giovedì 22 settembre 2011

Baci di dama: la ricetta tradizionale

BlogMamma
Oggi ci sentiamo romantici e iniziamo la giornata regalando a ognuno di voi una piccola delizia a forma di bacio che profuma di cioccolato fondente :)

Stiamo parlando dei baci di dama, nati da ormai più un secolo, a Tortona: questi dolcetti sono composti da due biscottini che nascondono, dentro un dolce bacio, un piccolo ma golosissimo strato di cioccolato. Impossibile fermarsi al primo!

Ricetta baci di dama classici


Ingredienti: 200 g farina, 200 g mandorle spellate, 200 g zucchero, 200 g burro, 1 uovo, 150 g cioccolato fondente 70%, panna fresca

1. Sfoderiamo il magic mixer e tritiamo fini le mandorle con 40 g di zucchero
2. Trasferiamo in una ciotola insieme al restante zucchero, la farina setacciata, il burro morbido tagliato a tocchetti e l'uovo: impastiamo il tutto a mano fino ad ottenere un composto omogeneo
3. Ora ricaviamo tante palline e ne appiattiamo l'estremità, schiacciandole con dolcezza per ottenere delle semisfere
4. Foderiamo con carta da forno una teglia e inforniamo a 180° per 15-20 minuti, poi lasciamo raffreddare
5. Facciamo fondere a bagnomaria il cioccolato insieme a 2 o 3 cucchiai di panna (e qui…..una cucchiaiata di assaggio è d'obbligo!)
6. Spalmiamo il cioccolato sulla parte piatta di ogni semisfera e facciamo "baciare" le semisfere a due a due, facendole aderire con delicata

A questo punto dobbiamo solo aspettare che la crema di cioccolato asciughi bene e poi eccoci pronti!
Se volete sperimentare qualche variante provate a utilizzare le nocciole al posto delle mandorle, oppure insaporite l'impasto con la scorza grattugiata di arancia o limone. Infine potete unire all'impasto un cucchiaio di cacao amaro per ottenere i baci di dama al cioccolato.

Altri suggerimenti? Avete una vostra versione preferita dei baci di dama? Condividetela con noi!

1 commento:

  1. Adoro questi dolcetti, non riesco mai a smettere di mangiarne quando li ho in casa.

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