Plum cake arancia e yogurt

SaporiRicette

Anche oggi iniziamo la giornata con i migliori propositi! Un dolce leggero, facile e velocissimo da preparare.

Visto che il mio frigo è invaso da arance…..non so perché, ma ho avuto come la brillante idea di provare una ricetta….a base di arance ;)

Ingredienti: 2 uova, 200 g zucchero, 80 ml olio, 125 g yogurt bianco, 170 g farina, 80 g fecola, succo e scorza di un'arancia, 1 bustina lievito, zucchero a velo

1. Versate nel mixer tutti gli ingredienti e frullate bene, per almeno 5/10 minuti. Il composto dovrà essere cremoso e vedrete delle bollicine di aria sulla superficie dell'impasto
2. Travasate in uno stampo da plumckake ricoperto di carta da forno e infornate a 160 ° per un'ora
3. Lasciate raffreddare, poi togliete dallo stampo e cospargete di zucchero a velo. Potete decorare con altra scorza di arancia

Biscotti di riso

"Ma da lunedì a dieta eh ;)"…. Già, venerdì ho scritto questa ardita dichiarazione sulla Fan Page, e non posso venire meno alla promessa. Così, dopo varie ricerche, ho scovato una ricetta perfetta per iniziare la settimana con i migliori propositi: oggi vi propongo i biscotti di riso.

Senza glutine, senza latte, senza burro e con un basso apporto di grassi.

Biscotti alla farina di riso

Ingredienti: 250 g farina di riso, 100 g zucchero, 1/2 bustina lievito vanigliato (circa 8 g), 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio, 4 cucchiai olio di oliva, un pizzico di sale, 100 ml acqua

1. Versate in una terrina la farina di riso insieme allo zucchero a velo, il lievito e il bicarbonato. Poi, gradualmente, amalgamate gli ingredienti insieme a olio e acqua fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso (non deve essere troppo liquido ma, al tempo stesso, se vi sembra che si sgretoli aggiungete acqua)

2. Ora scaldate il forno a 170° e foderate la teglia con un foglio di carta da forno

3. Ottenete dall'impasto tante palline e poi schiacciatele con la forchetta in modo da disegnare una grata su ogni biscotto

4. Infornate per 10-15 minuti

Pesto di nocciole

ItalianFoodNet

Oggi vi propongo una salsina gustosa e cremosa a base di nocciole....che non è la nutella!

Lo so lo so, avevate già l'acquolina in bocca.... ma non sarete delusi! La ricetta di oggi è un ottimo pesto per condire pasta e risotti in maniera diversa dal solito: ho trovato questa ricetta su Veganblog e l'ho subito sperimentata ;) Eccola!

Sugo di nocciole

Ingredienti: 100 g di nocciole tostate, 50 g di mandorle pelate, sale q.b., brodo vegetale q.b., olio evo, 1 pizzico di pepe nero

Preparazione

1. Preparate il brodo vegetale e fate raffreddare
2. Frullate insieme mandorle e nocciole, poi aggiungete sale e pepe
3. Unite gradualmente anche il brodo e un filo di olio evo, fino a quando la consistenza non sarà cremosa (allungate pian piano: io sono andata troppo in fretta e rischiavo di avere un pesto troppo liquido!)
4. Versate il composto in un barattolo di vetro, coprite con un filo di olio, richiudete e conservate al fresco

Baci di Alassio

Gastronomia Mediterranea

Se per San Valentino non volete preparare i soliti dolcetti a forma di cuore cimentatevi con questi deliziosi biscottini liguri che sono la fine del mondo!!

La preparazione non è particolarmente complicata, ma dovrete armarvi di almeno due sacche da pasticcere per dare ai baci la loro forma caratteristica.

Dolce tipico ligure: ricetta dei baci di Alassio

Ingredienti: 40 g cacao in polvere, 30 g miele, 500 g farina di nocciole, 3 uova (solo gli albumi), 250 g zucchero, 150 g cioccolato fondente, 100 g panna

Preparazione

1. Disponete le nocciole in una teglia e tostate in forno a 180° per 5 minuti: lasciate raffreddare e tritatele fini nel mixer insieme a cacao e zucchero
2. Montate a neve gli albumi insieme a un pizzico di sale. Poi amalgamate gradualmente insieme al composto  di nocciole e, infine, aggiungete il miele
3. Ora prendete la vostra sacca (dovrà avere una bocchetta a stella) e versatevi poco alla volta il composto: foderate con la carta da forno una teglia e poi, tenendo la sacca in posizione verticale, andate a creare i vostri baci. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 12 minuti e lasciate raffreddare
4. Spezzettate il cioccolato in una terrina; mettete la panna in un pentolino e portate a bollore: versatela ancora calda nel cioccolato e lasciate riposare per 5-10 minuti. Poi mescolate e, successivamente, montate per una decina di minuti con le fruste
5. A questo punto farcirete i vostri biscotti, unendoli due a due e versando tra l'uno e l'altro questo delizioso ripieno (dovrete metterlo in un'altra tasca e aiutarvi con questa)

Torta light di carote

Veganriot.it

Qualche tempo fa' mi sono cimentata nella preparazione della torta alle carote seguendo una ricetta che non avevo mai sperimentato.

