Biscotti fiocchi di neve

Si chiamano fiocchi di neve, ma secondo me il nome giusto sarebbe "palline di neve" perché sono morbidissimi biscotti rotondi coperti di zucchero a velo.

In pratica la classica pasta di mandorle siciliana che si scambia specialmente nei giorni di Natale.

Molto semplice e perfetta per avere sempre a disposizione un dolcino di fine pasto come piace a me ;)

Biscotti di Natale: fiocchi di neve con mandorle e zucchero

Ingredienti: 1/2 kg di mandorole, 1/2 kg di zucchero, 3-4 albumi, 1 cucchiaio di miele, amaretto di Saronno q.b., zucchero a velo q.b., burro q.b.

Preparazione

1. Mettete nel mixer le mandorle (io uso quelle già sgusciate in busta) e tritatele finemente insieme allo zucchero: trasferite su un piano, aggiungete un cucchiaio di miele e impastate per bene a mano (se avete un impastatrice tanto meglio, utilizzate quella!)

2. Unite gli albumi e l'amaretto di Saronno (per la dose sono andata ad occhio): impastate ancora fino a quando non avrete un composto compatto.

3. Create le palline (io le faccio sempre di dimensioni varie così ho poi la scelta a seconda che abbia voglia di un micro-dolcino o di qualcosa di più sostanzioso ;) ) e rotolatele, una alla volta, nello zucchero a velo

4. Disponete i biscotti in una teglia precedentemente imburrata e cuocete a 190 gradi per una decina di minuti: come sempre la cottura dipende dal forno, quindi sappiate che sarà il momento di sfornare quando vedrete i biscotti leggermente dorati e.... con delle antiestetiche spaccature ;P