Gamberoni ai funghi

Acqua e Farina

Oggi vi propongo una ricetta facile ed elegante che vi farà fare un figurone: ho pensato di proporla oggi perché continuo a leggere su facebook commenti di amiche che non sanno cosa preparare per stasera, la sera degli innamorati.
Molte non vogliono andare a cena fuori, un pò perché i ristoranti saranno affollati di coppiette, un pò - secondo me - perché non vogliono ammettere in pubblico di festeggiare San Valentino ;)

Al tempo stesso sì è tutti al lavoro e non c'è il tempo di preparare un pranzo domenicale.

Questa ricetta mi sembra la soluzione giusta perché, oltre ad essere un piattino di gran classe, la spesa da fare è veloce (basta passare in pescheria o in un supermercato con un buon banco del pesce). E per i funghi….suvvia….mal che vada si può sempre ripiegare su quelli surgelati no? ;)

Certo, magari il risultato non sarà proprio come quello di Silvia - autrice della ricetta - ma sono sicura che sarà comunque molto apprezzato!

Dopo questo lungo preambolo ecco a voi la ricetta, tratta dal blog Acqua e Farina, dei gamberoni con champignon e pepe rosa.

Buon San Valentino a tutti!!

Ingredienti per 2 persone: 500 gr gamberoni, 500 gr champignon, 1 spicchio aglio, mezzo bicchiere Vinchef, olio extravergine di oliva, sale, pepe rosa

Preparazione
1. Pulite bene i funghi e tagliateli a fettine: fateli soffriggere in un tegame con l'olio e uno spicchio di aglio con la buccia schiacciato. Cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti
2. Aggiungete i gamberoni e mezzo bicchiere di Vinchef, proseguendo la cottura per altri 15 minuti
3. Togliete dal fuoco, impiattate e decorate con bacche di pepe rosa

Torta di San Valentino

Dolci Idee

San Valentino…. ok ok, la festa degli innamorati…. ma soprattutto il giorno del mio onomastico!! :)

E per festeggiarmi come si deve ho trovato la ricetta per una di quelle torte che piacciono a me, semplici semplici e buonissime da inzuppare nel caffè a colazione.

Non occorre pesare gli ingredienti, basta avere a disposizione un bicchiere di plastica e utilizzarlo come unità di misura: più facile di così!

L'autrice della ricetta è Valeria del blog Dolci Idee, dove troverete tante ricette sfiziosissime…. io ho già voglia di provarle tutte!!!!!

Cuore di cioccolato "Dolce Abbraccio"

Ingredienti: 2 bicchieri di zucchero, 3 bicchieri di farina 00, 3 uova, 250 g burro, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina e/o eventuali aromi, cacao e gocce di cioccolato a piacere, zucchero a velo (decorazione)


Procedimento
1. Sciogliete il burro, poi amalgamatelo insieme allo zucchero facendolo raffreddare: aggiungete le uova e la vanillina e mescolate beme
2. Versate gradualmente la farina facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi; infine unite il livido e il latte fino ad ottenere un impasto cremoso
3. Prendete una ciotola, versatevi una parte del composto e mescolate con il cacao (la quantità è a vostro piacimento!!). Infine aggiungete le gocce di cioccolato, volendo ad entrambi gli impasti
4. Preparate una teglia imburrata e infarinata e versatevi il composto: cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti
5. Trascorso il tempo di cottura sfornate, lasciate raffreddare e, infine, spolverate con lo zucchero a velo

Crostata bicolore

Il Pan di Zenzero

Ieri, che meravigliosa giornata :) Ero in ferie, sono riuscita a fare tutte quelle cose per cui in settimana non c'è mai tempo, e soprattutto sperimentare una ricetta adocchiata qualche giorno fa' sul blog di Ilaria, Il Pan di Zenzero.

A parte la gioia nel constatare di non essere l'unica colta da attacchi di "dolcite", ho piacevolmente trovato un altro parallelismo con la mia situazione: io che voglio sempre fare crostate e dolci con la marmellata e mio marito che ama invece tutto ciò che contiene la parola "cioccolato" ;)
Trovandosi in una situazione più o meno simile Ilaria ha giustamente deciso di creare un doppio ripieno per la sua crostata, così ognuno si può mangiare quello che preferisce.
Ottima soluzione!

