Plum cake all'arancia

Petitchef

Come vi dicevo ieri in questi giorni le arance imperversano nella mia cucina. Così ieri, dopo una torta salata di cui presto posterò la ricetta, ho fatto un bel plum cake all'arancia.

Ho trovato la ricetta sul sito Petitchef e devo dire che il risultato, ovviamente testato non appena sfornato (lo so che non si dovrebbe, ma non resisto!!), mi è piaciuto molto.
L'unica cosa che vorrei migliorare è il sapore di arancia, che secondo me dovrebbe emergere di più.

In ogni caso stamattina è stata una colazione da leccarsi i baffi ;)

Ricetta del plum cake

Ingredienti: 300 g farina, 250 g zucchero, 1 tazzina di olio di semi, 3 uova, 1 bustina di lievito vanigliato, 100 ml di succo d'arancia, scorza di limone (questa l'ho aggiunta io, la metterei un pò dovunque!!)

Procedimento:

1. Fate una spremuta di arancia e versatela in un capiente boccale: aggiungete le uova, lo zucchero e l'olio e poi sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso.

2. Setacciate poi la farina e il lievito e amalgamate pian piano

3. Versate il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato (io mi sono dimenticata….ma niente di grave! si è staccato bene ugualmente!!): infornate a 180° per 40 minuti circa (io non ho posizionato il timer, ma a occhio credo di averlo lasciato cuocere per almeno 50 minuti….quindi se con la prova dello stecchino non vi sembra ancora cotto tutto normale, proseguite la cottura fino a quando l'interno sarà della consistenza giusta)

Infine una spolverata di zucchero a velo non fa mai male ;)

Arance spumose

Cucina Naturale

E' ancora stagione di arance? Onestamente non ne sono sicura (ignoranzaaaaa), ma so che per un piccolo errore di valutazione quantitativa l'80% del mio frigo in questo momento contiene arance....ups ^_^

Domenica mi sono forse lasciata prendere dall'entusiasmo del supermercato sotto casa aperto (da quando ho traslocato è tutta un'altra vita!! Niente più spesa di corsa in settimana o tra una commissione e l'altra del sabato!)…. o forse mi sono lasciata attirare dal fatto che le arance erano in offerta superspeciale e io, come le brave donnine di casa, sono assolutamente succube dei prodotti in offerta hihihihi….

E insomma per farla breve sono arrivata a casa faticosamente trascinandomi a causa della caterva di arance e di altre cose totalmente inutili - perché non avrò mai il tempo di cucinare tutto, già lo so - e mi sono pure sorbita la sgridata di mio marito che mi ha beccata proprio mentre cercavo di celare il tutto nei meandri del frigo.

E dunque adesso la sfida è aperta: devo dimostrare che quelle arance sono assolutamente nella giusta dose, che non ho sbagliato come una ingenua casalinga alle prime armi e che quella quantità di arance è stata esattamente calcolata per il nostro fabbisogno settimanale: dunque…..al lavoro ;)

Arance soffiate

Ingredienti:  6 arance, 3 uova, 3 cucchiai di farina, 80 g di zucchero, 1 bicchiere di grand marnier, zucchero a velo
Preparazione

1. Lavate bene le arance e tagliatene la parte superiore: svuotatele bene e tenete a parte la polpa e il succo. Capovolgetele su un piano e lasciate scolare
2. Rompete le uova in una ciotola avendo cura di tenere a parte gli albumi e versarvi solo i tuorli, che andrete a montare insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa (come insegnava la mia nonna bisogna sbattere fino a quando non si vedono comparire le bollicine!)
3. A questo punto unite alla crema così ottenuta la farina, il liquore. la polpa a pezzettini e il succo delle arance: amalgamate bene
4. Ecco il momento degli albumi ;) Montateli a neve ben ferma e poi uniteli alla crema
5. Infine farcite le arance con questo bel composto e infornate a 160 gradi per 25 minuti: cospargete di zucchero a velo e servite subito

Ho tratto questa ricetta dal sito Cucina Naturale, uno dei siti su cui bazzico di più in assoluto ;)

p.s. E da questo sito scopro che sì, le arance sono ancora di stagione!!

