Biscotti di riso

"Ma da lunedì a dieta eh ;)"…. Già, venerdì ho scritto questa ardita dichiarazione sulla Fan Page, e non posso venire meno alla promessa. Così, dopo varie ricerche, ho scovato una ricetta perfetta per iniziare la settimana con i migliori propositi: oggi vi propongo i biscotti di riso.

Senza glutine, senza latte, senza burro e con un basso apporto di grassi.

Biscotti alla farina di riso

Ingredienti: 250 g farina di riso, 100 g zucchero, 1/2 bustina lievito vanigliato (circa 8 g), 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio, 4 cucchiai olio di oliva, un pizzico di sale, 100 ml acqua

1. Versate in una terrina la farina di riso insieme allo zucchero a velo, il lievito e il bicarbonato. Poi, gradualmente, amalgamate gli ingredienti insieme a olio e acqua fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso (non deve essere troppo liquido ma, al tempo stesso, se vi sembra che si sgretoli aggiungete acqua)

2. Ora scaldate il forno a 170° e foderate la teglia con un foglio di carta da forno

3. Ottenete dall'impasto tante palline e poi schiacciatele con la forchetta in modo da disegnare una grata su ogni biscotto

4. Infornate per 10-15 minuti