Insalata di pollo e yogurt

Ricette Fresche

L’insalata di pollo è un piatto freddo, rinfrescante, veloce e buonissimo. Ideale per chi magari non ha troppo tempo per cucinare ma vuole mangiar bene e sano!

Ingredienti(4 persone)
- 4 fette di petto di pollo; - 700 g di patate;
- 1 lattuga;
- 1 scatola di mais;
- 1 cipolla;
- 2 carote;
- Rucola;
- Maionese o Yogurt;
- Sale e pepe.

Preparazione
1. Lavate le patate, lessatele in acqua per circa 20min. Poi fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
2. Mettete i petti di pollo su una piastra(o cucinateli come vi piace di più), fate raffreddare anche questi e tagliateli a strisce.
3. Ora prendete la carota: sbucciatela e tagliatela alla julienne. Fate lo stesso con la rucola, sminuzzandola però!
4. Tagliate a listarelle le cipolle, prendete il mais, scolatelo e mettetelo in un recipiente capiente, aggiungendo poi verdure e pollo.
5. Condite con sale e pepe, aggiungete yogurt o maionese ed è fatta!

Ora lasciate l’insalata di pollo almeno un ora in frigo, poi tiratela fuori, mescolate..et voilà!

Un baccalà con una marcia in più!

Tipico della cucina veneta, il baccalà mantecato è sempre buono e gustoso: un piatto di mare perfetto per iniziare l’Estate, gustandosela appieno con tutti i suoi sapori!

Pronti a deliziarvi con questa preziosa ricetta? (;

Ingredienti(4 persone)

- 600 g di baccalà ammollato;

- 1 cipolla grande;

- 1/2 bicchiere di olio;

- 30 g di pinoli;

- 30 g di uvetta;

- Vinchef;

- 1/2 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro;

- 1 spicchio d'aglio;

- latte;

- brodo;

- farina;

- aceto;

- zucchero;

- sale e pepe.

Preparazione

1. Prendete una larga terrina e versatevi il latte, poi adagiatevi il baccalà tagliato a grandi pezzi e lasciateli riposare per una notte in un luogo fresco e asciutto.

2. Il giorno seguente sgocciolate con cura i vari pezzi, infarinateli e friggeteli 5 minuti per parte in un tegame dove precedentemente avete scaldato l'olio. Quando sono dorati in modo uniforme, sgocciolateli nuovamente e asciugateli con cura su carta assorbente da cucina.

3. Poi mettete in un tegame la cipolla tagliata a fettine e lo spicchio d'aglio, insaporite il tutto con il pepe, versate il brodo fino a coprirle a filo e fate stufare a fuoco basso per circa 15 minuti.

4. Ora spruzzatele con il Vinchef e lasciatelo evaporare: unite il concentrato diluito in poca acqua e una punta di zucchero, coprite e cuocete per 20 minuti.

5. Adagiate nell'intingolo il baccalà fritto, copritelo e portatelo a bollore.

6. Infine aggiungete l'aceto, i pinoli e l'uvetta ammorbidita e strizzata, continuate la cottura a fuoco lento per altri 5 minuti, regolate il sale e ritirate.

Bon appétit!

Pesce al cartoccio

Ricette di pesce

Oggi vi proponiamo la classica ricetta del pesce al forno: il procedimento è molto semplice e non troppo laborioso.

La parte più complessa è la ripulitura del pesce, ma potete chiedere al vostro pescivendolo di farlo per voi.
Per il resto nessuna particolare indicazione: occhio al tempo di cottura!

E' una ricetta ottima accompagnata da patate e verdure al forno: ma per renderla più fresca è perfetta anche con la semplice insalata.

Ingredienti (4 persone)
1 pesce di 1 kg oppure 2 più piccoli, 1 mazzetto di prezzemolo, 1
limone non trattato, 3 spicchi d’aglio, sale, pepe, 2 cucchiai d’olio
d’oliva, 2 cucchiai di vino bianco

Preparate il pesce o acquistatelo in pescheria già provato delle scaglie e delle interiora: sciacquate bene sotto l'acqua corrente e asciugate con carta assorbente (sia all'interno che all'esterno)

Una volta ripulito il pesce salate e pepate a vostro piacimento: poi lavate il prezzemolo e infilatelo nella cavità ventrale del pesce.
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine e infilatene qualcuna nelle cavità

Affettate sottile il limone e praticate alcuni tagli nel fianco del pesce: infilatevi le fettine

Oleate un grande foglio di carta stagnola o carta da forno e adagiatevi il pesce: distribuite intorno le fettine di aglio rimaste e irrorate con olio e vino

Sigillate con cura il cartoccio e cuocete nel forno già caldo a 200° per  circa mezz'ora

Zucchine ripiene di riso

Verdure ripiene

Nastro di Raso

Vediamo un pò: gustose, leggere, ideali come piatto unico….

Le zucchine ripiene di riso sono una delizia tutta da gustare! Fresche e facili da preparare: un piatto davvero strategico per chi non ama stare ai fornelli più di 30 minuti ;)

La ricetta con zucchine che vi proponiamo oggi è ideale come antipasto ricco, ma anche come pasto unico, dal momento che contiene tutto ciò di cui il nostro organismo ha bisogno per ricaricarsi.

