Nuovo blog dedicato all'enogastronomia!

Buongiorno a tutti! Dedico il post di oggi non a una ricetta, ma a un nuovo interessante blog firmato Toso sul network Postificio: http://toso.postificiobrand.com/.

Ovviamente non mancano le news e i rimandi a Vinchef ;) Ma con questo blog sarà soprattutto possibile scoprire le tante tematiche legate alla produzione vinicola Toso, con le ultime news aziendali e, più in generale, quanto orbita intorno al gustoso mondo dell'enogastronomia.

Se volete la mia…..date uno sguardo alle migliori mete enogastronomiche per le vacanze, magari trovate qualche spunto interessante!!

Se il blog vi ispira…..tenetelo d'occhio!! :D

Mousse all'albicocca

Ricetta veloce e semplicissima per un dolce estivo fresco e leggero.

Avevo delle meravigliose albicocche fresche con possibilità infinite: marmellata? Crostata? Plum cake alle albicocche? Ebbene....No! Niente di tutto ciò.
Ho optato per una mousse spumosa davvero appagante, eccola qui!!

Ricetta della mousse di albicocca con lamponi

Ingredienti: 20 cl di latte condensato, succo di 1/2 limone, 500 g di albicocche, 150 g di lamponi, 80 g di zucchero

Preparazione

1. Mettete in un recipiente il latte condensato e lasciatelo in freezer per circa 15 minuti
2. Nel frattempo preparate la frutta lavando bene albicocche e lamponi. Frullate la polpa di albicocca insieme allo zucchero e al succo di limone e versate in un recipiente
3. Montate il latte con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso, poi incorporate delicatamente la purea di albicocche
4. Ora preparate le coppette nelle quali andrete a servire la mousse e disponetevi al fondo uno strato di lamponi: poi versatevi la mousse e decorate con altri lamponi
5. fate raffreddare in frigorifero per circa 1 ora

Toma e crostini valdi con verdure

Francesca in the Kitchen

Un bel piattino proposto dal blog Francesca in the Kitchen che devo sperimentare al più presto!!

Mio marito adora toma e tomini in ogni possibile declinazione: questa, tra tante, mi sembra semplice e molto appetitosa, arricchita da una riduzione di salsa balsamica che mi ispira moltissimo.
Io ho sempre utilizzato quelle già pronte, lo ammetto, ma è giunto il momento di fare il grande passo versa la riduzione di balsamico fatta in casa: e sia :D

p.s. Io voto le verdure "croccanti"!!

Crostini croccanti con toma all'aceto balsamico

Ingredienti: 8 friggitelli, 4 zucchine, 1/2 bicchiere di Vinchef, 1 cipollotto, sale e olio q.b., aceto balsamico, miele

1. Fate dorare il cipollato con un filo di olio e, nel frattempo, lavate le zucchine e tagliatele a fiammifero
2. Unite zucchine e friggitelli in padella, salate e sfumate con Vinchef: proseguite la cottura a fuoco medio per una decina di minuti
3. Scaldate 1 bicchiere di aceto balsamico in un pentolino e aggiungetevi un cucchiaio di miele: lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando la salsa non si sarà ridotta della metà
4. Preparate i crostini e disponetevi la toma (volendo potete farla fondere leggermente)
5. Una volta raffreddata la salsa utilizzatela per decorare i crostini e impiattate insieme alle verdure

Sorbetto al limone

Io lo adoro bello cremoso a fine pasto, ma anche tra una pietanza e l'altra di un pranzo sostanzioso.
Oltre che, naturalmente, come merenda estiva!
Il sorbetto al limone è versatile, dolce e al tempo stesso poco calorico se paragonato a gelati e merendine.

Ho provato alcuni preparati, ma è talmente semplice la preparazione che secondo me vale la pena di comprare dei bei limoni e cucinarlo in casa. Ecco come fare.

Ricetta per il sorbetto di limone fatto in casa

Ingredienti: 200 ml di succo di limone, 1 pezzetto di scorza di limone, 200 g di zucchero, 450 ml di acqua, 1 albume d'uovo

Preparazione

1. Fate sciogliere in un pentolino lo zucchero insieme all'acqua e alla scorza di limone: poi togliete dal fuoco e tenete a parte
2. Una volta raffreddato lo sciroppo eliminate la scorza e versate il succo di limone
3. Montate a neve l'albume e unitelo al tutto
3. Mescolate bene e trasferite in un contenitore da freezer: lasciatelo nel surgelatore per circa 30 minuti, poi date una mescolata e riponete in freezer. Procedete in questo modo, girando con un cucchiaio di tanto in tanto, fino a quando non sarà trascorsa circa 1 ora e mezza
4. Trasferite il sorbetto nei contenitori che preferite (ad esempio i bicchierini flute) e servite estraendolo con circa 10 minuti di anticipo affinché assuma una consistenza leggermente cremosa

Muffin alle fragole con pistacchi

Fior di Frolla

In questi giorni avevo voglia di sperimentare un dolce semplice, ma con un tocco di originalità (che inizio di post "pubblicitario"!!hihihihi).

