Risotto con la zucca

Nella Cucina di Laura

Una ricetta davvero semplice e gustosa per preparare il vostro risotto di zucca nella maniera più saporita! Rispetto alla ricetta originale c'è solo una piccola variante, che dona però a questo piatto un tocco davvero unico, rendendolo ancora più prelibato.

Cosa sarà mai? Scopritelo sperimentando la ricetta, firmata da Laura Pacciani e pubblicata sul suo blog Nella Cucina di Laura.

Risotto alla zucca gialla ricetta

Ingredienti: 250 gr. di zucca gialla, 150 gr. di riso carnaroli, olio di oliva q.b., un quarto di cipolla, sale q.b.,  Vinchef q.b, formaggio grattugiato q.b., mezzo litro di brodo vegetale

Preparazione

1. Tagliate la zucca e la cipolla a dadini, poi procuratevi una casseruola e fatevi appassire la cipolla insieme a un filo di olio
2. Versate Vinchef per aromatizzare la preparazione e lasciate evaporare
3. Aggiungete anche la zucca, allungate con il brodo vegetale e, quando la zucca sarà quasi cotta, schiacciatela per ridurla in crema
4. Tostate il riso nella casseruola portandolo a cottura aggiungendo, pian piano, il brodo vegetale
5. Concludete con una spolverata di formaggio grattugiato e servite ancora caldo

Biscotti a cuore

Tortealcioccolato. com

Bene: panettone riciclato finito, crostata all'ananas spazzolata in tempo record… Ieri è ufficialmente ricominciata la ricerca di qualche golosità per la colazione!

Questa volta ho deciso di fare la brava e optare per qualcosa di un pò più "light", magari portandomi avanti in vista di San Valentino. Sono sincera: tutta la mia produzione gastronomica pro-San Valentino è in realtà dedicata a me, più che a mio marito, visto che il 14 febbraio è il giorno del mio onomastico ;)

Da bambina portavo a scuola i cioccolatini a forma di cuore che compravo nella panetteria vicino a casa. Poi, negli anni, ho cominciato a sbizzarrirmi con i dolci più diversi. Per quest'anno devo ancora pensare a qualcosa di elaborato, per il momento mi sono dedicata a dei semplici e deliziosi biscottini alla marmellata.

Certo, non saranno la trovata dell'anno, ma io li adoro e visto che la festa è mia decido io!! ;)

Biscotti di San Valentino

Ingredienti: 300 g farina, 2 tuorli d'uovo, 100 g zucchero, metà limone, 100 g burro, 100 g marmellata

Preparazione

1. Versate la farina in una terrina capiente, poi rompete le uova e tenete a parte i tuorli: aggiungeteli alla farina e impastate. Incorporate poi il burro a temperatura ambiente, precedentemente ammorbidito e tagliato a pezzetti. Mescolate bene

2. Aggiungete un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata: una volta che l'impasto sarà omogeneo formate una palla e avvolgetela in un panno, poi lasciate riposare in frigo per un'ora

3. Trascorso il tempo di riposo stendete l'impasto su un piano e ritagliate i biscotti aiutandovi con uno stampino a forma di cuore

4. Tenete da parte la metà dei biscotti così ottenuti e ritagliatene la parte interna con uno stampino a forma di cuore più piccolo

5. Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi i biscotti: fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per una quindicina di minuti. Quando i biscotti saranno cotti sfornate e lasciate intiepidire

6. Nel frattempo fate rassodare la marmellata che preferite a fuoco basso, lasciate raffreddare e stendetene una cucchiaiata sui biscotti e sovrapponetevi l'altra metà (la base sarà il biscotto a forma di cuore "pieno", la parte sovrapposta sarà il biscotto a forma di cuore di cui avete ritagliato l'interno). Fate riposare per 30 minuti e poi gustate questi deliziosi biscottini!

Crostata all'ananas

Pourfemme.it

Oggi voglio proporvi una ricetta che adoro e che ho avuto l'occasione di gustare proprio ieri (gran pranzo di famiglia!!), nonché stamattina a colazione ;)

E' una crostata a base di crema pasticcera e ananas, dolce che personalmente trovo davvero delizioso.