Ne conoscevo una ancora più leggera ma, nonostante l'ordine regni sempre sovrano in casa mia, non riuscivo proprio a trovarla (strano….)!

E finalmente, ieri, eccola emergere e tornare a me!! Una riunione a dir poco toccante e commovente :))
Eccola qui…….

Ricetta light della torta di carote e yogurt

Ingredienti: 2 tuorli d'uovo, 100 g zucchero, 250 g carote sminuzzate, 220 g farina, 1 vasetto yogurt, scorza di limone, lievito
1. Rompete le uova in una terrina versandovi solo i tuorli (tenete da parte gli albumi): montate insieme allo zucchero e poi amalgamate gradualmente la farina
2. Montate a neve i bianchi d'uovo e mescolateli con le carote tritate, lo yogurt e la scorza di limone
3. Ora amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungete il lievito
4. Versate l'impasto in una tortiera (20 cm di diametro) e cuocete in forno a 200° per circa 40 minuti

Torta di mele light

DonnaModerna.com

Come promesso sulla nostra Fan Page in questi giorni mi dedicherò per lo più alle ricette dietetiche e comincerò con una bella ricetta per cucinare la torta di mele light.

Ne esistono milioni di versioni, questa è davvero leggerissima perché non ci sono burro nè olio; quindi non aspettatevi che un morso vi mandi in estasi.... ma tutto sommato è un buon compromesso per una colazione senza troppi sensi di colpa!

Secondo me fa la sua bella figura, specialmente inzuppata nel caffè o nel tè ;)

Ricetta torta alle mele dietetica

Ingredienti: 30 g fruttosio, 100 g farina, 1 dl latte scremato, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 limone, 650 g mela, sale q.b., 2 uova, zucchero a velo q.b.

1. Tagliate a fettine sottili le mele dopo averle sbucciate e private del torsolo
2. Versate in una ciotola la farina insieme al lievito e al fruttosio: grattugiatevi la scorza di limone e aggiungete un pizzico di sale. Infine versate il latte e solo i tuorli delle uova (tenete da parte gli albumi!). Mescolate bene fino a quando non avrete un composto omogeneo e, successivamente, unite anche le fettine di mela
3. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamate anche questi al composto
4. Preparate uno stampo (circa 20 cm diametro) rivestendolo con carta da forno e versatevi l'impasto: cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti
5. Una volta che la torta sarà cotta (fate la prova dello stuzzicadenti!) potete sfornare e spolverare di zucchero a velo

Roast beef con funghi e verdure

Gnamgnam

Ecco una ricetta semplice e originale per cucinare il roast beef: io per comodità lo consumo spesso anche freddo, specialmente in estate, condito con olio extra-vergine e limone.
Ma devo dire che anche caldo ha un suo perché! Provate questa ricetta, che ha proposto Elena di Gnamgnam sul suo blog: deliziosa :D

Roast Beef al Vinchef

Ingredienti: un pezzo di roast beef da un kg, una carota, mezza cipolla, 100g di funghi secchi, 250ml di Vinchef, 500ml di brodo vegetale, sale, pepe, olio extravergine d'oliva

Preparazione

1. Sciacquate bene i funghi sotto l'acqua calda per circa venti minuti
2. Nel frattempo tagliate la carota e la cipolla a pezzetti e soffriggete in una padella. Poi versate i funghi e fate rosolare il tutto per qualche minuto
3. Aggiungete il roast beef e cuocete bene da tutti e quattro i lati: versate Vinchef, coprite, e proseguite la cottura per 5 minuti. Poi togliete il coperchio e lasciate evaporare
4. Aggiungete il brodo e fate cuocere per almeno 20-30 minuti, aggiustate di sale e pepe. Togliete il coperchio e fate cuocere altri 10 minuti, fino a quando il liquido non sarà evaporato.

E questa fa assolutamente onore alle ricette di secondi piatti con Vinchef!