Io non avevo la nutella in casa, ma una crema di cioccolato buonissima comprata qualche tempo fa' in uno di quei mercatini che fanno qui in centro a Torino: non l'avevamo ancora aperta (non so come sia stato possibile tale miracolo) e così l'ho potuta inaugurare al meglio!

Ricetta della crostata con marmellata e cioccolato: la Linzer Torte di Ilaria

Ingredienti: 200 gr di farina 00, 50 gr di mardorle pelate tritate finemente, 125 gr di burro a temperatura ambiente, 100 gr di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaino di cacao amaro, 1 bustina di vanillina, mezza bustina di lievito per dolci, marmellata di frutti di bosco, nutella

1. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti solidi: ponete il composto a fontana e rompetevi al centro un uovo insieme al burro a pezzetti. Amalgamate bene il composto e, quando sarà ben omogeneo, lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti
2. Prelevate i 3/4 dell'impasto per creare la base della vostra crostata: stendetelo in uno stampo di 28 cm di diametro.
Non è necessario foderare o infarinare lo stampo perché il burro già presente nell'impasto ci aiuterà a fare in modo che si stacchi facilmente: grazie a Ilaria per questa piccola dritta, non lo sapevo ;)
3. Ora prendete l'impasto messo da parte e formate 8 strisce che andrete a posizionare sulla torta come a creare degli spicchi
4. Riempite gli spicchi con marmellata e nutella alternate
5. Infornate e cuocete a 180° per una trentina di minuti

Bomboloni fritti

Baci di Zucchero

Ieri ho visitato il dolcissimo blog di Teresa - che non a caso si chiama Baci di Zucchero ;) - e ho trovato una ricetta a dir poco irresistibile. Bomboloni fritti!!!!!!

Anche se non ho ancora avuto modo di sperimentarla non posso proprio esimermi dal riportarla qui, presa dalla nostalgia delle giornate al mare, quando la merenda era sempre rigorosamente a base di bomboloni. E non solo: spesso anche la colazione era a base di krapfen!
Insomma, una cifra indelebile delle mie ipercaloriche estati ;)
E appena avrò il tempo di cimentarmi nella loro preparazione non ho dubbi sulla ricetta che sceglierò di seguire! Eccola qui.

Ricetta dei Krapfen

Ingredienti: 500 gr farina manitoba, 500 gr farina 00, 100 gr zucchero, 120 gr burro, un pizzico di sale, 2 uova, 50 gr lievito di birra, 500 gr acqua, scorza arancia, aroma vaniglia

1. Create la fontana con la farina e amalgamate bene tutti gli ingredienti, scaldando un pò l'acqua in modo tale da sciogliere il lievito

2. Impastate con cura per circa 15 minuti: poi coprite e lasciate lievitare al caldo per una ventina di minuti

3. Stendete con un coppapasta tondo  i krapfen: cercate di farli tutti della stessa grandezza e lasciate nuovamente lievitare per 1 o al massimo 2 ore

4. Infine friggete i bomboloni in una pentola nella quale avrete versato abbondante olio di semi

Teresa suggerisce di gustarli al naturale con zucchero a velo oppure, e sottolineo oppure, farciti di crema - io propendo decisamente per quest'ultima: ho fatto la mia scelta in giovane età e non l'ho mai messa in discussione ;)
Aggiungo, però, che in alternativa sono buonissimi anche alla marmellata!

Involtini di carne al formaggio

Laura in Cucina

Gli involtini sono uno di quei piatti che sfodero quando non so cosa inventarmi perché piacciono sempre sia a me che a mio marito e ne conosco tantissime versioni: con prosciutto e formaggio, pomodoro e olive, panna e pancetta….

Insomma, a dirla tutta a seconda di quello che ho in casa farcisco!

Non avevo mai sperimentato, però, la cottura al forno, che lascia una piacevolissima doratura e il risultato è leggero ma al tempo stesso molto gustoso.

Devo ringraziare Laura Agostinelli per questa scoperta :) Forse per abitudine non mi era mai venuto in mente di cuocerli al forno, e devo dire che anche l'aggiunta del pecorino è un'ottima trovata!

