Insalata di orzo: pronta in 5 mosse!

Ricetta insalata

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L'insalata di orzo e verdure è l'ideale per un un pasto nutriente, leggero e completo: ideale per essere consumato nei mesi più caldi, ad esempio portandolo con sè in spiaggia.

Le insalate estive sono fresche ed equilibrate per fornire in un unico piatto tutto ciò di cui il nostro organismo ha bisogno.

Orzo e farro o cereali misti vanno ugualmente bene per la ricetta che vi proponiamo.

Ecco la ricetta dell'insalata di orzo in 5 facili mosse.

Ingredienti:

    •    250 g. di orzo perlato
    •    150 g. di fagiolini
    •    200 g. di feta (formaggio greco sostituibile con del quartirolo fresco)
    •    10 pomodorini
    •    2 cucchiai di basilico tritato
    •    2 cucchiai di pinoli
    •    15 olive verde
    •    1 limone da agricoltura biologica
    •    olio d’oliva extra vergine q.b.
    •    sale q.b.

Preparazione

1. Lessate i fagiolini verdi lasciandoli croccanti, poi tagliateli a pezzetti
2. Seguite le indicazioni sulle confezione e lessate anche l'orzo: poi scolatelo e fatelo freddare
3. Tagliate la feta a cubetti e tostate i pinoli in una padella antiaderente (non occorre aggiungere condimento)
4. Procuratevi una ciotola in cui unire orzo, fagiolini, pomodorini tagliati a metà, feta, olive basilico, buccia grattugiata di un limone e pinoli.
5. Condite con olio di oliva, succo di limone e sale.


Insalata estiva con pompelmo

Piatti estivi

La dieta in estate deve essere ricca di frutta e verdura per garantire il giusto apporto di vitamine e minerali: assolutamente pro-tintarella!

Vi proponiamo una ricetta estiva fresca e salutare a base di pompelmo, una golosissima fonte di vitamina C.

L'insalata è un piatto freddo che può rappresentare un pasto leggero e completo, accompagnato a qualche fetta di pane integrale e seguito da un frutto.

Ingredienti: 150 g di germogli di soia, 10 ravanelli, 2 pompelmi, 1/2 cetriolo, 1/2 peperone, 1 uovo sodo, olive nere, 1 scalogno, senape, aceto, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe

Ricetta Insalata:

1.Tagliate il pompelmo in due e svuoltatelo della polpa
2.Spremete l'altro pompelmo e mettetelo da parte
3.Lavate i rapanelli, sbucciate il cetriolo, tagliando il tutto a dadini; affettate il peperone a lamelle sottili
4.Sgocciolate la soia
5.Mescolate l'erba cipollina con l' albume d'uovo sbattuto
6. Mescolate in una terrina il rosso d'uovo con la senape e l'erba cipollina tritata, l'aceto, il succo di pompelmo, il sale e il pepe
7.Unite la verdura, l'albume d'uovo, lo zucchero e la polpa di pompelmo e mescolate bene
8.Per finire aggiungete le olive

Vitello Tonnato

Ricetta vitello tonnato facile

Il vitello tonnato è tra gli antipasti più gustosi della cucina tipica piemontese.

La ricetta del vitello tonnato firmata Vinchef è semplice e davvero alla portata di tutti: infatti si tratta di una versione semplificata senza la maionese.

La salsa risulterà ugualmente saporita e cremosa, ma al tempo stesso più facile da cucinare e leggera! 

Ingredienti: 600 g. di polpa di vitello (rotondino o fiocco di coscia), 2 bicchieri di Vinchef, 1 bicchiere di acqua, 3 cucchiai di aceto, 100 g. di tonno, 1 gambo di sedano, 1 carota piccola, 1 cipollina, 2 acciughe diliscate, 1 rosso d’uovo sodo, 1 cucchiaio di capperi, 30 g. di burro e 60 g. di olio, sale e pepe a piacere

Preparazione


1. Mettete in una casseruola metà dell’olio con il burro e fatevi sciogliere a calore basso le acciughe spezzettate: poi rosolate brevemente la carne
2. Aggiungete il Vinchef, l’acqua e l’aceto con le verdure intere: coprite e cuocete a fuoco lento fino a consumare tutto il liquido
3. Quando la carne è cotta toglietela e mettetela da parte insieme alle verdure
4. Per la salsa tonnata frullate il fondo di cottura aggiungendo il rosso d’uovo sodo pestato e qualche cappero: montate la salsa ottenuta con olio extravergine d’oliva fino a consistenza
5. Tagliate la carne fredda a fette e disponetela in un piatto di portata: poi versatevi la salsa e decorate con fettine di carota e capperi.