Utilizzate le zucchine lunghe oppure quelle rotonde: l'importante è che le verdure non siano troppo piccole perché potrebbe risultare più difficoltoso unirvi il ripieno.


Ingredienti per le zucchine ripiene (dosi per 4 persone)
    •    4 zucchine
    •    1 cipolla
    •    olio
    •    sale
    •    150 gr di riso
    •    300 ml di brodo
    •    1 mozzarella
    •    4 pomodori
    •    basilico
    •    parmigiano

Procedimento

1. Prepariamo le zucchine lessandole in acqua bollente per 10 minuti

2. Nel frattempo facciamo scaldare il brodo e rosoliamo in una padella con un filo di olio la cipolla: poi aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare per 1 minuto. Versiamo il brodo caldo poco per volta fino a portare il riso a cottura

3. Una volta pronto il riso e scolato vi aggiungiamo la mozzarella a cubetti, la polpa dei pomodori, il basilico tritato e un pizzico di sale

4. Tagliamo a metà le zucchine, le scaviamo delicatamente e le riempiamo con il riso

5. Riponiamo il tutto in una teglia e spolverizziamo con abbondante parmigiano: cuociamo in forno a 190° per una ventina di minuti
 


Una volta pronte lasciamole raffreddare: sono ottime servite tiepide o, meglio ancora in queste calde giornate estive, fresche di frigo.


Antipasti con le uova

Ricette con uova

Quello che vi proponiamo oggi è un antipasto originale che farà contenti....i più golosi!

Una variante interessante per preparare le uova in camicia: con un tocco in più ;)

Per prima cosa vediamo la lista della spesa (per 4 persone): 4 uova fresche, 120 g. di crema di latte, ½ bicchiere di Vinchef, 1 cucchiaio di aceto bianco, 5 o 6 gambi di erba cipollina, 2 scalogni, 2 patate medie bollite e pelate, sale e pepe a piacere.

E ora procediamo alla preparazione: per prima cosa faremo bollire le uova, mettendo sul fuoco un pentolino con acqua leggermente salata e acidulata con un cucchiaio di aceto bianco.
Non appena raggiunto il bollore rompiamo le uova in un piattino, diamo un giro all'acqua, e facciamole svivolare al centro.

Lasciamo cuocere per circa 3 minuti, di modo rale che il bianco si rassodi ma il rosso resti liquido. Poi scoliamo con la ramaiola bucata su un panno, rifiliamo i bordi e manteniamo in caldo.

In un altro pentolino riduciamo nel Vinchef per 5 minuti a fuoco vivo lo scalogno affettato a velo. Filtriamo e aggiungiamo nella riduzione ottenuta la crema di latte; rimettiamo sul fuoco, aggiungendo l’erba cipollina e facciamo addensare per 5 minuti.

Ricordiamoci di aggiustare di sale e pepe a piacere: accomodiamo le uova in un piatto su rondelle di patate bollite e, per finire, versiamo la crema.

Macedonia di frutta

Ricette con frutta

Macedonia.

Un piatto tipico europeo conosciuto ed apprezzato da tutti, nutriente e fresco, ricco di varianti e facilissimo da preparare!

Ingredienti(4persone)

- Frutta fresca di stagione; 

- Succo di limone;

- 100g di zucchero per ogni chilo di frutta;

- ½ bicchierino di liquore per ogni chilo di frutta: limoncello, maraschino, contreau, nocino, etc..

Preparazione

1. Pulite tutta la frutta, sbucciatela, tagliatela a dadini e bagnatela con il succo di limone.

2. Cospargete quindi con lo zucchero e il liquore.

3. Mescolate, ricoprite il recipiente e tenetelo in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

Ovviamente è meglio utilizzare frutta di stagione fresca, usate la fantasia per inventarvi le varianti che più vi piacciono; per quanto riguarda i liquori non sono essenziali, ma daranno un tocco in più alla vostra macedonia e anche qui..sperimentate! 

Insalata Caprese

Ricetta Insalata

Insalata Caprese.

Un simbolo del gusto Mediterraneo che ci rinfresca ogni Estate con il suo sapore semplice e leggero: facile e veloce da preparare, perfetta anche come ricetta vegetariana e dal gusto inimitabile!

Ingredienti(1persona):

-150g di Mozzarella di Bufala(può esser sostituita da Feta, formaggio caprino o fiocchi di latte)

- 2 pomodori rossi;

- Basilico;

- Origano, olio e sale.

Preparazione

1. Lavare i pomodori, tagliarli a pezzetti e disporli sul piatto cospargendolo di sale.

2. Aggiungere poi la mozzarella disponendola tra le fette di pomodoro.

3. Condire con un filo d’olio extravergine, sale e origano decorando il tutto con qualche profumata foglia di basilico.

Se preferite aggiungete anche 200g di lattuga, tagliatela a listarelle, unitela ai pomodori tagliati a pezzettini(se sono pomodorini tagliateli a metà!) e poi aggiungete la mozzarella tagliata a sua volta a dadini. Condite poi l’insalata come nel punto 3.
Ottima anche come piatto unico!