Non è neanche esageratamente complicato da preparare e, una volta pronto, garantisce la massima soddisfazione!

Torta alla crema pasticcera e ananas

Ingredienti per la crema: 2 uova intere, una scatola di ananas sciroppata, 2 bicchieri di farina,  2 bicchieri di latte, 2 cucchiai di zucchero

Ingredienti per la frolla: 1 uovo intero  e 1 tuorlo, la buccia grattugiata di 1 limone, 80 g di zucchero, 300 g di farina, 130 g di burro a temperatura ambiente

Preparazione

1. Iniziate con la pasta frolla: lavorate uova e zucchero in una ciotola e incorporatevi la farina. Poi aggiungete il burro precedentemente liquefatto e raffreddato, la buccia di limone grattugiata e la farina restante. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare in frigo per circa mezz'ora
2. Nel frattempo preparate la crema: rompete le uova direttamente in un pentolino e amalgamatevi gradualmente la farina, il latte e 2 cucchiai di zucchero
3. Mettete sul fuoco e lasciate rapprendere la crema mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Infine togliete dal fuoco e lasciate raffreddare
4. Tagliate a pezzetti le fette di ananas e uniteli alla crema una volta che sarà raffreddata
5. Foderate una teglia unta e infarinata: poi, una volta trascorso il tempo di riposo della frolla, prelevatela e disponetela nella teglia. Tenete a parte alcuni ritagli per creare le striscioline della crostata
6. Versate sopra alla frolla la crema livellando la superficie e sistemate a grata le striscioline di frolla
7. Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti

Questa torta è perfetta a conclusione del pasto in abbinamento a un vino dolce, noi abbiamo bevuto un ottimo vino moscato. A colazione invece suggerisco un buon caffè ;)

Risotto con carote e salvia

Nella Cucina di Laura

Oggi vi propongo una ricetta per cucinare il risotto in maniera davvero delicata e leggera, ma altrettanto gustosa e saporita.

Gli ingredienti segreti sono la salvia, erba dalle mille proprietà, le carote e, non poteva mancare, il nostro Vinchef!

Una ricetta di quelle elaborate dalla strategica accoppiata in cucina mamma-figlia, e promossa anche dai tester più severi (i familiari sono tipicamente sospettosi verso le sperimentazioni in cucina, ma alla fin fine sono sempre pronti all'assaggio!).

Nella fattispecie questa ricetta è stata proposta da Laura Pacciani sul suo blog Nella cucina di Laura, dove potrete trovare ulteriori indicazioni sulla procedura da seguire.

Risotto carote e salvia

Ingredienti: 250 gr. di riso carnaroli, 3 carote di media grandezza, 8/10 foglie di salvia fresca, 1/2 cipolla, 2 spicchi di aglio, olio evo q.b., pepe bianco q.b., insaporitore Vinchef q.b., 1 litro circa di acqua (o brodo vegetale), sale q.b., parmigiano grattugiato

1. Lavate e pulite bene le carote, pelatele e sminuzzatele tagliandole in piccoli pezzi col coltello. Lavate anche la salvia e tagliatela a striscioline, poi tenetela da parte insieme alle carote

2. Fate soffriggere per pochi minuti in una pentola con l'olio la cipolla e l'aglio, poi unite - prima che si dorino - anche la salvia e le carote. Lasciate andare il tutto per qualche minuto

3. Unite a questo punto il riso e fate tostare il tutto, sfumando poi con un pò di Vinchef a vostro piacimento

4. Una volta evaporato allungate con l'acqua e aggiungete un pò di sale e una spolverata di pepe bianco. Come suggerisce Laura, se avete a disposizione del brodo vegetale potete utilizzare anche quello per un risultato ancora più saporito

5. Portate a cottura seguendo la normale procedura e i tempi di cottura del riso che avete scelto

6. Aggiustate di sale e impiattate decorando con una foglia di salvia fresca: accompagnate con parmigiano grattugiato

Ed ecco pronto un ottimo risotto in versione light! Chi vuole provarlo?

Panettone riciclato delizioso!

Ne avete abbastanza di pandori e panettoni che girano per casa?
Io sinceramente... no ;) Solo stamattina ho fatto una bella colazione a base di panettone tradizionale e caffè che mi ha aiutata a ricaricarmi in questi giorni di tosse, mal di testa e raffreddore!!

