Non tanto per me, che in questi giorni potrei tranquillamente vivere a gelati, quanto per il marito, tornato ieri sera dalla Polonia e molto desideroso di un bel pasto come si deve.
Già dalla nostra prima vacanza insieme ho potuto constatare con meraviglia che il clima non intacca minimamente il suo appetito: con 40 gradi è capace di mangiarsi il fritto misto mentre siamo in spiaggia.
Motivo per cui stasera gli propinerò questo bel piattino, che oltretutto è anche vegetariano….Quindi potrò fare lo sforzo di mangiarlo anche io :)
La ricetta è tratta da Ultimissime dal Forno, il blog di Anna, "quella che cucina per venti persone in perfetta pace e armonia con sè stessa": che stranissima e meravigliosa sensazione deve essere!! E io che mi impanico anche solo per una cenetta a due......Vediamo cosa riuscirò a combinare stasera....
Ricetta del risotto con asparagi bianchi e goloso stracchino
Ingredienti (4-5 persone): 350-400 g riso, 2 mazzetti di asparagi bianchi, 200 g stracchino, 2 scalogni, 1 bicchiere Vinchef, brodo vegetale, burro, olio extravergine, grana
Preparazione
1. Se avete a disposizione asparagi belli freschi lavateli con cura e ripuliteli, rimuovendo la parte finale e raschiandoli col coltello (se utilizzate quelli surgelati, come farò io, passate direttamente al punto 2!)
2. Affettate il gambo e tenete a parte le punte
3. Fate dorare lo scalogno tritato fine in una padella con olio e una noce di burro: aggiungete qualche cucchiaio di brodo e un pizzico di sale. Infine unite i gambi e fate insaporire a fiamma vivace mescolando di tanto in tanto
4. Abbassate la fiamma, versate ancora un mestolino di brodo, un pizzico di sale, coprite e proseguite la cottura per 5 minuti. Poi togliete il coperchio, alzate la fiamma e lasciate asciugare
5. Fate tostare il riso un minuto, bagnate con Vinchef e fate evaporare
6. Portate a cottura il riso versando gradualmente il brodo e mescolando costantemente
7. A 6/8 minuti dalla fine della cottura unite le punte di asparagi tenute da parte
8. Infine spegnete il fuoco, mantecate con lo stracchino e spolverate grana grattugiato e pepe nero
Appetitoso!!!
RispondiEliminaSi!! Davvero una delizia!!!!!
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