Empanadas ricetta

DonnaModerna

Quella che vi posto oggi è una ricetta esotica, e più precisamente sudamericana….. in memoria del mio viaggio di nozze :))

Uno dei piatti che amavo di più in assoluto erano le empanadas, ed erano praticamente onnipresenti! Documentandomi ho scoperto che la spezia utilizzata per cucinare queste delizie è il pimentòn, che si ottiene dai peperoni ed ha un colore rossastro. Ma si possono anche utilizzare la paprika e/o il peperoncino.

Insomma si tratta fondamentalmente di panzerotti ripieni variamente insaporiti con le spezie. Anche la farcitura in realtà è piuttosto varia: ricordo una sorta di bar lungo la strada dove c'era un menù solo di empanadas!! Di manzo, di pollo, di verdure, di pesce….. una meraviglia :D

Tornata a casa non vedevo l'ora di sperimentare in cucina…. Quando torno da un viaggio ormai è praticamente d'obbligo!

Generalmente il mio fido punto di riferimento è il ricettario della nonna, ma la sua ottima cucina emiliana di una volta non contemplava varianti esotiche (anzi, nonna era decisamente patriottica) ^_^
Così ho cercato in rete e ho scelto una ricetta che ho trovato sul sito di Donna Moderna (dove trovate le immagini che illustrano tutti i passaggi): ma quando il tempo me lo consentirà voglio sperimentare nuove varianti!
Intanto l'ho recuperata ed eccola qui.

Empanadas di tonno

Ingredienti: 600 gr di farina di frumento, 150 gr di olio d'oliva, 150 gr di vino bianco, 1 cucchiaino di pimentòn o di paprika
Per il ripieno: 300 gr di sugo di pomodoro, 3 scatolette di tonno, 3 uova sode, 150 gr di piselli

1. Iniziate preparando la farcitura: mescolate in una ciotola la passata di pomodoro (io avevo utilizzato il sugo al pomodoro di mia mamma, più saporito e leggermente più denso della passata), i piselli (vanno bene anche quelli surgelati), il tonno e infine le uova tagliate a pezzetti. Amalgamate bene e salate
2. Procuratevi un'altra scodella e versatevi l'olio, un cucchiaino di sale e la spezia mescolando bene: poi unite anche la farina
3. Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo: stendetelo bene su un piano e tirate la sfoglia, poi ripiegatela. Continuate a piegare e poi stendete l'impasto con il matterello (questo passaggio ad essere sincera non mi è venuto gran che bene: ma praticamente bisogna piegare la sfoglia e poi schiacciarla con i pugni): separate l'impasto e copritelo con un telo.
4. Staccate un pugno di impasto e spianatelo: è ora di farcire!!
Ponetevi un cucchiaio di ripieno al centro e richiudete prendendo il lembo inferiore della sfoglia e piegandolo sopra a quello superiore: poi schiacciate bene per unire i due lembi
5. Procedete allo stesso modo con le altre empanadas e, quando avete finito, disponetele su una teglia rivestita di carta da forno: spennellatele bene con l'uovo sbattuto (lo spennellaggio è un passaggio che adoro, chissà perché!). Infine cuocete in forno caldo per trenta minuti a 180°

Ciambella al cioccolato

Elena dolci, amore e fantasia

Buongiorno!! Stamattina ho fatto colazione con una bella dose di pangoccioli….. che bontà, la giornata è iniziata davvero bene :D

Ma il punto non è questo, perché la ricetta dei pangoccioli non la so e, anzi, se qualcuno ha fatto qualche sperimentazione in merito e ha voglia di condividerla ben venga!! In ogni caso sono quanto mai determinata a trovarla, e prima o poi arriverà….

Quella che vi propongo oggi, invece, è una ricetta del blog Elena dolci, amore e fantasia, che mi ha davvero incuriosita perché è molto simile alla ricetta della "mia" torta notte e giorno, ma io la faccio leggermente diversa. Ok, la sua è una ciambella, la mia una torta…..ma il risultato è che la sua sembra più cioccolatosa e invitante della mia: grrrrrr! Credo che dovrò convertirmi alla versione di Elena ;)

Ciambella soffice al cioccolato fondente

 

Ingredienti: 3 uova, 240 g farina, 240 g zucchero, 1 vasetto di yogurt bianco (125 ml), 80 g olio di semi, 80 g cacao amaro, 100 g cioccolato fondente spezzettato, 1 bustina di lievito
Preparazione
1. Prima di tutto mixate tutti gli ingredienti ad eccezione di cacao e cioccolato fino ad ottenere un composto omogeneo
2. Imburrate uno stampo e versatevi metà del composto: andate ad aggiungere il cacao e il cioccolato a pezzi alla restante metà
3. Lavorate il secondo impasto amalgamando bene, eventualmente allungate con un pò di latte, e versate sul composto precedente (io lo verso a ghirigori): infine infornate a 180° per 30 minuti