Vi riporto di seguito la ricetta degli involtini mediterranei tratti dal bolg Laura in Cucina.

Ingredienti: 400 gr di fettine sottili di manzo, formaggio (tipo Galbanino), 2-3 cucchiai di Vinchef, pan grattato, parmigiano o pecorino a piacere, olio di oliva, prezzemolo, sale

Preparazione

1. Disponete le fettine di carne in modo tale da formare dei rettangoli larghi circa 5 cm e lunghi circa 6 cm
2. Create un impasto a base di pan grattato, parmigiano o pecorino a piacere, sale e olio di oliva. Tagliate a cubetti il formaggio e tritate grossolanamente il prezzemolo
3. Versate in un piatto l'olio di oliva e adagiatevi le fettine da un solo lato. Coprite poi quello stesso lato con l'impasto di pan grattato e, successivamente, mettetevi il formaggio e il prezzemolo
4. Farcite allo stesso modo tutti gli involtini: poi avvolgeteli, girando prima leggermente i lati all’interno e infilzate con uno spiedino
5. Passate nel pan grattato, irrorate una teglia con Vinchef e cuocete in forno a 180° non più di15 minuti. Rigirarli da ambo i lati e fate ben dorare

Torta di noci

Buonissimo.org

Dolce svegliarsi con la neve in balcone e il profumo del caffè caldo, che oggi ho sorseggiato insieme ad un'ottima torta di noci preparata ieri.

Sabato sono stata a cena da una amica e, insieme alle mie celebri pallottole nocciocioccolatose, ho portato il gelato di Grom: il gusto del mese, buonissimo come sempre, è la noce.

Guarda caso avevo in cucina proprio un bel sacchetto di noci portato da mia mamma qualche tempo fa': troppo per essere una coincidenza, un vero segno del destino.
Dovevo preparare una torta di noci: ed eccola qui ;)

Torta alle noci semplice

Ingredienti: 200 g burro, 1 bustina lievito chimico in polvere (16 gr), 150 g maizena, 250 g gherigli di noce, 4 uova, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 200 g zucchero
Preparazione
1. Tritate finemente le noci insieme con 50 g di zucchero. Poi mescolate il restante zucchero insieme al burro e amalgamate bene: unite anche le uova fino ad ottenere un composto omogeneo e infine aggiungete l'estratto di vaniglia
2. Ora unite anche le noci precedentemente tritate, la maizena e il liveito, amalgamando bene il tutto
3. Imburrate e ricoprite con la maizena una tortiera, versatevi l'impasto e infornate a 180° per circa 50-60 minuti. Una volta raffreddato spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo

Come piccolo consiglio personale vi suggerisco di provare a farcirla con la crema o con il cioccolato, il risultato è davvero sublime!!

Fonte della ricetta: Giallozafferano.it

Pasta con tonno, pomodoro e cipolline!!

La Cucina di Nonna Papera

La cipolla e le sue mille proprietà! Eh sì, fan tanto bene, lo sappiamo tutti: contiene vitamina C, ha proprietà diuretiche, aiuta il colesterolo.... Insomma un toccasana.

Devo ammettere, però, che la utilizzo pochissimo nella cucina di tutti i giorni: forse per pigrizia (non ho voglia di piangere tutte le volte!), o forse per abitudine, chissà.... 


Dunque è giunto i momento di cambiare! E la ricetta di Cristina (La Cucina di Nonna Papera) mi sembra l'ideale per cominciare ;)

Pasta alla cipolla

Ingredienti: 300 g di penne, 250 g di cipolline, 2 tazze di passata di pomodoro, 1 tazzina di Vinchef, un filo di olio evo, 1 scatoletta di tonno, 1 tazzina di besciamella

Prepararzione

1. Mettete a bollire una pentola d'acqua salata e lessate la pasta secondo i tempi di cottura
2. Tritate le cipolline nel mixer, poi versatele in un tegamino con un filo di olio evo e una tazzina di Vinchef. Fate rosolare per alcuni minuti, poi aggiungete il tonno e il pomodoro
3. Proseguite la cottura per una trentina di minuti. Infine amalgamate la besciamella.
Quando avrete scolato la pasta non vi resta che unirla a questo delizioso sughetto e prepararvi alla mangiata ;)