricetta originale prevede uno spicchio di aglio tritato insieme al prezzemolo…ma io non sono amante dell'aglio quindi l'ho eliminato. Se invece vi piace il risultato sarà sicuramente più gustoso!

4. Ultimata la cottura (saranno necessari circa 45 minuti) aggiustate di sale a piacere e gustate con un filo di olio extravergine, pepe e parmigiano reggiano.