Girello di fassone al sale con zabajone al Vinchef

Per finire il nostro pranzetto ecco un secondo da vero chef! Sinceramente comincio ad avere qualche difficoltà.... ma a un boccone di assaggio non posso proprio dire di no!

Ingredienti: fettine di girello di vitello

Per lo zabaione: 2 Tuorli d'uovo, 1/2 guscio di Olio di oliva, 1/2 guscio di Vinchef, 2 - 1/2 guscio di vino bianco secco, sale


Preparate il girello con anticipo seguendo la procedura tradizionale.  Poi montate tutti gli ingredienti con una frusta con una cottura a bagno maria: sarà pronto quando rapprenderà ed avrà una consistenza di una crema.
Versate lo zabaione sulle le fettine di girello.

Ricetta di Barbara Pastura