Minestra di farro

Zuppa di farro

RicetteVeloci.biz

Tra le ricette veloci e light oggi vi proponiamo la zuppa di farro, ideale per tenervi leggeri dopo i "bagordi" di questi giorni.

Pare infatti che gli italiani siano riusciti ad ingrassare ben due chili nel corso delle vacanze pasquali: meglio correre subito ai ripari con un'alimentazione leggera ed equilibrata.

Ecco la ricetta della minestra di farro: rapida, facilissima e salutare.

Ingredienti: 300 gr. di farro, 2 pomodori, 1 cipolla, 1 l. di brodo vegetale

Preparazione

1. Lavate con cura i pomodori, poi sbollentateli, eliminate buccia e semini e tagliateli a dadini
2. Mettere in un tegame un pochino di acqua, la cipolla e l'aglio tritati fini: quando inizia a diventare trasparente aggiungete i pomodori e fate asciugare
3. Aggiungete il farro ammollato, mescolare bene e fate cuocere aggiungendo del brodo vegetale caldo. Terminare la cottura.

Ricetta uova di Pasqua fai da te

Ricette dolci di Pasqua

Essenzalimentare

Per il pranzo di Pasqua o in occasione del lunedì di Pasquetta potete preparare della uova di cioccolato golosissime!

Fare le uova di Pasqua in prima persona è il modo migliore per un dolce augurio a tutti gli amici.

La ricetta delle uova di Pasqua, inoltre, è alla portata di tutti: non richiede particolare maestria ai fornelli e potete trovare gli ingredienti in ogni supermercato!

Ecco come fare….

Ingredienti: 125 g di mandorle in polvere, 100 g di zucchero, 25 g di zucchero a velo, 1 albume, 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, 1 cucchiaio di acqua, 2 goccie di estratto di mandorle amare, 100 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Mescolate in una terrina lo zucchero a velo e il bianco d'uovo
2. Predisponete una casseruola nella quale metterete lo zucchero semolato, l'acqua di fiori d'arancio e il cucchiaio d'acqua: mescolate, a fuoco lento, per due minuti
3 Mescolate l'impasto di bianco d'uovo versandovi lo sciroppo rimasto fino a che la pasta diventa liscia. Aggiungete la polvere di mandorle e le gocce di estratto
4 Continuate a mescolare il tutto all'interno di una casseruola, facendo andare a fuoco lento, fino a che l'impasto, asciugandosi, non si stacca stacca facilmente dalla spatola. Il tutto richiederà circa 10 minuti. Lasciate intiepidire
5 Con le mani, date la forma d'uovo a pezzi d'impasto grandi come noci. Disponete le uova su una superficie rivestita da carta da forno
6 A questo punto potete Sciogliere il cioccolato, fatto a pezzetti, in una casseruola messa a bagnomaria, mescolando sempre. Lasciate la casseruola nell'acqua calda
7 Fate rotolare una a una le uova nel cioccolato fuso. Sgocciolate, con l'aiuto di una forchetta, tutto il cioccolato in eccedenza
8 Disponete le uova su un piano di marmo e lasciatele seccare per circa un'ora. Quando la copertura sarà ben indurita togliete le sbavature di cioccolato con un piccolo coltello, e disponete gli ovetti in pirottini di carta o alluminio

Ricetta di Toni e Gabriele Gugliemetti

Ricetta torta pasqualina

Ricetta torte salate

Pourfemme

La torta pasqualina è una delle ricette più tipiche di questo periodo.

A base di pasta sfoglia e verdure si tratta di un antipasto sostanzioso, che può fungere anche da piatto unico se accompagnato alla frutta.

La torta ricotta spinaci può anche essere arricchita e decorata da uova sode e da semini di sesamo che la renderanno ancora più appetitosa!

Ecco la ricetta per una torta pasqualina tradizionale.

Ingredienti per la pasta

    •    400 g di farina bianca
    •    2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
    •    sale
    •    acqua

Ingredienti per il ripieno

    •    500 g di bieta
    •    200 g di ricotta (o di latte cagliato)
    •    50 g di burro fuso
    •    6 uova
    •    1 cucchiaio di maggiorana fresca (1 cucchiaino se essiccata)
    •    4 cucchiai di parmigiano grattugiato
    •    4 cucchiai di pecorino grattugiato
    •    1 bicchiere di latte
    •    1 bicchiere d'olio
    •    sale e pepe

1. Impastate la farina con l'olio e il sale; aggiungete man mano tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto consistente e morbido; lavoratela finché non si formino delle bollicine d'aria.
Ricoprite poi con un tovagliolo umido e fate riposare (chi lo volesse può usare pasta sfoglia surgelata).
Stendere 6 sfoglie il più sottili possibile con un mattarello
2. Pulite la bieta, lavatela e cuocetela in una casseruola con poco sale
Coprite e cuocete a fuoco basso per 6 minuti. Appena cotta strizzatela bene, tritatela finemente e mettetela in una ciotola grande
3. Aggiungete la ricotta sbriciolata (o il latte cagliato), 2 uova intere, il parmigiano grattugiato, metà pecorino e la maggiorana: se l'impasto è troppo solido, ammorbidite con il latte
4. Foderate con una sfoglia uno stampo apribile, unto d'olio: ungete la sfoglia con un pennello intinto nell'olio e sovrapponete a una a una, le altre due, ungendole sempre con l'olio tranne l'ultima
5. Disponete il ripieno e con un cucchiaio scavare 4 incavature in cui si porranno le uova intere, crude. Salate e cospargete con il resto del pecorino. Chiudete con una sfoglia di pasta e sovrapponetevi le altre due, sempre ungendo con il pennello da cucina la superficie tra una e l'altra
6. 
Sigillate con i ritagli di pasta formando un cordone tutt'intorno al bordo. Ungete la superficie con un po' d'olio e perché risulti più dorata, con parte di un uovo intero battuto; bucate la superficie con uno stuzzicadenti, facendo attenzione a non rompere le uova e infornate in forno già caldo, a 200°C, per 40 minuti

Fonte: ItaliaDonna.

Come friggere: tutte le regole

Frittura

Friggere è indubbiamente uno dei metodi più golosi per cucinare dei pranzi appetitosi e invitanti.

La frittura è spesso amata anche dai bambini, che in questo modo accolgono ben volentieri anche piatti di pesce o di verdure.


Ma come friggere in maniera sana? Quali sono le regole per una frittura perfetta?

1. L'alimento da friggere: preparazione

Ogni ingrediente richiede una crosta diversa per proteggersi dal calore in base alla propria tipologia: se è molto umido (come pesce o pomodoro fresco) occorre salarlo leggermente con sale marino integrale in superficie e poi passarlo nella farina 00 (o nella semola di grano duro/farina di mais). Se invece l'ingrediente è asciutto (come melanzane o zucchine), dopo averlo salato e leggermente infarinato immergetelo in una pastella liquida.

La pastella per friggere può essere composta con  varie farine, acqua, uovo, vino, birra: se volete essere creativi aggiungetevi erbe aromatiche o verdurine grattugiate.

2. Friggere e proteggere l'alimento

La cottura è molto robusta quindi l'alimento deve essere protetto: passatelo nel pane grattugiato o nella farina, nel semolino, nei semi di sesamo o in altri ingredienti secchi per una crosta croccante e consistente

3. Olio di cottura: come sceglierlo

La scelta deve essere effettuata in base al punto di fumo dell'olio, cioè  la massima temperatura alla  quale non si deve mai arrivare in cottura perchè oltre l’olio diventerebbe tossico.
Il punto di fumo dipende dal contenuto di acidi grassi liberi: in generale più un olio è raffinato, più basso sarà il suo punto di fumo.
Ecco qualche esempio. Olio di semi vari: 160 gradi; olio di girasole: 180 gradi; olio di mais: 180 gradi; olio di arachidi: 190 gradi; olio exrtravergine di oliva: 210 gradi.

4. La cottura

L'olio di frittura deve essere abbondante e la temperatura che generalmente si raggiunge è di 165 gradi.

La pastella per friggere e gli ingredienti devono essere freddi: meglio non introdurli tutti insieme ma poco alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio

5. Il fritto deve riposare

Quando si scola su carta assorbente, il fritto non va toccato per almeno un minuto, per dar così il tempo all’olio residuo sulla superficie di scendere naturalmente.