Ma, finito questo, c'è ancora un panettone incartato proprio sul mobile della cucina che mi guarda e aspetta solo di essere aperto… Così ho pensato di cercare qualche ricetta golosa per rendere ancora più calorica la mia già ipercalorica colazione…. e ci sono riuscita ;)) Guardate qui cosa ho scovato!

Tiramisù di panettone

Ingredienti:    6 uova, 130 g di zucchero, 750 g di mascarpone, 1 caffettiera da 3 di caffè amaro, mezzo pandoro, cacao per spolverizzare

Preparazione

1. Rompete le uova versando i tuorli in una ciotola e tenendo a parte gli albumi: mescolate i tuorli e lo zucchero e montateli con la frusta elettrica. Quando saranno ben cremosi incorporatevi anche il mascarpone
2. Montate a neve gli albumi e mescolateli con la crema al mascarpone appena preparata, mescolando bene dal basso verso l'alto
3. Nel frattempo preparate il caffè, zuccherate e diluite con un pò di acuqa
4. Procuratevi una teglia e ricoprite il fondo con uno strato di crema: poi alternate uno strato di pandoro bagnato nel caffè e procedete così fino a che avrete esaurito gli ingredienti
5. Concludete con la crema e spolverate con il cacao amaro. Coprite bene con una pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 3 ore

Assolutamente da provare al più presto! E' una ricetta che si presta benissimo sia con il pandoro che con il panettone... secondo voi come sarà più buona??

Fusilli panna, funghi e macinato

Questa sì che è una bella ricetta sostanziosa!! Di quelle che piacciono agli ometti buongustai…. E, a dirla tutta, anche noi ragazze non disdegnamo ;)

Funghi, panna, macinato...Un piatto di pasta coi fiocchi, suggerito da Giusy di Dolci&Delizie…
Ecco la ricetta, provatela!

Ricetta pasta boscaiola alla Vinchef

Ingredienti: 350 gr di fusili, 300 gr di macinato misto, funghi cardoncelli, Vinchef, panna
Preparazione
1. Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata
2. Nel frattempo mettete sul fuoco una padella con dell'olio e soffriggetevi i funghi insieme a uno spicchio d'aglio: aggiungete il macinato, amalgamate e sfumate con Vinchef
3. Ora versate alcune cucchiaiate di passata di pomodoro e lasciate cuocere
4. Una volta scolata la pasta unitela al sugo e versatevi la panna: mantecate il tutto e date il tocco finale con una spolverata di prezzemolo e grana

Se amate i primi con salsa di funghi consultate le gustose ricette facili e veloci pubblicate sul sito Vinchef: ne troverete in quantità!

Bruschette invernali a base di Vinchef

Stanche delle ore passate ai fornelli durante queste feste? Io, sinceramente, sì! Oggi ho deciso di provare una ricetta che mi sembra molto appetitosa e rapida allo stesso tempo, mi è stata suggerita dai due autori del simpaticissimo blog "Barboncina in cucina": si tratta delle bruschette invernali realizzate con le profumatissime verdure di stagione e delle belle fettone di pane. Ecco gli ingredienti e la realizzazione: mi sembrano ottime e anche facili da preparare!

Quello che vi serve per 8 bruschette è:


8 fette di pane tipo Altamura
2 scalogni
1 melanzana grande
2 peperoni grandi
250 gr passata di pomodoro
3 cucchiai concentrato di pomodoro
una tazzina di Vinchef
brodo q.b.
sale
olio evo

Come fare: per prima cosa affettate finemente gli scalogni e fateli imbiondire con l'olio extravergine d'oliva e aggiungete i peperoni e le melanzane tagliate a piccoli dadini; lasciate soffriggere per qualche minuto dopo di che aggiungete una tazzina di Vinchef, fate sfumare fino a quando l'insaporitore non si sarà completamente consumato. Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di brodo fino a quando le verdure non diventeranno tenere; tagliate le fette di pane con uno spessore a vostro piacimento, circa 1 cm e mezzo e adagiatevi sopra il composto di verdure che avete ottenuto.

Fonte ricetta: Bruschette Invernali