Così mi è tornato in mente un blog visitato tempo fa' che trovo davvero molto interessante: si chiama Fior di Frolla e ogni ricetta ha qualcosa che la rende particolare e diversa dal solito.
C'erano tantissimi piattini sfiziosi, ma il mio must era un dolce alle fragole perché le ho giusto fresche fresche dalla campagna: così ho trovato questa preparazione dei friands decisamente invitante e soprattutto alla mia portata ;)

Tortini morbidi alle fragole con granella di pistacchi

Ingredienti per circa 12-14 friands: 110 g di farina di mandorle, 100 g di farina 00, 125 g di burro, 210 g di zucchero a velo, 5 albumi, 1/2 cucchiaino di lievito, fragole fresche, pistacchi sgusciati non salati q.b. (circa 70-80 g), pistacchi tritati finemente per spolverizzare

1. Fate fondere il burro in una casseruola fino a quando sarà dorato poi lasciate raffreddare
2. Versate la farina di mandorle in una ciotola e setacciatevi insieme lo zucchero a velo e la farina 00
3. Amalgamate e unite anche gli albumi e il burro fuso una volta intiepidito: mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine tritate grossolanamente i pistacchi e incorporateli
4. A questo punto predisponete 12-14 stampini da muffin e trasferitevi il composto (imburrateli o rivestiteli con i pirottini, cosa che io dimentico regolarmente!!): quindi decorate con 3-4 cubetti di fragole che andrete ad affondare delicatamente in modo tale che risultino visibili
5. Spolverate con i pistacchi tritati finemente e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti (spegnete quando li vedete ben dorati)

Risotto con stracchino e asparagi

Fortunatamente c'è chi, anche con questo caldo, posta ricette belle sostanziose ;)

Non tanto per me, che in questi giorni potrei tranquillamente vivere a gelati, quanto per il marito, tornato ieri sera dalla Polonia e molto desideroso di un bel pasto come si deve.
Già dalla nostra prima vacanza insieme ho potuto constatare con meraviglia che il clima non intacca minimamente il suo appetito: con 40 gradi è capace di mangiarsi il fritto misto mentre siamo in spiaggia.
Motivo per cui stasera gli propinerò questo bel piattino, che oltretutto è anche vegetariano….Quindi potrò fare lo sforzo di mangiarlo anche io :)

La ricetta è tratta da Ultimissime dal Forno, il blog di Anna, "quella che cucina per venti persone in perfetta pace e armonia con sè stessa": che stranissima e meravigliosa sensazione deve essere!! E io che mi impanico anche solo per una cenetta a due......Vediamo cosa riuscirò a combinare stasera....

Ricetta del risotto con asparagi bianchi e goloso stracchino

Ingredienti (4-5 persone): 350-400 g riso, 2 mazzetti di asparagi bianchi, 200 g stracchino, 2 scalogni, 1 bicchiere Vinchef, brodo vegetale, burro, olio extravergine, grana

Preparazione

1. Se avete a disposizione asparagi belli freschi lavateli con cura e ripuliteli, rimuovendo la parte finale e raschiandoli col coltello (se utilizzate quelli surgelati, come farò io, passate direttamente al punto 2!)
2. Affettate il gambo e tenete a parte le punte
3. Fate dorare lo scalogno tritato fine in una padella con olio e una noce di burro: aggiungete qualche cucchiaio di brodo e un pizzico di sale. Infine unite i gambi e fate insaporire a fiamma vivace mescolando di tanto in tanto
4. Abbassate la fiamma, versate ancora un mestolino di brodo, un pizzico di sale, coprite e proseguite la cottura per 5 minuti. Poi togliete il coperchio, alzate la fiamma e lasciate asciugare
5. Fate tostare il riso un minuto, bagnate con Vinchef e fate evaporare
6. Portate a cottura il riso versando gradualmente il brodo e mescolando costantemente
7. A 6/8 minuti dalla fine della cottura unite le punte di asparagi tenute da parte
8. Infine spegnete il fuoco, mantecate con lo stracchino e spolverate grana grattugiato e pepe nero

Torta yogurt e frutti di bosco

Cos'altro posso proporvi, se non l'ennesima torta fresca con yogurt, panna e frutti di bosco?
In questo periodo gira e rigira non c'è niente di meglio di un dolce estivo che non preveda l'utilizzo del forno per la sua preparazione!!

Ho trovato la ricetta su Donna Moderna, uno dei miei indiscutibili punti di riferimento culinari ;) Eccola.

Torta con panna, frutti di bosco e yogurt

Ingredienti: 500 g di yogurt, 1 disco di pan di spagna, 2 albumi, 200 g di panna montata, 200 g di lamponi, 100 g di more, 100 g di mirtilli, 3 cucchiai di zucchero, 90 g di zucchero a velo,10 g di gelatina in fogli, 4 cucchiai di rum, 3 cucchiai di liquore amaretto

1. Portate a ebollizione 5 cucchiai di acqua insieme ai liquori e a 1 cucchiaio di zucchero: otterrete così uno sciroppo che andrete a spalmare sul pan di Spagna

2. Amalgamate gli albumi con lo zucchero a velo e montate a neve: pian piano incorporateli con panna e yogurt, poi aggiungete 8 g di gelatina ammorbidita

3. A questo punto avrete una cremosa mousse allo yogurt con la quale andrete a coprire il pan di Spagna: livellate bene e riponete in frigo per un paio di ore almeno

4. Nel frattempo fate bollire 4 cucchiai di acqua con 2 cucchiai di zucchero e sciogliete la gelatina rimasta. Unite questo sciroppo alla metà dei lamponi precedentemente frullati

5. Versate poi sulla torta e riponete ancora in frigo per altri 30 minuti

6. Una volta estratta la torta dallo stampo decorate con i frutti di bosco rimasti e guarnite a piacere