Torta arancia e cioccolato

Dolci a go go

Oggi vi propongo una torta molto semplice e ideale per la prima colazione….o, come piace a me, per uno spuntino di mezzanotte intinto nella tisana calda :)

La ricetta è tratta dal blog Dolci a go go e vi lascio immaginare la quantità di golosissime ricette che potete trovarci. Avessi tempo (e una cucina in condizioni normali….siamo in fase post-trasloco) le proverei tutte!!

Non dilunghiamoci oltre e vediamo come procedere per cucinare il nostro ottimo dolcino.

Ricetta della torta con gocce di cioccolato e arancia

Ingredienti: 3 cucchiaini marmellata all’arancia amara, 2 uova, 150 gr di zucchero, 8o gr di olio di semi, 200 gr di farina, 50ml di latte, 100g di gocce di cioccolato, una bustina di lievito

Preparazione
1. Rompete le uova in una ciotola e unitele allo zucchero: montate a neve fino ad ottenere un composto spumoso
2. Aggiungete l'olio e amalgamate bene con il resto dell'impasto: poi unite la farina e il lievito setacciati, il latte, la marmellata. E non dimentichiamo le nostre golosissime gocce di cioccolato :D
3. Amalgamate bene il tutto e versate il composto in una tortiera: cuocete in forno a 180° per 45 minuti
Una volta pronta e sfornata lasciate raffreddare la torta, poi cospargete di zucchero a velo e decorate con qualche fettina di arancia

Salsiccia e funghi!!

Oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa e anche piuttosto sostanziosa.

Come ben sappiamo l'accoppiata salsiccia e funghi spacca ;)

In genere l'ho sempre unita a pasta, pizza, risotti…. Ma non ho mai mangiato un piatto unicamente a base di salsiccia e funghi.
Forse è giunta l'ora!

Prepariamo dei bei funghi ripieni seguendo la ricetta di Marisa Malomo, tratta dal suo blog Il Mio Saper Fare.

Funghi ripieni di salsiccia

Ingredienti: 8 funghi giganti champignon, 200 g salsiccia norcina, pan grattato q.b., sale, 1 bicchierino di Vinchef, pepe bianco in polvere, aglio in granuli, 1 uovo, prezzemolo, olio extravergine di oliva

Preparazione
1. Sciacquate con cura i funghi e svuotateli con delicatezza: tenete il cappello da parte e sminuzzate invece il gambo
2.  Sbriciolate la salsiccia in una coppa capiente, poi unitevi gli altri ingredienti: aggiungete il pan grattato, il sale, il pepe bianco, l'aglio, l'uovo, le parti del fungo sminuzzate e il prezzemolo. Versate un pò di Vinchef, mescolate e impastate il tutto
3. Con il ripieno così ottenuto farcite le cappelle di ogni fungo: poi adagiatele su una teglia ricoperta con carta da forno e irrorate con la rimanenza di Vinchef e un filo di olio extravergine di oliva.
4. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Servite caldi.

Canestrelli

Il canestrello di Torriglia

Quella di oggi è una ricetta davvero semplice e genuina, perfetta per la colazione: prepariamo i canestrelli, tipici biscottini liguri a forma di margherita e ricoperti di zucchero a velo.

In memoria delle mie antiche scorpacciate di canestrini Mulino Bianco ecco la ricetta ;)

Ricetta dei biscotti canestrelli

Ingredienti: 300g di Farina, 1 Uovo, 250g Burro, 100g Zucchero, q.b. Rum, q.b. Scorza di limone grattugiata, zucchero a velo

1. Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungetevi al centro un rosso d'uovo e gli altri ingredienti
2. Lavorate bene fino a quanto l'impasto non risulterà compatto
3. Stendete la frolla sul tavolo ad un altezza di 1 cm e formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fate riposare per un paio di ore
4. Disponete nuovamente l'impasto su un piano e tagliate con uno stampo a 6 punte:  poi infornate a 160°-180° per una ventina di minuti
4. Una volta pronti lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo