La ricetta dei Pavesini

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Avete mai provato la ricetta dei Pavesini? Semplicissima come questi deliziosi biscotti, nati nel lontano 1945 come rivisitazione degli storici "biscottini di Novara".

Ve le ricordate le prime promozioni, durante Carosello, con Topo Gigio che cantava "Ho comprato i Pavesini e son contento..."? Ai tempi era già stato creato il celebre slogan "E' sempre ora dei Pavesini", ideato nel 1960 dal pubblicitario Erberto Carboni e ripreso negli spot dagli anni '90 in poi, spesso accompagnato dall'orologio con le lancette "a Pavesino".

Uno di quei prodotti che trovano posto nella grande distribuzione, ma che mantengono un sapore casereccio e genuino, particolarmente leggero e indicato per i bambini.
Volete provarli a cucinarli in casa? Niente di più semplice: come dice la pubblicità bastano "uova, zucchero e farina" ;)

Come cucinare i Pavesini fatti in casa

Ingredienti per 12 persone: 900 g uova, 800 g zucchero, 880 g farina frumento, 1 bustina vanillina, zucchero per cristallizzare q.b.
Preparazione

1. Rompete le uova tenendo da parte 5 albumi: sbattete il resto insieme allo zucchero e alla vanillina fino a quando il composto non sarà ben montato
2. Setacciate la farina e versatela nell'impasto mescolando dal basso verso l'alto
3. Ora formate dei bastoncini (potete aiutarvi con un sac-a-poche) su un foglio di carta da forno
4. Su altro foglio di carta da forno versate dello zucchero e rovesciatevi sopra ll'altro foglio con i biscotti
5. Cuocete a 190° fino a quando i biscottini non saranno ben dorati

Crepes ai funghi

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Le crepes: un piatto tanto buono quanto problematico per chi non sia abituato a spadellare quotidianamente in cucina.
Insieme alla frittata forse una delle principali cause di sinistri ai fornelli, tra bruciature con olio bollente e uova tragicamente spiattellate per terra ;)

D'altra parte volete per caso rinunciare a un buon piatto di crepes ai funghi e besciamella? Non sia mai!

Allora coraggio, seguite le nostre indicazioni e cimentatevi con questa ricetta!

Ricetta delle crepes con ripieno di funghi

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di funghi champignons , 100 gr di fontina , 70 gr di parmigiano grattugiato, 500 gr di besciamella, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, timo, 2 uova, 50 gr di farina, 50 gr di latte, qualche piccola noce di burro, sale

Preparazione
1. Procuratevi una terrina piuttosto ampia in cui sbattere le uova insieme alla farina: poi aggiungete il latte e il burro fuso, amalgamando bene il tutto. Lasciate riposare per qualche minuto
2. Nel frattempo fate fondere un'altra piccola noce di burro e utilizzatelo per spennellare un padellino di 15-20 cm di diametro: poi versatevi una piccola porzione del composto (ne basta pochissimo!) e ruotate il padellino di modo che la crepe si rapprenda prima da un lato e poi dall'altro. Quando la crepe è pronta impiattate delicatamente aiutandovi con un cucchiaio di legno e ricominciate con lo stesso procedimento fino ad ottenere 8 crepe
3. Fate scottare in padella i funghi con un filo di olio e poi utilizzateli per farcire le crepes
4. Coprite ogni crepe con una fettina di fontina e il composto alla besciamella, arrotolatele e disponete in una pirofila imburrata. Versate poi il resto del composto alla besciamella sopra le crepes arrotolate, aggiungete una spolverata del rimanente parmigiano, qualche fiocchetto di burro e infornare a 180 gradi per una mezz'ora.

Muffin alla zucca

Dietasilohuette

Non possiamo che inaugurare il mese di ottobre con una deliziosa colazione a base di dolci alla zucca.

Vi capita mai di svegliarvi al mattino con il desiderio di addentare dei golosi muffin fragranti? Ebbene…. ecco come fronteggiare la situazione ;)

Ricetta per muffin con zucca, zenzero e cannella

Ingredienti: 350 gr di farina, 200 gr di zucca gialla, 60 gr di zucchero, 60 gr di zucchero di canna, 3 uova, 150 gr di burro
1 bustina di lievito, 100 ml di latte, 3 cucchiaini di cannella, 3 cucchiaini di zenzero in polvere, un po' di noce moscata

Preparazione:

1. Laviamo bene la zucca e saltiamola in padella antiaderente per una ventina di minuti, poi la schiacciamo con la forchetta
2. Lasciamo sciogliere il burro e poi lo facciamo raffreddare: uniamo lo zucchero e lavoriamo l'impasto in modo da ottenere un composto spumoso
3. Aggiungiamo anche le uova, seguite da farina, lievito e polpa di zucca. Amalgamiamo bene il tutto e, una volta che l'impasto è omogeneo e senza grumi, uniamo latte e spezie, continuando a mescolare
4. Versiamo il tutto negli stampini per muffin e cuociamo in forno per circa 30 minuti a 180°

Ciambella semplice

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Stamattina abbiamo inaugurato la giornata con una ciambella fragrante appena sfornata.

Buonissima inzuppata nel latte, nel tè o nel caffè, a seconda delle vostre preferenze, la ciambella è uno dei dolci da colazione più semplici e genuini.

La facile ricetta che vi proponiamo è quella tradizionale: potete poi sperimentare numerose varianti (al cioccolato, al caffè, alla marmellata…) ma, nel dubbio, con questa andrete sul sicuro!

Ricetta della ciambella tradizionale

Ingredienti: 100 g farina 00, 100 g fecola di patate, 4 uova, 200 g burro, 200 g zucchero, 1 limone, 1 pizzico di sale, 1 bustina lievito per dolci, zucchero a velo
Preparazione
1. Unite in una terrina i tuorli delle uova insieme allo zucchero e lavorate con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso
2. Aggiungete anche la farina e la fecola di patate, il burro sciolto a bagnomaria, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale: amalgamate bene
3. Imburrate e infarinate leggermente uno stampo per ciambella e versatevi il composto: cuocete in forno a 175° per 45 minuti
Una volta pronta lasciate raffreddare la ciambella e poi decorate con una spolverata di zucchero a velo.

Pere al vino

Ottimo dessert da gustare dopo i pasti le pere al vino sono semplici da preparare e generalmente molto gradite.

Non una "bomba calorica", ma al tempo stesso golose sono un dolce appagante e pratico, perché la preparazione richiede pochi ingredienti ed è davvero alla portata di tutti.

Come cucinare le pere speziate al vino rosso

Ingredienti: 500 ml di vino rosso aromatico, 500 ml acqua, 170 g di zucchero di canna, 1 stecca di cannella, 3 chiodi di garofano
anice stellato, 2 strisce di scorza d'arancia di 5 cm, 6 pere (non troppo mature)

Preparazione:

1. Versate in una pentola il vino insieme all'acqua, allo zucchero, alle spezie e alla scorza d'arancia: lasciate sul fuoco medio-basso e mescolate fino a quando lo zucchero non si scioglie bene. Cuocete per 5 minuti
2. Unite le pere e mescolate di tanto in tanto: cuocete con il coperchio per 30 minuti
3. Togliete dal fuoco e togliete il coperchio: lasciate raffreddare e poi riponete in frigo per almeno qualche ora (meglio ancora tutta la notte), lasciandole nel vino rosso speziato
4. Prima di servire le pere fate ridurre sul fuoco il vino di 2/3 fino a renderlo più denso, di consistenza quasi liquorosa
5. Se volete guarnire e rendere più goloso questo dessert servite le pere in un piatto con panna montata spolverizzata di cannella; in alternativa abbinate il gelato alla crema

Tagliatelle con farina di castagne

Elle

Oggi per pranzo vi proponiamo la pasta fatta in casa, con una piccola particolarità: utilizzeremo la farina di castagne, per cucinare un piatto di tagliatelle semplici, ma diverse dal solito.

Condiamo con burro fuso per esaltare il sapore della pasta casereccia… e anche per non complicare eccessivamente la ricetta! Ma vedrete, vi riuscirà a meraviglia ;)

Tagliatelle fatte in casa con farina di castagne

Ingredienti: 100 g di farina “00”, 100 di farina di castagne, 2 uova, un pizzico di sale, 1 bicchiere di acqua tiepida , 100 gr burro, un rametto di rosmarino, pinoli tostati
Preparazione
1. Procuratevi una ciotola capiente in cui mescolare le due farine insieme alle uova e al sale. Lavorate bene l'impasto e, se vi sembra duro, aggiungete dell'acqua tiepida fino a quando il composto non sarà elastico
2. Lasciate riposare l'impasto per una trentina di minuti, poi stendete bene la pasta con l'aiuto di un matterello e formate delle tagliatelle spesse circa 1 cm
3. Fate fondere il burro a bagnomaria in un pentolino e, quando è liquido, togliete dal fuoco e lasciate in infusione gli aghi di rosmarino per qualche minuto
4. Cuocete le tagliatelle in acqua salata per circa 7/8 minuti: poi scolate e versate la pasta in una ciotola insieme al burro fuso con il rosmarino e cospargete di pinoli tostati. Mescolate bene e servite

Torta di fragole light

Doki.it

Per fortuna la giornata inizia sempre con un momento dolce che è quello della colazione. Al mattino dobbiamo fare il pieno di energie da consumare nel corso della giornata e concedersi qualche piccolo peccato di gola è assolutamente legittimo!

Certo, mangiare torte e brioches ogni giorno è un pò eccessivo, ma basta renderle un pochino più light con qualche piccolo stratagemma ;)

Seguite per esempio la ricetta di questa torta, che risulta leggera e golosissima.

Ricetta light della torta di fragole e yogurt

Ingredienti: 180 g farina, 100 g zucchero, 200 g yogurt bianco, 150 g fragole, 3 uova, 1 bustina lievito, 1 limone, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio burro
Preparazione
1. Lavate accuratamente le fragole, asciugatele e poi tagliatele a metà: riponetele in due ciotole diverse (in modo tale che utilizzerete le une per il ripieno e le altre per guarnire)
2. In un'altra ciotola versate lo zucchero insieme alle uova, mescolando bene con un cucchiaio per amalgamare: poi unite gradualmente la farina, il lievito e il sale, facendo attenzione che non si formino grumi. Infine aggiungete lo yogurt e grattugiate la scorza di un limone
3. Ora tagliate a pezzetti più piccole le fragole di una delle due ciotole e versatele nel composto. Mescolate bene
4. Imburrate uno stampo e spolverizzate di farina. Poi versatevi l'impasto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
5. Una volta cotta lasciate raffreddare la torta, poi toglietela dallo stampo e ricopritela con uno strato sottile di yogurt bianco. Guarnite con le fragole rimaste
Ora potete gustarvi la vostra colazione senza sensi di colpa! Se invece preferite tenere una fettina di torta per il dopo cena accompagnatela con un bicchiere di Moscato o un Erbaluce di Caluso: due vini dolci e fruttati che si sposano benissimo con questa torta.