Pane alle olive

Ricette di Tutti a Tavola

A chi non piace il pane caldo caldo e fragrante? Io ne vado letteralmente matta! E se entro in una panetteria state pur sicuri che ne esco con almeno 5 o 6 pagnotte in saccoccia ;) Un pò come la focaccia alle olive: una di quelle tentazioni alle quali proprio non so resistere.

Cosa voglio dire con questo popò di preambolo? Indovinate un pò qual è la ricetta di oggi.... ^_^

Ricetta del pane irlandese con olive

Ho tratto questa bella ricettina dal blog E' pronto...Tutti a Tavola!, dove Alessadro ha meticolosamente postato tutte le immagini passo passo!
Ecco come procedere.

Ingredienti: 180g di farina di manitoba, 180 g di farina di semola, 300 g di yogurt bianco, olive verdi, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 gradi
2. Mescolate le due farine, il sale e il bicarbonato in una terrina, aggiungete le olive e infine e lo yogurt: amalgamate bene e poi impastate a mano creando una palla liscia
3. Date la forma di un panetto e  disponete su una placca da forno precedentemente foderata: Alessandro consiglia di fare un taglio a forma di croce o delle incisioni piuttosto profonde per permettere all'aria di penetrare durante la cottura….Sembra secondario, ma è importante! Non dimenticate questo passaggio ;)
4. Spolverizzate con un pò di farina e cuocete per 30-35 minuti. Lasciate poi raffreddare su una grata metallica.

Come fare a capire quando è pronto? Alessandro suggerisce di picchiettare sulla parte inferiore e, se sentite un risuono cavo, allora sarà ora di sfornare…. Io aggiungo che sentirete anche un profumino di pane buonissimo per tutta la cucina!!!

p.s. Questa ricetta non prevede lievito perchp metà della farina utilizzata è autolievitante, inoltre il bicarbonato aiuta la lievitazione

Panini al latte

Ricetta panini morbidi

Oggi è la Giornata Mondiale del Latte! Per festeggiare vi proponiamo…

La ricetta dei panini al latte! Ideale nel caso di feste di compleanno, aperitivi, rinfreschi.

Si tratta di panini morbidi e appetitosi che piacciono particolarmente ai bambini e che possono essere farciti in tanti modi diversi, seguendo la propria fantasia.

Il pane al latte risulta leggermente dolce e si accompagna bene a farciture di salumi come prosciutto e salame. Ecco come prepararli!

Ingredienti

500 gr di farina manitoba

500 gr di farina tipo 0

400 grammi circa di latte

25 grammi di lievito di birra

200 gr di burro

15 di sale

100 di zucchero

Ricetta Panini al Latte

Per prima cosa occorre sciogliere il lievito in un pò di latte tiepido: poi aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate bene. Lasciate lievitare per circa 30 minuti.

Disponete la farina a fontana e versate nel buco centrale tutti gli ingredienti: amalgamate bene il tutto, lavorando la pasta per una quindicina di minuti.

Poi mettete a lievitare in una terrina coperta da un canovaccio umido per un paio di ore (fino a che la pasta non raddoppia il suo volume).

Dopo questa prima lievitazione lavorate di nuovo la pasta e rimettetela a lievitare: quindi reimpastate e stendete l'impasto "a salsicciotto".

Dividetelo in pezzetti (a seconda delle dimensioni che desiderate, indicativamente 30 gr ciascuno), create tutte le palline e disponetele sulla teglia del forno, che avrete precedentemente ricoperto con carta per cottura e farina. Spennellate le palline con un uovo battuto, copritele con un panno e fate lievitare per circa 1 ora.

Infornate poi nel forno preriscaldato a 200-220° per circa una decina di minuti: quando saranno imbruniti estraete i panini e lasciateli raffreddare.

I panini al latte devono nascere da un impasto morbido ed elastico, ma non appiccicoso. Se, quando impastate l'impasto vi sembra troppo duro aggiungete un di latte; se, al contrario, risulta appiccicoso aggiungete della farina.